Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
8 Rogentoasts Zutaten 150 g Salzheringsrogen oder gekochter Seefischrogen 1 Eßlöffel Zitronensaft 1 kleine Zwiebel 1 bis 2 hartgekochte Eier Zucker Salz Glutal Butter 4 Toastscheiben Zubereitung Den gewässerten Rogen von der Haut befreien und mit Zitronensaft beträufeln. Fein geschnittene Zwiebel, gehackte Eier und die Gewürze nach Belieben untermischen. Butterbestrichene Toastscheiben damit bestreichen und nach Belieben garnieren. – Zu Pellkartoffeln […]
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2 Rogenschnittchen Zutaten 50 g Butter 150 g Salzheringsrogen oder -milch oder gekochter Seefischrogen Paprika 2 Teelöffel Senf Salz Zucker Weißbrot Zubereitung Zur schaumig gerührten Butter den gewässerten, aus der Haut gelösten Rogen oder die durch ein Sieb gestrichene Heringsmilch geben. Recht pikant mit den Gewürzen abschmecken, auf Weißbrot streichen und beliebig garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für […]
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9 Schinkentorte Zutaten 2 Tassen entfettete Fleischbrühe 1 Tasse Reis 3 bis 4 Eßlöffel Tomatenmark 1 ungesüßter Mürbeteigboden 500 g gedünstetes feines Gemüse 350 g gekochter Schinken 3/8 Liter Gemüsedünstwasser Worcestersauce Zitronensaft Zucker Salz 15 g Gelatine 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die kräftig abgeschmeckte Fleischbrühe aufkochen und den vorbereiteten Reis darin ausquellen lassen. Das Tomatenmark locker unterheben und auf […]
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3 Mariniertes Geflügel Zutaten 500 bis 750 g mageres Geflügelfleisch Salz 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün) 5 Gewürzkörner (Piment) 1/2 Lorbeerblatt Paprika 2 kleine Zwiebeln 2 Eßlöffel Kapern 1 Stück Meerrettich Essig Zucker Zubereitung Das Geflügelfleisch in so viel siedendem Wasser, daß es gerade bedeckt ist, gar kochen, dabei Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), Gewürzkörner (Piment) und Lorbeerblatt zugeben. Das gare Fleisch in […]
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3 Zervelata Zutaten Etwa 12 Zervelatwurstscheiben Mehl 4 Eßlöffel Öl 2 Eier Bratfett 1 Glas Mayonnaise 2 Äpfel 1 kleine Apfelsine oder gehackte Petersilie Zitronensaft 1 kleine Flasche Kaffeesahne Salz Pfeffer Zucker Zubereitung Die Wurstscheiben in Mehl und danach in den mit Öl verschlagenen Eiern wenden. In heißem Fett auf beiden Seiten goldgelb braten. Mayonnaise, geriebene Äpfel, kleingeschnittene Apfelsine, ein […]
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3 Schinkenrollen mit pikantem Quark Zutaten 4 Scheiben Schinken 200 g Quark Salz Meerrettich Zucker Zitronensaft Sahne Tomate Gemüsepaprika Zubereitung Den Quark mit Salz, geriebenem Meerrettich, Zucker, Zitronensaft und Sahne geschmeidig rühren. Die Schinkenscheiben damit bestreichen, zusammenrollen und mit Tomate oder Gemüsepaprika garnieren. – Anstelle von Sahne läßt sich Mayonnaise verwenden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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1 Französische Schnittchen Zutaten 150 g Gervais Milch 1 1/2 Eßlöffel Zucker Ingwer Toastscheiben Butter Erdbeeren Zubereitung Käse, Milch, Zucker und Ingwer cremig rühren und gitterförmig auf butterbestrichene Toastscheiben spritzen. In die dabei entstehenden Zwischenräume jeweils eine Erdbeere setzen. – Nach Belieben mit Mandelsplittern bestreuen oder mit Salzmandeln garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] […]
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20 Quarkkäulchen Tauche ein in die nostalgische Welt der DDR-Küche mit diesem einfachen Rezept für Quarkkäulchen! Diese kleinen Pfannkuchen, hergestellt aus Quark, Eiern, Mehl und oft auch Rosinen, sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Mit ihrer leichten Süße und weichen Konsistenz erinnern sie an gemütliche Zeiten und sind eine köstliche Leckerei, die viele Herzen erobert hat. Ob als süße […]
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8 Altenburger Quarkfladen Zutaten 125 g Margarine Salz 3 Eier 250 g trockener Quark 375 g Mehl 75 g geriebener Käse 4 Eßlöffel geriebene Semmel Butter Zubereitung Zur schaumig geschlagenen Margarine Salz und nach und nach die Eier geben. Den recht trockenen Quark durchpressen, locker mit dem Mehl vermischen und unter die Margarinemasse rühren. Ein flachgedrücktes kleines Teigstück in siedendem […]
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6 Quark-Frucht-Kanapees Zutaten 100 g Sahnequark 1 Banane Sahne oder Joghurt Zitronensaft Honig oder Zucker 4 Weißbrotscheiben Butter rote Kirschen Zubereitung Quark und zerdrückte Banane mit so viel Sahne und Zitronensaft verrühren, daß eine cremige Masse entsteht. Süßen, auf butterbestrichene Weißbrot- oder Toastscheiben geben, mit Kirschen und Banane garnieren. – Anstelle von Banane lassen sich 100 g frische Erdbeeren oder […]
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5 Edamer Salat Zutaten 2 Stauden Chicorée 200 g Schnittkäse 2 bis 3 Äpfel 1 Apfelsine 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt Zitronensaft gehackte Petersilie Salz 1 Teelöffel Honig Zubereitung Den vorbereiteten Chicorée in Streifchen, Käse, Äpfel und Apfelsine in Würfelchen schneiden und locker untereinandermischen. Saure Sahne, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Honig oder ein wenig Zucker verrühren und darin die […]
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9 Straßburger Käsesalat Zutaten 250 g Schnittkäse 250 g magerer gekochter Schinken 1 Gewürz- oder saure Gurke 1 Zwiebel 1 garer kleiner Blumenkohl Essig Öl Salz Zucker gehackte Petersilie Zubereitung Käse, Schinken und Gurke salatgemäß zerkleinern und mit geriebener Zwiebel vermengen, zugedeckt ziehen lassen. Die Blumenkohlröschen in einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Zucker etwa 15 Minuten ziehen lassen […]
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