Schmalztopf
500 g Schweineschmalz,
1 Stengel Beifuß,
2 Äpfel,
1 Zwiebel,
Salz.
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Das Schweineschmalz erhitzen, dabei Beifuß, Apfel- und Zwiebelwürfelchen zugeben.
Leicht salzen und nach einigen Minuten starken Erhitzens durch ein Sieb in einen Tontopf oder in eine Schüssel gießen.
Kalt gestellt aufbewahren.
Die Apfelstückchen schmecken auf Brotscheiben gut.
– Zur Fett- bzw. Schmalzbereitung eignet sich auch Schweinebauch.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984