Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Huhn im Reisrand 1/2 Suppenhuhn, Salz, 1 kleines Lorbeerblatt, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Pimentkörner, 1 Zwiebel, 80 g Butter, 50 g Mehl, 1/4 Liter Hühnerbrühe, 1/8 Liter Sahne, 1 Eigelb, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 100 g Reibekäse, 1 hartgekochtes Ei, 1 Bund Petersilie. Das halbe Huhn in wenig Salzwasser mit Lorbeerblatt, geputztem Wurzelwerk (Suppengrün), Pimentkörnern und Zwiebel garen und danach […]
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0 Hühnersuppe „Stockholmer Art“ 500 g Suppenhuhn, Salz, 1 Möhre, 1 Stück Petersilienwurzel, Curry, Pfeffer, Weißwein, 4 Brötchen, 2 Eier, 6 Eßlöffel Milch, 50 g Margarine, Schnittlauch. Das vorbereitete Geflügel in kaltem Salzwasser ansetzen und bei milder Hitze kochen lassen. Nach der Hälfte der Garzeit das vorbereitete, kleingeschnittene Gemüse zufügen und alles garen. Dann die Brühe durchseihen und mit Curry, […]
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0 Hühnereintopf Bereit für einen wärmenden Genuss an kalten Tagen? Dieser traditionelle Hühnereintopf nach DDR-Art ist genau das Richtige! Reichhaltig an Aromen und voller nahrhafter Zutaten ist dieser Eintopf ein echter Seelenschmeichler. Serviere ihn alleine oder mit frischem Brot für ein vollständiges und befriedigendes Mahl. Mach dich bereit, dich von diesem köstlichen Gericht verwöhnen zu lassen! Anzahl der Portionen: Dieses […]
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2 Hubertussuppe 1 Fasan, Fett, Mehl, Wacholderbeeren, gekörnte Brühe, Rotwein, 3 Eier, Zitrone, Petersilie, Zwiebel, Butter oder Sahne, Tomatenketchup. Den vorbereiteten, möglichst älteren Fasan weichkochen, auslösen, das Fleisch in Würfel schneiden. Aus Fett und Mehl eine dunkle Schwitze bereiten, die mit der Kochbrühe aufgegossen, mit zerstoßenen Wacholderbeeren, gekörnter Brühe und Rotwein abgeschmeckt und danach durchgeseiht wird. Das Wildbret zufügen. Die […]
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1 Herzhafte Joghurtkaltschale 1 l Joghurt, 1 Teelöffel scharfer Senf, Salz, Pfeffer, 1 Gurke, 200 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 1 Eßlöffel gehackte Zwiebeln, 3 Eßlöffel Schnittlauchröllchen, 4 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Butter, 4 Scheiben Weißbrot. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit Senf, Salz sowie Pfeffer gut verrühren. Würfelchen von Gurke, Streifen von Schinken und gehackte Zwiebel zugeben. Die […]
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0 Hasen-Gänseleber-Pastete 50 g Speck, 1 kleine Zwiebel, Suppengemüse, 350 g Hasenfleisch, Salz, Pfeffer, 100 g fettes Schweinefleisch, Speckscheiben, 1 Gänseleber, 50 g Champignons, 3 bis 4 Eßlöffel Madeira. In dem würfelig geschnittenen erhitzten Speck die gehackte Zwiebel und das zerkleinerte Suppengemüse anschwitzen. Hasen- und Schweinefleisch dazugeben, alles weichdünsten, zweimal durch den Fleischwolf drehen und mit den Gewürzen abschmecken. Die […]
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0 Halbmürbe Pastetchen mit Fleisch- oder Wurstfülle Paszteciki pólkruche z miesem lub kielbasq. Für die Fülle: 400 g Kalb- oder Schweinefleisch ohne Knochen, 40 g Fett, 50 g Zwiebeln, 10 g getrocknete Pilze oder 2 Bouillonwürfel Salz, Pfeffer 1 Eßlöffel gewiegter Dill oder Petersilie. Für den Teig: 300 g Weiz enmehl 150 g Butter oder Margarin e, 2 Eier 2 […]
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0 Mürbeteigtörtchen mit Hirn gefüllt Babeczki kruche z mózgiem Zutaten Für den Mürbeteig: 200 g Weizenmehl, 120 g Butter oder Margarine 2 Eigelb 2 bis 3 Eßlöffel Sahne Salz. Für die Fülle: 300 g Hirn 30 g Fett 30 g Zwiebeln 1 Ei 2 bis 3 Eßlöffel Sahne Salz Pfeffer, Petersilie. Zubereitung Die Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig […]
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3 Gurkensuppe 40 g Speck, 3/4 bis 1 l Brühe, 1 große oder 2 kleinere Gurken, Salz, Pfeffer, Zitronensaft 3 Eßlöffel gehackter Dill, 8 kleine Scheiben geröstetes Weißbrot. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck ausbraten, zu der kochenden Brühe geben. Darin die vorbereitete, in Scheiben geschnittene Gurke aufkochen und garziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken. Kurz […]
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0 Gemüsesuppe mit Käsenocken 1 Blumenkohl 3 Möhren, 200 g Erbsen, 200 g Rosenkohl 40 g Margarine, 1 kleine Zwiebel Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Weißwein, 30 g Butter, 50 g Reibekäse, 1 Eigelb, 30 g Mehl, Petersilie. Das Gemüse vorbereiten. Den Blumenkohl in Röschen teilen, die Möhren in Scheiben schneiden. Die Margarine zerlassen, darin die gewürfelte Zwiebel und das Gemüse […]
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0 Gemüsesuppe „Chekiang“ 250 g mageres Schweinefleisch, 4 Eßlöffel Öl 200 g Pilze, 2 Möhren, 1/2 Sellerie, 2 Tauen gehackter frischer Spinat, 1 1/4 Liter Fleischbrühe, 2 Eier, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, Salz. Das Fleisch in Streifchen schneiden und in heißem Öl kurz anbraten. Etwas von der Brühe zugießen und halbgar schmoren. Pilze, Möhren und Sellerie, fein zerkleinert, Spinat und […]
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0 Gekochte Rindszunge mit Rosinensoße Willkommen zurück in der kulinarischen Zeitreise! Heute nehmen wir ein weiteres Highlight aus der DDR-Küche unter die Lupe: Gekochte Rindszunge mit Rosinensoße. Diese herzhafte Delikatesse war damals ein beliebtes Hauptgericht und ist auch heute noch ein wahrer Genuss. Lass uns gemeinsam diese traditionelle Speise neu entdecken und deinen Gaumen mit ihrem einzigartigen Geschmack verwöhnen! Portionen: […]
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