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Miesmuschelsalat

Miesmuschelsalat (Vorspeise)

200 g Muscheln (Konserve), 100 g Champignons (Konserve), 1 Zwiebel, 1 Apfel, Saft von 1 Zitrone, 20 g Salatöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Salatblätter, Zitronenscheiben, Tomatenecken.

Die Zwiebel sowie den geschälten, entkernten Apfel in feine Würfel schneiden.
Mit Muscheln und Champignons vermischen.
Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, zu den Salatzutaten geben und durchziehen lassen.
Inzwischen Glasteller mit Salatblättern auslegen, den Salat darauf verteilen, mit Zitronenscheiben und Tomatenecken garnieren.
Mit Toastecken servieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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