Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
8 Möhrensalat in Apfelsahne 300 g Möhren, Salz, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, Pfeffer, Zucker, 1 Eßlöffel Kapern, 1/2 Tasse dicke saure Sahne, 1 säuerlicher Apfel, 2 Eßlöffel Zitronensaft, Zitronenmelisse, Schnittlauch. Die vorbereiteten Möhren in Salzwasser garen und in Würfel schneiden. Mit einer Soße aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker übergießen und die Kapern zugeben. Die […]
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1 Möhrenrohkost mit Mirabellen 250 g Quark, 3 Eßlöffel Zitronensaft, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 2 Eßlöffel Zucker, 6 Eßlöffel Sahne, 1 kleiner Kopf Salat, 250 g junge Möhren, 200 g Mirabellen (Konserve). Den Quark mit Zitronensaft und -schale, Zucker und Sahne verrühren. Den Salat zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Die Möhren raspeln. Die Mirabellen abtropfen lassen und entsteinen. […]
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6 Möhren-Cocktail – Ein erfrischendes Getränk für jede Gelegenheit Der Möhren-Cocktail ist ein einzigartiger Drink, der durch seine Kombination aus frischem Möhrensaft, süßer Sahne und einem Hauch Zitronensaft erfrischt. Durch die Zugabe von Cherry, Brandy oder Curacao erhält der Cocktail eine elegante Note, die ihn zu einem besonderen Genuss macht. Dieser Cocktail eignet sich hervorragend als Aperitif oder als kreatives […]
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3 Minitörtchen Für den Teig: 5 Eier, 5 bis 6 Eßlöffel heißes Wasser, 130 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 20 g Puderzucker, 125 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 1 Messerspitze Backpulver. Für die Zitronenglasur: 75 g Puderzucker, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1/2 Eßlöffel zerlassenes Kokosfett. Für die Schokoladenglasur: 75 g Puderzucker, 1 Eßlöffel Kakao, 1 1/2 bis 2 Eßlöffel Wasser. Für […]
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9 Götterspeise aus Apfelmus 700 g Apfelmus, 50 g Zucker, 30 g Gelatine, 1 Spritzer Zitronensaft, 300 ml Wasser Das Apfelmus wird mit dem Wasser verrührt und aufgekocht. Dann gibt man den Zucker, Zitronensaft sowie die aufgelöste Gelatine hinzu und gießt alles durch ein Sieb. Die Götterspeise wird in Portionsgefäße gefüllt und kaltgestellt. Nach: Süßes, Verlag für die Frau Leipzig, […]
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9 Miesmuschelsalat (Vorspeise) 200 g Muscheln (Konserve), 100 g Champignons (Konserve), 1 Zwiebel, 1 Apfel, Saft von 1 Zitrone, 20 g Salatöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Salatblätter, Zitronenscheiben, Tomatenecken. Die Zwiebel sowie den geschälten, entkernten Apfel in feine Würfel schneiden. Mit Muscheln und Champignons vermischen. Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, zu den Salatzutaten geben und durchziehen lassen. Inzwischen Glasteller […]
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1 Mexiko-Crusta (Einzelportion) 2 Spritzer Maraschino, 1 Spritzer Angostura, 1 Spritzer Zitronensaft 2 cl Wermut dry, 2 cl Whisky, 1 Zitronenspirale. Alle Zutaten mit Eiswürfeln mixen. Den Rand eines Weinglases mit einem eingeschnittenen Zitronenachtel befeuchten, das Glas mit dem Rand in Kristallzucker tauchen. Das Getränk vorsichtig in das Glas seihen, mit der Zitronenspirale garnieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis […]
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7 Mecklenburger Selleriesalat 500 g Sellerie, Zitronensaft, 4 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 2 hartgekochte Eier, 200 g Kasseler Rippenspeer, 1 Apfel, Nüsse oder Mandeln. Den rohen Sellerie schälen und raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Mayonnaise und saure Sahne verrühren und ebenso wie Ei-, Kasseler- und Apfelwürfel locker unter den Sellerie mengen. Mit gehackten Nüssen bestreuen. Der Salat kann mit […]
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6 Matrosensuppe 300 g filetierter Fisch, Zitronensaft, Salz, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, Öl, je 1 Messerspitze Safran und Knoblauchpulver, 1 Lorbeerblatt, Basilikum, Pfeffer, 4 Kartoffeln, 3/4 Liter Fleischbrühe (Würfel), 1 Glas Weißwein, je 1 Tasse Champignons, Krebsfleisch und Muscheln (alles aus der Konserve), 2 Eigelb, geröstete Weißbrotscheiben. Das Fischfilet in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Zwiebel und Möhre […]
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6 Masthuhn in Sauce supreme 1 Huhn, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 3 Pimentkörner, Salz, 2 Eßlöffel Butter, 4 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Hühnerbrühe, 1 Zitrone, Pfeffer, 2 Eigelb, 2 Eßlöffel Kondensmilch, 50 g Schlagsahne. Das Huhn mit dem geputzten Wurzelwerk (Suppengrün), dem Lorbeerblatt, der Zwiebel und dem Piment in einem Topf mit kochendem Salzwasser kochen. Danach von den […]
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7 Marinierte Schollenröllchen 3 bis 4 Schollen, 4 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Essiggurke, 5 Eßlöffel Öl, 4 Eßlöffel Estragonessig, 3 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, Dill, Petersilie, Basilikum, Estragon, Knoblauchpulver oder 1/2 Knoblauchzehe. Die Schollen filetieren, dabei auch die Haut abziehen. Die Filets säuern, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Jeweils einen Streifen Essiggurke darauflegen, alles aufrollen und mit einem Holzspießchen zusammenhalten. […]
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5 Mandelsoße 4 Eßlöffel süße Mandeln, 1 bittere Mandel, 3 Eßlöffel Butter, 3 Eßlöffel Zitronensaft 10 Eßlöffel Weißwein, 1 Nelke. Die Mandeln überbrühen, abziehen und feinschneiden, die bittere Mandel reiben. Die vorbereiteten Mandeln mit der Butter auf kleiner Flamme goldgelb rösten, auskühlen lassen. Zitronensaft und Weißwein dazugeben, mit etwas gemahlener Nelke abschmecken und heiß servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A […]
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