0 Quark-Cocktail (Einzelportion) 100 m Tomatensaft, 50 ml Buttermilch, 50 g Quark, 2 cl Weinbrand, Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 1 Spritzer Worcestersauce. Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und gut miteinander vermischen. Den Cocktail in ein Glas gießen und mit […]
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0 Portglühwein (für 10 Portionen) 1 1/2 Flasche Portwein, 0,2 Liter Weinbrand, Zucker nach Geschmack, 1 ungespritzte Zitrone, 1 Stück Zimtstange, etwas Nelkenpulver. Portwein und Weinbrand mit Zucker, der in Scheiben geschnittenen Zitrone, Zimt und Nelkenpulver erhitzen. In feuerfesten Gläsern […]
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0 Pfirsich mit Krabben (Vorspeise) 80 g Mayonnaise, Zitronensaft, Weinbrand, 160 g Krabben (Konserve), Salz, Zucker, Cayennepfeffer, 4 Pfirsichhälften (Konserve), Salatblätter, Cocktailkirschen. Die Mayonnaise mit Zitronensaft und Weinbrand glattrühren, vorsichtig unter die Krabben heben und pikant mit Salz, Zucker, Cayennepfeffer […]
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0 Pfirsiche mit Brombeersoße 4 Pfirsiche, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 125 g Brombeeren, 2 Gläschen roter Fruchtlikör, Weinbrand oder Rum, Saft von 1/2 Zitrone, 1/8 Liter Schlagsahne, 50 g Mandeln, Butter. Die Pfirsiche abziehen, halbieren und entkernen. 1 […]
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0 Pfirsichbowle 8 reife Pfirsiche, 200 g Zucker, 2 Glas Weinbrand, 2 Flaschen Weißwein, 1 Flasche Schaumwein oder Selters. Die geschälten, halbierten, entsteinten Pfirsiche in Würfel schneiden und mit Zucker, Weinbrand und einer Flasche Weißwein ansetzen. 1 bis 2 Stunden […]
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0 Pfefferminz-Fizz (Einzelportion) 1 Glas Weinbrand oder Gin, Saft von 1/2 Zitrone, 1/2 Teelöffel Zucker, 1 Schuß Pfefferminzlikör, Selterwasser. Alle Zutaten im Mixbecher mit 3 bis 4 Eßlöffel Schabeeis gut schütteln und mit Selterswasser auffüllen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A […]
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0 Ohio-Cocktail (Einzelportion) Eiswürfel, 2 cl roter Wermut, 1,5 cl Weinbrand, 1,5 cl Cordial Medoc, 1 Spritzer Angostura, 1/2 Orangenscheibe, 1 Cocktailkirsche, Sekt zum Auffüllen. Alle Zutaten in eine Sektschale geben. Mit Sekt auffüllen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis […]
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0 Nußtatar mit Toast (Vorspeise) 80 g Haselnußkerne, 20 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, 10 g Kapern, 300 g Geschabtes, 2 Eigelb, scharfer Senf, Salz, weißer Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Weinbrand, wenig abgeriebene Zitronenschale, 4 Scheiben Toastbrot, Butter, Salatblätter, Tomatenketchup. Die […]
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0 Mokka-Sahne-Cocktail (Einzelportion) 2 cl Cordial Medoc, 2 Spritzer Weinbrand, 2 Tassen starker, etwas gesüßter Kaffee, 2 Barlöffel geschlagene Sahne, Schokoladenraspel. Alle Zutaten außer der geraspelten Schokolade ins Glas geben, gründlich verrühren und mit Schokoladenraspeln bestreut servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches […]
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0 Mokka-Dessert-Fondue 1/8 Liter süße Sahne, 250 g Vollmilchschokolade, 30 g Instant-Kaffee, 4 cl Rum oder Weinbrand. Die Sahne mit Schokoladenstückchen und Instant-Kaffee im Fondue-Topf erwärmen und ständig rühren. Auf dem Kerzenrechaud servieren und erst da den Rum zufügen. Früchte […]
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0 Mokkacreme mit Pfirsichspalten 1/8 Liter Milch, 2 Eier, 2 gehäufte Eßlöffel Zucker, 2 gehäufte Eßlöffel Instant-Kaffee, 6 g Gelatine, 1 Likörglas Weinbrand, 1/8 Liter Schlagsahne, Pfirsiche. Die Milch erhitzen. Die Eigelb mit Zucker und Kaffee verschlagen, mit der Milch […]
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0 Milchdrink (Einzelportion) 2 cl Weinbrand, 2 cl Curacao, 1 Teelöffel Himbeersirup, 3 Barlöffel Kondensmilch, 1 Eigelb, 1 Eßlöffel Vanilleeis. Alle Zutaten gut miteinander mixen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, […]
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