Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Aprikosensuppe 6-8 Stück schöne, große, reife Aprikosen werden geteilt, geschält und entkernt. Die eine Hälfte der Aprikosen dämpft man in etwas Weißwein, die andere Hälfte läßt man in 1/4 Liter Milch oder Wasser mit einer Semmel und etwas Zitronenschale 1/2 Stunde kochen. Die Aprikosen werden durchs Sieb passiert und mit 1/4 Liter Weißwein und 60 g Zucker vermengt. Man […]
Weiterlesen
0 Apfelsuppe 6 größere säuerliche Äpfel werden gereinigt, in 1/2 Liter Wasser mit einem Stückchen Zimt und der Schale einer 1/2 Zitrone weichgekocht und durch ein Sieb passiert. Dann macht man aus einem Teelöffel Mehl und aus 10-15 g Butter eine Einbrenn, die man mit 1/2 Liter Weisswein und 1/8 Liter Wasser auffüllt und nach Geschmack zuckert. Die Suppe läßt […]
Weiterlesen
0 Weinsuppe 1 l guter Tischwein wird mit dem Saft einer Zitrone, etwas Zimt, 1-2 Gewürznelken und mit der grobgeschnittenen Schale einer Zitrone aufgekocht. 8 Eigelb werden mit 8 gehäuften Eßlöffel Zucker flaumig gerührt, darauf wird der kochende Wein vorsichtig, unter fortwährendem Rühren, gegossen. Die Suppe wird wieder aufs Feuer gesetzt und mit dem Schaumschläger so lange geschlagen, bis sie […]
Weiterlesen
0 Letscho sterilisieren Sterilisiertes Letscho: Traditionelles DDR-Rezept leicht gemacht! Bist du bereit, eine kulinarische Reise in die DDR zu unternehmen? Dann solltest du unbedingt das traditionelle Letscho probieren! Dieses köstliche Gericht aus Paprika und Tomaten wird in diesem einfachen Rezept vorgestellt und kann sogar sterilisiert werden, um langfristig haltbar zu sein. Hol dir den Geschmack der Vergangenheit in deine Küche […]
Weiterlesen
0 Apfel-Chutney 1 1/2 kg säuerliche Apfel, 500 g Zwiebeln, 150 g Korinthen, 500 g Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, je 1 Messerspitze gemahlene Nelken und schwarzer Pfeffer, 1/2 Teelöffel Curry, 1 1/2 Tassen Weinessig. Die Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und ebenfalls würfeln. Apfel, Zwiebeln, Korinthen, Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einen großen Topf […]
Weiterlesen
0 Gewürzkürbis 1250 g Kürbis (geschält gewogen), 1 l Weinessig, 500 g Zucker, 1 Stange Zimt, 4 Nelken. Das geschälte Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Essig mit Zucker, Zimt und Nelken so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kürbis portionsweise darin glasig werden lassen. In Gläser schichten, den Sud zum Schluß heiß darüberfüllen. Gläser lose abdecken. Am nächsten Tag […]
Weiterlesen
0 Zuckergurken Zutaten 2 kg große gelbe Gurken Salz 1 l Weinessig 1 kg Zucker 4 Nelken 3 Zimtstangen etwas Muskat Zubereitung Reife, feste Gurken schälen, der Länge nach halbieren. Kerne herausschaben, Hälften in Streifen schneiden. Portionsweise in kochendem Salzwasser kurz ziehen lassen und abgetropft in Gläser oder einen Steintopf schichten. Weinessig und Gewürze aufkochen, heiß über die Gurken gießen, […]
Weiterlesen
0 Nudel-Fisch-Blumenkohl-Auflauf ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 1-2 Blumenkohl, 250 g Bandnudeln, 1/ 2 Tasse Joghurt oder Kondensmilch, 30 g Maison, 1 Eßlöffel Margarine, Salz, Muskat, Semmelmehl, Reibekäse, Suppenwürze. ZUBEREITUNG: Das in Portionsstücke geschnittene Fischfilet noch dem 3-S-System vorbereiten. In eine gefettete Form halbgare Bandnudeln, darauf noch dem 3-S-System vorbereitete Fischfiletstücke und die halbgaren Blumenkohlröschen […]
Weiterlesen
0 Pflaumenauflauf 75 g Semmelmehl, 1/4 Liter Milch, 40 g Butter, 2 Eier, 60 g Zucker, 50 g gemahlene Mandeln, 1 Messerspitze Zimt, 1 kleines Likörglas Weinbrand, 250 g entkernte Pflaumen, Vanillesoße. Semmelbrösel mit heißer Milch und 20 Gramm geschmolzener Butter übergießen, verrühren und abkühlen lassen. 2 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Mandeln, Zimt und Weinbrand darunterrühren. Eischnee und […]
Weiterlesen
0 Apfelauflauf Zutaten 1 kg Äpfel, 1/2 Zitrone, 1 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, 3 Eßlöffel Korinthen, 2 Eßlöffel Mandeln oder Nüsse, 100 g Zucker, 3/8 Liter Milch, 2 Eier, 20 Zwiebäcke, 1 Eßlöffel geriebene Semmel, 40 g Margarine. Zubereitung Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien, grob raspeln, mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale, Rum, den gewaschenen Korinthen, den abgezogenen, in Stifte […]
Weiterlesen
0 Italienischer Nudelauflauf Für den Teig: 2 Eier, Salz, 100 g Spinat (gefroren), 300 g Mehl. Für die Füllung: 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 200 g Sellerie, 250 g Möhren, 200 g Gehacktes, 1/8 Liter Brühe, 1/8 Liter Weißwein, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Curry, 1/2 Lorbeerblatt, Nelkenpulver, Salz, Pfeffer, Muskat. Für die Bechamelsoße: 60 g Butter, 60 g Mehl, […]
Weiterlesen
0 Schmalztopf 500 g Schweineschmalz, 1 Stengel Beifuß, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, Salz. Das Schweineschmalz erhitzen, dabei Beifuß, Apfel- und Zwiebelwürfelchen zugeben. Leicht salzen und nach einigen Minuten starken Erhitzens durch ein Sieb in einen Tontopf oder in eine Schüssel gießen. Kalt gestellt aufbewahren. Die Apfelstückchen schmecken auf Brotscheiben gut. – Zur Fett- bzw. Schmalzbereitung eignet sich auch Schweinebauch. Historische […]
Weiterlesen