27 Kubanischer Reissalat Zutaten: 250 g gehacktes Rindfleisch, 150 g gehacktes Schweinefleisch, 4 Eßlöffel Öl, 100 g Reis, 1/2 Flasche Joghurt, 50 g süße Mandeln, 100 g Gewürzgurken, 1 Stange Porree, 1 Glas Weinbrand, Salz, Zucker, Knoblauch, Pfeffer. Zubereitung: Das […]
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10 Pariser Rindfleischsalat Zutaten: 400 g magere Rinderbrust, 150 g Tomaten, 400 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 0,1 l Weißwein, Salz, Pfeffer, Essig, 5 Eßlöffel Öl, Kräuter. Zubereitung: Die Rinderbrust wird mit Suppengrün gut weichgekocht. In der Zwischenzeit kocht man die […]
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0 Gefüllter Weinapfel Zutaten: 1 Suppenhuhn (etwa 750 g), 100 g Sellerie, 4 Eßlöffel Mayonnaise, 50 g geröstete Nüsse, 4 Äpfel, 10 Sauerkirschen, 1 Spritzer Weißwein, 1 Spritzer Weinbrand, Worcestersoße. Zubereitung: Das Fleisch des gut vorbereiteten, gekochten Suppenhuhns wird nach […]
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6 Zwiebelgemüse mit Einlage Zutaten: 1000 g Zwiebeln, 60 g „Sonja“, 200 g Hackfleisch (von Rind und Schwein), 1/8 l Milch, 1 Apfel, 1 Röhrchen Kapern, Salz, Pieffer, Muskatnuß. Zubereitung: Die Zwiebeln werden geschält, in grobe Würfel geschnitten und in […]
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4 Porreegemüse mit Paprikageröstel Zutaten: 500 g Porree, 30 g „Sonja“, 20 g Mehl, 4 Eßlöffel Milch, 1/2 Dose Pritamin oder Tomatenmark, 175 g gehacktes Schweinefleisch, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Semmelmehl, 150 g Kartoffeln, Salz, Paprika, Glutal. Zubereitung: Der […]
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7 Kaukasische Beefsteaks Zutaten: 400 g Hackfleisch (von Rind und Schwein), 4 Zwiebeln, 75 g „Marina“, 75 g Speck, 1 Eßlöffel Mehl, 1 l Fleischbrühe, 1/2 Flasche Joghurt, 200 g Sauerkohl, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Knoblauch, Pfeffer, gehackter Kümmel, geriebene Zitronenschale. […]
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1 Käsekotelettchen mit Fruchtspießchen Zutaten: 400 g gehacktes Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 2 Eier, 1 Eßlöffel Semmelmehl, 75 g Schnitt- oder Schmelzkäse, 1 Eßlöffel Tomaten- oder Paprikamark, 40 g „Sonja“, 350 g gemischtes Obst (Birnen, Äpfel, Pflaumen), 50 g Zucker, 1 […]
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2 Gefüllte Hammelsteaks Zutaten: 600 g Hammelkeule, 100 g „Marina“, 0,2 l Weinbrand, 0,1 l Rotwein, 50 g Reis, 2 Eier, 300 g Zwiebeln, 1/2 mittelgroße Sellerieknolle, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Letscho, Salz, Knoblauch Zubereitung: Von der Hammelkeule (Oberschale) […]
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3 Schweinsohr und -Schnauze in Meerrettichsoße Zutaten: 1000 g Schweinskopf, 1/4 l Milch, 5 Brötchen, 1 kleine Zwiebel, 50 g „Sonja“, 4 Eßlöffel Meerrettich, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Zucker. Zubereitung: Der vorbereitete Schweinskopf – hauptsächlich Ohr und Schnauze – wird mit […]
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4 Saures Schweinefleisch Zutaten 1000 g Schweinskopf, 3 Stangen Porree, 3 Eßlöffel Meerrettich, Essig, Salz, Lorbeerblatt, Gewürzkörner. Zubereitung Der vorbereitete und zerteilte Schweinskopf wird mit Wasser aufgesetzt und, nachdem es aufgekocht hat und abgeschäumt ist, mit Salz, Essig, Lorbeerblatt und […]
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5 Schäl- oder Schweinsrippchen in Paprikakohl 500 g Schweinsrippchen, 500 g Sauerkohl, 1 Zwiebel, 75 g „Sonja“, 1 Eßlöffel Pritamin oder Tomatenmark, 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika, Kümmel, Glutal. Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel wird in „Sonja“ goldgelb angeröstet. Dazu gibt man […]
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19 Szegediner Roulade 600 g Schweinskeule oder -kamm, 100 g Speck, 2 Gewürzgurken, 350 g Sauerkohl, 50 g Schmalz, Salz, Paprika, Kümmel, Senf. Schweinefleisch von der Keule (Oberschale) oder vom Kamm wird in Schnitzelform geschnitten, gut geklopft, mit Salz, Paprika […]
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