Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Süßsaurer Rosenkohl Zutaten 1 kg Rosenkohl 150 g durchwachsener Speck 1 Zwiebel 4 Eßlöffel Weinessig 3 Teelöffel Zucker 1/2 Teelöffel Senf Salz Pfeffer Zubereitung Den vorbereiteten Rosenkohl waschen und abtropfen lassen. Den Speck in kleine Streifen schneiden, in einem Topf langsam ausbraten lassen und dann herausnehmen. In dem Fett die gewürfelte Zwiebel glasig werden lassen, den Rosenkohl sowie 1/2 […]
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15 Süßer Quark-Nudel-Auflauf Zutaten 1/2 Liter Milch Salz 200 g Nudeln 200 g Quark 60 g Margarine 60 g Zucker 3 Eier Zubereitung Milch und 1/4 Liter Wasser mit einer Prise Salz aufkochen, die Nudeln zufügen und auf kleiner Flamme ausquellen lassen. Den Quark durch ein Sieb streichen. Fett, Zucker und Eigelb cremig rühren, den Quark unterarbeiten und die inzwischen […]
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35 Süßer Chicoréesalat Chicorée war in der DDR nicht alltäglich, aber wer ihn bekommen hat, wusste ihn besonders zu schätzen – vor allem in dieser fruchtig-frischen Variante. Der Süße Chicoréesalat bringt mit seinem knackigen Biss und der Kombination aus Äpfeln, Orangen und Zitrone eine herrlich erfrischende Note auf den Tisch. Das Dressing aus saurer Sahne oder Joghurt, etwas Zucker, Salz […]
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7 Süße Pizza Zutaten Für den Teig: 300 g Mehl 1 Ei 60 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 150 g Margarine Für die Füllung: 3 Eier 500 g Magerquark Saft und abgeriebene Schale von je 1/2 Zitrone und Orange 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Eiweiß zum Bestreichen Zubereitung Mehl, Ei, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Margarine […]
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1 Stand up Zutaten 2 Eier 60 g Zucker 150 ml Rotwein 3 Eßlöffel gemahlener Bohnenkaffee Zubereitung Die Eigelb mit dem Zucker gut schlagen und 100 ml Rotwein zufügen. Aus 3/8 Liter Wasser und dem gemahlenen Bohnenkaffee einen guten Filterkaffee bereiten. 4 Gläser zu je zwei Drittel mit dem sehr heißen Kaffee füllen. Die Eiweiß steifschlagen und unter die Eigelbmasse […]
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2 Stachelbeer-Flammeri Zutaten 500 g Stachelbeeren (Frisch- oder Konservenobst) 75 g Grieß 150 g Zucker Schlagsahne geröstete Mandeln Zubereitung Die Stachelbeeren mit Wasser weichkochen und durch ein feines Sieb passieren. Das gewonnene Fruchtmark mit dem Grieß und dem Zucker etwa 10 Minuten kochen, dann vom Feuer nehmen und in mit Wasser ausgespülte Formen geben. Nach dem Erkalten stürzen und mit […]
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4 Stachelbeerauflauf Zutaten 80 g Margarine 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 3 Eier 100 g Mehl 1 Prise Salz 500 g Stachelbeeren 20 g Butter Zubereitung Zu der schaumig gerührten Margarine Zucker, Eigelb und Mehl geben. Die Eiweiß und eine Prise Salz steifschlagen und unter den Teig heben. Etwa die Hälfte davon in eine gefettete, ausgebröselte Auflaufform geben, die […]
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1 Spreewälder Gurkenkaltschale Zutaten 1 Liter saure Milch oder Joghurt 500 g Salatgurken Salz Pfeffer Zucker 1 Eßlöffel feingeschnittener Dill Zubereitung In die gut gekühlte saure Milch gehobelte Salatgurke, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und den Dill geben. Vor dem Servieren nochmals kühlen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Rezept-Bewertung
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4 Spirelli-Geflügel-Salat Zutaten 200 g Spirelli 150 g kaltes, gares Hühnerfleisch 100 g gekochter Sellerie 50 g Gewürzgurke 50 g rote Paprikafrucht 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Essig 1 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika Muskat Salz Pfeffer Zucker Zubereitung Die nach Vorschrift gegarten Spirelli mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Hühnerfleisch, […]
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3 Speckbrötchen Zutaten Für den Teig: 300 g Mehl 25 g Hefe 1 Teelöffel Zucker 1/8 Liter lauwarme Milch 1 Ei 60 g Margarine 1 kräftige Prise Salz Außerdem: 1 Zwiebel 20 g Schweineschmalz 50 g durchwachsener Speck 1 Eigelb 1 Teelöffel Milch Zubereitung Aus den Teigzutaten einen Hefeteig bereiten und gehen lassen. Wieder zusammenstoßen und kurz durchkneten. Inzwischen im […]
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4 Spanische Soße (kalt) Zutaten Etwa 40 g Kochschinken 2 Knoblauchzehen 20 g Senf Edelsüß-Paprika weißer Pfeffer 1 Prise Zucker Zitronensaft 60 ml Joghurt 100 g Mayonnaise Zubereitung Den Schinken in sehr feine Würfel schneiden, mit dem Knoblauch, Senf, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft sowie dem Joghurt in die Mayonnaise rühren. Dann pikant abschmecken und kalt stellen. Spanische Soße schmeckt zu […]
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5 Slowenische Lammklößchen Zutaten Für die Lammklößchen: 5 Lammhaxen 1 Brötchen 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Thymian Majoran 1 Ei 40 g Schmalz Für die Tomatensoße: 40 g Butter oder Margarine 30 g Speck 2 große Zwiebeln 1 Möhre 1 Eßlöffel Mehl 250 g Tomatenmark 1 Knoblauchzehe 1 Liter Wasser oder Brühe Petersilie Thymian Lorbeerblatt Zucker Salz Pfeffer […]
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