Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Festtagsröllchen – Schwedische Art ZUTATEN (für 4 Personen) : 750 g Heringsfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 125 g Tomatenmark, 3 Eßlöffel Weinessig, 5 mittlere, in Ringe geschnittene Zwiebeln, 1 Eßlöffel Zucker, 15 Gewürzkörner (Piment). ZUBEREITUNG: Noch dem 3-S-System vorbereitete Heringsfilets vom Schwanzende her stramm aufrollen und dicht in eine gefettete, feuerfeste Form legen. Alle anderen Zutaten abrühren, abschmecken, über […]
Weiterlesen
3 Paprikaschoten a la Fischkoch ZUTATEN (für 4 Personen): 8 Paprikaschoten, 4 grüne Heringe, 2 mittlere Zwiebeln, 30 g Rauchspeck, 2 Tomaten, 1 Teelöffel Kapern, Salz, Zitronensaft oder Weinessig, 3/4 Liter Tomatensoße. ZUBEREITUNG : Von jeder Paprikaschote unterhalb des Stieles ein deckelartiges Stück abschneiden, das Kernhaus entfernen, die Fruchtwand von den Adern, sowie den anhaftenden Samen befreien und waschen. Die […]
Weiterlesen
3 Heringe noch Strogonoff ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Heringsfilets, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 700 g gekochte Kartoffeln, 3 mittlere Zwiebeln, 2 Tassen Sauermilch, 1/2 Tasse Saft von roten Beten, 2 Eßlöffel Reibekäse, 60 g Margarine, Mehl zum Panieren, Öl zum Braten. ZUBEREITUNG: Sauber entgrätete und nach dem 3-S-System vorbereitete Heringsfilets in Mehl wenden und in Öl fast fertig […]
Weiterlesen
6 Heringsfilet für Feinschmecker ZUTATEN (für 4 Personen): 1 kg grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 2 Eier, 2 mittlere Zwiebeln, Semmelmehl, Salz. Zur Tunke : 150 g Mayonnaise, 4 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, 1 Gewürzgurke, 2 Eßlöffel Küchenkräuter, 1 Prise Thymian (Erfurter Diätgewürz), Bratöl. ZUBEREITUNG: Richtig entgrätete Heringe nach dem 3-S-System vorbereiten, 2 geschlagene Eier mit den geriebenen Zwiebeln […]
Weiterlesen
2 Sassnitzer Heringsflundern ZUTATEN (für 4 Personen): 8 kleine bis mittlere Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 250 g Tomatenmark, 500 g Semmelmehl, 50 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, etwas Milch, 2 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter, 1 Prise Zucker, einige Tropfen Worcestersoße, Bratöl. ZUBEREITUNG: Heringe entgräten und noch dem 3-S System vorbereiten. Speck und Zwiebeln würfeln und leicht anbraten. Aus 250 g […]
Weiterlesen
1 Möwennester ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 frische Heringe als Filet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 4 hartgekochte, nicht zu große Eier, etwas Senf oder Tomatenmark, Margarine. ZUBEREITUNG : Die noch dem 3-S-System vorbereiteten Heringsfilets mit Senf oder Tomatenmark, oder einen Teil des Filets mit Senf und den anderen mit Tomatenmark bestreichen. Auf jedes Filet ein gepelltes, hartgekochtes Ei legen, […]
Weiterlesen
8 Gekochte Makrelen in Dilltunke ZUTATEN (für 4 Personen): 4-6 Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz. Zum Gewürzsud : Essig, Wasser, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Dillsträußchen. ZUBEREITUNG: Die ausgenommenen und gut gereinigten Makrelen in 4-6 cm große Stücke schneiden und nach dem 3-S-System vorbereiten. Aus leicht gesalzenem Wasser, Essig, 1 Lorbeerblatt und 6 Pfefferkörnern einen Gewürzsud bereiten. Ein Dillsträußchen einlegen […]
Weiterlesen
2 Paprikaheringe ZUTATEN (für 4 Personen): 8 mittlere, grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 80 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Tasse Kondensmilch, 1 gehäufter Teelöffel Edelsüß-Paprika. ZUBEREITUNG : Den Rauchspeck und die Zwiebeln würfeln, beides zusammen braten, die Kondensmilch dazugeben, darin die nach dem 3-S-System vorbereiteten Heringsfilets dünsten. Beim Anrichten reichlich mit Edelsüß-Paprika bestreuen. Mit Kartoffelsalat und Gemüsesalaten zu […]
Weiterlesen
4 Gedünstete Makrelen ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 60 g Margarine, 3 Eßlöffel gehackten frischen Dill oder 1 Eßlöffel getrockneten Dill, 1 1/2 Eßlöffel gehackte frische Petersilie, 8 Pfefferkörner, 2 Eßlöffel Mehl, 1/8 1 Milch. ZUBEREITUNG: Die Makrelen ausnehmen, noch dem 3-S System vorbereiten und in 5-6 cm große Stücke schneiden. In eine […]
Weiterlesen
4 Senfpanierte Makrelen ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Senf, Semmelmehl, Öl zum Braten, 1 Glas Mayonnaise, Joghurt oder Sauermilch, 1 Prise Zucker, 3 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter. ZUBEREITUNG: Makrelen zu Filets schneiden. Die nach dem 3-S-System vorbereiteten Makrelenfilets mit Senf bestreichen und in Semmelmehl wenden. Die senfpanierten Makrelenfilets in heißem Öl auf beiden Seiten […]
Weiterlesen
15 Kräuter-Makrelenfilets, gebraten ZUTATEN (für 4 Personen): 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 3 Eßlöffel gehackten Dill, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Ei, 3 Eßlöffel Milch, Semmelmehl zum Panieren, Öl zum Braten. ZUBEREITUNG: Die Makrelen zu Filets schneiden und noch dem 3-S-System vorbereiten. Das Ei und die Milch verquirlen und mit den gehackten Küchenkräutern zu einer dicken Masse rühren. […]
Weiterlesen
5 Joghurt-Makrelen ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Semmelmehl, Öl zum Braten, 2 Flaschen Joghurt oder 1/2 Liter Sauermilch, 4 Brühwürfel, 2 Eßlöffel Mehl, 40 g Margarine, etwas Zucker. ZUBEREITUNG: Die Makrelen zu Filets schneiden, nach dem 3-S-System vorbereiten, in Semmelmehl wälzen und in heißem Öl auf beiden Seiten braun braten. Die gebratenen Filets […]
Weiterlesen