Weinsuppe
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1 l guter Tischwein wird mit dem Saft einer Zitrone, etwas Zimt, 1-2 Gewürznelken und mit der grobgeschnittenen Schale einer Zitrone aufgekocht. 8 Eigelb werden mit 8 gehäuften Eßlöffel Zucker flaumig gerührt, darauf wird der
kochende Wein vorsichtig, unter fortwährendem Rühren, gegossen. Die Suppe wird wieder aufs Feuer gesetzt und mit dem Schaumschläger so lange geschlagen, bis sie dick ist. Vor dem Servieren wird die Suppe durchgesiebt.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]