Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Biskuitschnitten mit Apfelfülle Zutaten 4 Eier 150 g Puderzucker oder feiner klarer Zucker 110 g Mehl 30 g Butter etwas Zitronenschale 1/2 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung Die Eier und den Puderzucker über Dampf dickschaumig schlagen, wodurch ein dicker weißer Schnee entsteht. Bis zum Auskühlen weiterrühren. Der ausgekühlten Masse Mehl, zerlassene, jedoch nicht heiße Butter, abgeriebene Zitronenschale und Vanillinzucker zugeben. Alles […]
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4 Russischer Sahnebiskuit Zutaten 6 Eier 250 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 400 ml süße Sahne oder Milch 400 g Mehl Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Die Eigelb mit dem Puderzucker etwa 20 Minuten rühren. Den Vanillinzucker sowie die Sahne dazugeben und alles zusammen verrühren. Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und mit dem Mehl leicht unter die Masse ziehen. Ein […]
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2 Biskuitschnitten Zutaten 250 g Puderzucker 4 Eier 1 Eßlöffel Essig etwas Speisenatron 200 g Mehl Konfitüre Zubereitung Den Puder zucker mit den Eigelb verrühren, 4 Eßlöffel Wasser sowie den Essig dazugeben und alles mit dem Schneebesen zu Schnee schlagen. Der Masse das Natron, Mehl un d den aus dem Eiweiß steifgeschlagenen Schnee untermischen. Den Teig auf ein gefettetes und […]
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2 Biskuitschnitten I Zutaten 4 Eier 190 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Eßlöffel kalte Milch 50 g Butter 120 g Mehl 1/2 Teelöffel Backpulver 50 g Schokolade 50 g Nüsse oder Mandeln Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Die Eigelb mit 160 g Puder zucker etwa 5 Minuten rühren. Vanillinzucker und Milch dazugeben und alles zusammen etwa 20 Minuten rühren. Anschließend […]
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1 Biskuitschnitten II Zutaten 200 g Margarine 350 g Puderzucker 4 Eier 400 g Mehl 5 g Backpulver Zitronenschale 200 ml Milch Zubereitung Die Margarine mit dem Puderzucker verrühren und nacheinander unter ständigem Rühren die Eigelb dazugeben. Anschließend das mit dem Backpulver vermischte Mehl und etwas abgeriebene Zitronenschale dazurühren. Unter ständigem Rühren die Milch dazugießen und zuletzt den aus dem […]
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3 Überbackenes Eierkuchengericht Zutaten 6 bis 8 beliebig gefüllte Eierkuchen (siehe extra Rezept) 3/8 Liter Milch 2 Eßlöffel Stärkemehl 1 bis 2 Eier Zubereitung Die Eierkuchen aufgerollt in eine gefettete feuerfeste Form legen. Die Milch, das Stärkemehl und das Ei kräftig verquirlen und über die Eierkuchen gießen. In der heißen Röhre erhitzen und fest werden lassen. Bei Verwendung einer süßen […]
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3 Eierkuchenspeise mit Schokoladentunke Zutaten 8 Eier 100 g Zucker 125 g Mehl oder Biskuitbrösel 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Prisen Salz Backfett 65 g vorbereitete Rosinen 65 g süße Mandeln Schokoladentunke aus 2 Päckchen Soßenpulver Zubereitung Eigelb, Zucker, Mehl und Vanillinzucker recht gut schaumig rühren, die mit dem zugegebenen Salz steif geschlagenen Eiweiß unterziehen. Die aus diesem Teig gebackenen vier […]
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4 Schottische Kirsch-Eierkuchen Zutaten 375 g Kirschen (möglichst Sauerkirschen) Zimtzucker 1 Gläschen Arrak oder Weinbrand 3/4 Liter Milch 150 g Mehl 6 bis 8 Eier 2 Prisen Salz 50 g Zucker Bratfett Zubereitung Die entsteinten Kirschen mit Zimtzucker bestreuen und mit dem Arrak beträufeln, zugedeckt eine Weile stehen- lassen. Inzwischen Milch, Mehl, Eier, Salz und Zucker verrühren. In dem Tiegel […]
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5 Eierkuchenberg mit Baiserdecke Zutaten Etwa 6 Eierkuchen, die nur mit Eigelb bereitet worden sind Konfitüre 1 Prise Salz 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung Die Eierkuchen in einer gefetteten Auflaufform übereinander setzen und dabei jeweils mit Konfitüre bestreichen. Die Eiweiß unter Zugabe 1 Prise Salz nahezu steif schlagen, erst dann den Zucker und Vanillinzucker zugeben und den völlig […]
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4 Mandel-Omelett (Einzelportion) Zutaten 3 Eier 1 Prise Salz 1 Eßlöffel Staubzucker 30 g Mehl 1 Eßlöffel Rum 40 g gehackte Mandeln Butter oder Feinmargarine Zubereitung Die Eier trennen. Das Eiweiß und das Salz recht steif schlagen. Die Eigelb mit Staubzucker, Mehl und Rum schaumig rühren, die Mandeln zugeben und den Eischnee unterziehen. Sofort in der erhitzten Butter goldgelb backen. […]
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4 Böhmisches Omelett (Einzelportion) Zutaten 3 Eier 1 Prise Salz 3 Eßlöffel Mehl 10 g Staubzucker Butter oder Feinmargarine Konfitüre Zubereitung Die Eier trennen, Eiweiß und Salz recht steif schlagen, die verrührten Eigelb und den mit dem Mehl gesiebten Staubzucker unterziehen. Diese Masse sofort in einer feuerfesten gefetteten und ausgestäubten Form goldgelb backen. Mit Konfitüre bespritzen oder bestreichen. Nach: Eier-Milch […]
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1 Schmarren Zutaten 5 Eigelb 1/4 Liter Sahne 1/8 Liter Milch 100 g Mehl 1 Prise Salz Bratfett Vanillinzucker Zubereitung Die Eigelb, die Sahne und die Milch gut verquirlen, dabei das Mehl allmählich unterrühren, die mit dem zugegebenen Salz steif geschlagenen Eiweiß unterziehen. Den Teig in eine gut gefettete Pfanne geben und, sobald er fest zu werden beginnt, mit zwei […]
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