Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Schaschlyk mit Ketchup 1 Schweinsniere, 200 g Rindslende, 200 g Schälbraten, 200 g Rindsleber, 100 g Speck, 3 große Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, 40 g Öl, 30 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Flasche Ketchup, Zucker, Worcestersauce. Die Schweinsniere längs halbieren, die zähen Gefäßgänge und inneren Harnwege flach abtrennen. Die Nieren gründlich waschen. Nieren von älteren Tieren sollte […]
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0 Roastbeefröllchen mit Sahnemeerrettich (Vorspeise) 8 dünne gebratene Scheiben Roastbeef (etwa 200 g), 40 g geschlagene Sahne, 40 g geriebener Meerrettich, einige Tropfen Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 4 Scheiben Toast, 20 g Butter, Tomatenecken, Salatblätter und Petersilie zum Garnieren. Die Roastbeefscheiben gleichmäßig schneiden und breitlegen. Den Meerrettich unter die Sahne mischen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker […]
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0 Rebhuhnbrüstchen auf Toast Zutaten 2 bis 3 junge Rebhühner Speck Pilze 1 Zitrone Petersilie Salz Worcestersauce Muskat Weißbrot 1 Orange Erdnüsse Zubereitung Von saftig gebratenen jungen Rebhühnern die Brüstchen auslösen und warm stellen. Aus den Rebhuhnkeulen, den Flügelspitzen, der Leber, dem weichgekochten Magen und etwas gebratenem Speck sowie ein paar Pilzen, ein wenig geriebener Zitronenschale und Petersilie eine gewiegte […]
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0 Räucheraalfilet auf Toast (Vorspeise) 4 Scheiben Toastbrot, 20 g Butter, 200 g Rducheraalfilet, Zitronenscheiben, Dillspitzen, Petersilie, Tomatenstreifen. Das Toastbrot rösten und mit Butter bestreichen. Das Räucheraalfilet darauflegen. Mit geschälten Zitronenscheiben, Dillspitzen, Petersilie und Tomatenstreifen garnieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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1 Putenleber „Florida“ 500 g Putenleber, 1/4 Liter Milch, 3 Eßlöffel Butter, Salz, weißer Pfeffer, 4 Scheiben Ananas aus der Dose, 1 Eßlöffel Rum, 1/2 Teelöffel Curry. Die vorbereitete Putenleber in eine Schüssel geben, mit der Milch übergießen und 10 Minuten darin liegen lassen. Dann trockentupfen und in einer Pfanne mit 2 Eßlöffel Butter 3 Minuten auf beiden Seiten braten. […]
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1 Polnische Eier (Vorspeise) 4 hartgekochte Eier, 60 g Butter, gehackter Dill, geschnittener Schnittlauch, Salz, Edelsüß-Paprika, 20 g Semmelbrösel, 25 g Reibekäse, Butterflöckchen. Die hartgekochten Eier mit einem scharfen Messer mit der Schale längs halbieren (das gelingt meist nicht sofort – Übung macht den Meister). Dann Eigelb und Eiweiß mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale herausnehmen. Das Eigelb mit […]
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0 Pfirsich-Toast Pfirsich-Toast war in der DDR eine beliebte Vorspeise, die Eleganz und Einfachheit perfekt miteinander vereinte. Dieses Rezept kombiniert die süße Frische von Pfirsichen mit der leichten Knusprigkeit von geröstetem Brot und herzhaftem Thunfisch. Entdecke, wie diese köstliche Kreation bei besonderen Anlässen für Begeisterung sorgte! Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt 4 Portionen Pfirsich-Toast. Zutaten für den Pfirsich-Toast 4 […]
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0 Pfirsich mit Krabben (Vorspeise) 80 g Mayonnaise, Zitronensaft, Weinbrand, 160 g Krabben (Konserve), Salz, Zucker, Cayennepfeffer, 4 Pfirsichhälften (Konserve), Salatblätter, Cocktailkirschen. Die Mayonnaise mit Zitronensaft und Weinbrand glattrühren, vorsichtig unter die Krabben heben und pikant mit Salz, Zucker, Cayennepfeffer abschmecken. Den Krabbensalat in die Pfirsichhälften füllen. Glasteller mit Salatblättern auslegen, die Pfirsiche darauf anrichten und mit Cocktailkirschen garnieren. Frischen […]
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0 Pfannenfleisch „mexikanische Art“ 5 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, 75 g Margarine, 500 g Gehacktes halb und halb, 4 Tomaten, 50 g Mandeln, 12 rotgefüllte Oliven, 2 Bananen, 2 Apfel, 2 Eßlöffel grobgewiegte Sultaninen, je 1 Messerspitze gemahlene Nelken und Zimt, 1/4 Tee. Cayennepfeffer, Salz, 1/2 Zitrone. Die zerriebenen Knoblauchzehen mit den feingeschnittenen Zwiebeln in der heißen Margarine andünsten. Löffelweise das […]
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0 Opernsalat (Vorspeise) 200 g gegrillter Broiler, 75 g gekochte Pökelzunge, 50 g Sellerie (Konserve), 75 g Spargelstücken (Konserve), 40 g Mayonnaise, 40 ml saure Sahne, Salz, Zucker, weißer Pfeffer, Worcestersauce, Salatblätter, Tomate. Broilerfleisch und Pökelzunge in etwa 2 cm lange Streifen, den Sellerie feinstreifig schneiden. Alles mit den Spargelstücken vermengen. Mayonnaise und saure Sahne verrühren, mit Salz, Zucker, Pfeffer […]
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0 Nußtatar mit Toast (Vorspeise) 80 g Haselnußkerne, 20 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, 10 g Kapern, 300 g Geschabtes, 2 Eigelb, scharfer Senf, Salz, weißer Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Weinbrand, wenig abgeriebene Zitronenschale, 4 Scheiben Toastbrot, Butter, Salatblätter, Tomatenketchup. Die Haselnußkerne hacken, in der Butter rösten und abkühlen lassen. Inzwischen die Zwiebel hacken und in feine Würfel schneiden (dabei Ringe […]
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0 Mornay-Soße 1 Zwiebel, etwa 30 g Schinkenabschnitte, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 100 ml Fleischbrühe (Würfel), 100 ml Milch, Salz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuß, Sahne zum Verquirlen, 1 Eigelb, etwa 30 g Reibekäse. Die Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Ebenso die Schinkenabschnitte. Beides in der inzwischen erhitzten Butter goldgelb anschwitzen, das Mehl dazugeben, nochmals durchschwitzen lassen […]
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