3 Schmorrippchen Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Ausflug in die DDR-Küche! Heute möchte ich dir ein traditionelles Gericht vorstellen, das in vielen Haushalten der ehemaligen DDR geliebt wurde: Schmorrippchen. Diese herzhaften und zarten Schweinerippchen werden langsam geschmort und sind voller […]
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0 Erfurter Putenbraten 2 Putenbrüste 50 Gramm Bauchspeck 100 Gramm Margarine 2 Möhren 1/4 Knolle Sellerie 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Mehl 1 Glas Weißwein 1/8 Liter Kaffeesahne Salz Paprika Petersilie Fleisch mit Salz und Paprika einreiben, in […]
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0 Bratwursthappen 4 Bratwürste, Mehl, Bratfett, 4 Äpfel, Zitronensaft, Paprika, 4 Eßlöffel Tomatenketchup, Majoranpulver. Die Bratwürste in dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und braten. Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Abwechselnd Bratwurststücke […]
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1 Sülzwurstsalat 350 g Sülzwurst (auch Preßkopf, Jagd- oder Bockwurst, 1 kleine grüne Gurke, 2 kleine Gewürzgurken, 1 Zwiebel, Essig, Öl, Salz, Paprika, Schnittlauch und Petersilie. Sülzwurst und geschälte Gurke in Würfelchen schneiden, die Zwiebel darüberreiben. Den Salat mit Essig […]
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0 Schneller Fischsalat 2 Dosen Heringsfilet in Tomatensoße, 1 kleine Zwiebel, 1 kleine Gewürzgurke, 2 hartgekochte Eier, je 1 Prise Pfeffer, Thymian und Zucker. Den Inhalt der Fischdosen in eine Schüssel geben, dabei vorsichtig zerkleinern. Die feingeschnittene Zwiebel, Gurken- und […]
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0 Junggesellenpfanne 8 Scheiben Hartwurst, 2 Zwiebeln, 4 Eßlöffel Öl, 8 Kartoffeln, 6 Paprikafrüchte, 4 Tomaten, 4 Eier, Petersilie. Die in Würfelchen geschnittene Hartwurst und die gehackte Zwiebel in dem erhitzten Öl anbraten. Dazu die in dünne Stifte geschnittenen Kartoffeln […]
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0 Schnelle Schnittchen 4 Scheiben Schwarzbrot, 2 Eßlöffel Tomaten- oder Paprikamark, 4 Scheiben durchwachsener Speck, 4 große Tomaten, 100 g Reibekäse. Die Brotscheiben mit Tomatenmark bestreichen. Je 1 Speckscheibe und darauf 1 in Scheiben geschnittene Tomate legen. Mit reichlich Reibekäse […]
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0 Würstelgulasch 4 Bockwürste, 4 Möhren, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Margarine, knapp 1/2 Liter Würfelbrühe, Salz, Mehl, 2 kleine Gewürzgurken, Paprika, Zucker. Die gehäuteten Bockwürste in Scheiben teilen. Möhren, Tomate und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in […]
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0 Nudelpüfferchen 6 Eier, 160 g Reibekäse, 1/2 Teelöffel gehackter Kümmel, Salz, 4 Tassen gare Teigwaren, 1 Stück Speck (etwa 80 g), frische Kräuter (Schnittlauch, Kerbel, Petersilie). Die Eier mit Reibekäse und Gewürzen verrühren. Die Teigwaren, gegebenenfalls etwas zerkleinert, zufügen. […]
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0 Restepfanne 4 Eßlöffel Öl, 360 g Jagdwurst, 500 g gekochte Kartoffeln, 2 Suppenteller gare Teigwaren, 1 kleine Zwiebel, Salz, Paprika, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 3 Eßlöffel gehackte Petersilie. In dem erhitzten Öl die Jagdwurstwürfelchen kurz anbraten. Dann die geschälten, in […]
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0 Blitzauflauf 4 dicke Weißbrotscheiben, 4 dicke Scheiben Vollfettschnittkäse, 1/4 Liter Milch oder Sahne, 1 bis 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat. Weißbrot- und Käsescheiben halbieren und dachziegelartig in eine gefettete kleine feuerfeste Form schichten. Die Milch mit Ei und Gewürzen […]
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0 Kartoffelgeröstel 800 g gekochte Kartoffeln, 2 Eßlöffel Kokosfett, Salz, Pfeffer, 60 g vollfetter Schnittkäse. Die geschälten Kartoffeln grob raspeln, mit dem erhitzten Kokosfett im Tiegel unter häufigem Wenden anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den geraspelten Käse daruntermischen, […]
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