Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Bunte Fleischspießchen auf Champignonreis 500 g Schälbraten, 120 g magerer Speck, 2 grüne Paprikafrüchte, 3 Tomaten, Salz, Pfeffer, 40 g Schmalz, 40 g Butter, 2 Beutel Kurzkoch-Reis, 1/2 Dose Champignons oder 100 g frische Pilze. Fleisch, Speck, Paprikafrüchte und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Im Wechsel auf Spieße reihen, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Schmalz braten. […]
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0 Budapester Sauerkrauttopf 750 g Sauerkraut, Salz, Kümmel, 1 Speckschwarte, 1 Kartoffel, 1/4 Sellerieknolle, 100 g Räucherspeck, 1 Zwiebel, 2 Bockwürste, 2 saure Gurken, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Paprika, 1 Eßlöffel Tomatenmark. Das gewaschene Sauerkraut ausdrücken und etwas zerschneiden, dann in 1 1/4 Liter Wasser mit Kümmel, Salz und der Speckschwarte ansetzen und 10 Minuten kochen lassen. Die geschälte, rohe […]
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0 Kalbsnierenbraten 1 kg gerollte Kalbsniere Salz 50 g Speck 50 g Butter oder Feinmargarine 1/4 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Stärkemehl Das vorbereitete Fleisch leicht salzen. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck stark erhitzen, Butter zugeben und das Fleisch darin ringsum anbraten. Nach und nach die Hälfte der sauren Sahne darübergießen, später aus Kalbsknochen bereitete kochende Brühe auffüllen und das Fleisch […]
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1 Gefüllte Rindslende 2 kg Rindslende 1 Schweinszunge 100 g Champignons 1 bis 2 gekochte Eier 2 rohe Eier Salz 1/2 Zitrone 1 Eßlöffel Stärkemehl Bratfett und Speck 1 kleine Zwiebel 1/8 Liter saure Sahne 2 Teelöffel Mehl Die Rindslende so tief einschneiden, daß sie nur noch an einer Längsseite zusammenhängt. Vor dem Füllen Häute und Sehnen entfernen, damit sich […]
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0 Bördeländer Tomatensoße 600 g reife Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 10 Pfefferkörner, 1/8 Liter Brühe, 80 g Schinkenspeck 1 große Zwiebel, 50 g Champignons, 50 g Öl, 1 Prise weißer Pfeffer, 1 Spur Majoran, Salz, 50 g Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale. Die Tomaten waschen und vierteln, in einem Topf mit den Gewürzen (Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner) und der Brühe etwa 40 […]
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0 Bohnen-Tomaten-Topf Willkommen in der kulinarischen Welt der DDR-Klassiker, wo traditionelle Gerichte wie der Bohnen-Tomaten-Topf zu neuem Leben erweckt werden! Dieses Rezept ist nicht nur eine einfache und köstliche Mahlzeit, sondern auch ein Stück Geschichte auf deinem Teller. Lass dich von den Aromen vergangener Zeiten inspirieren und entdecke dieses reichhaltige und nahrhafte Gericht. Vergiss nicht, es auf Pinterest zu speichern, […]
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0 Böhmisches Knoblauchhähnchen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), 4 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, 100 g geräucherter Speck, 50 g Margarine, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter Weißwein, 100 g Champignons, 2 Lorbeerblätter, 1 Bund Petersilie, 1 Glas Pflaumenbranntwein, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Schlagsahne. Zubereitung Das Hähnchen in 4 Teile zerlegen und mit […]
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1 Blumenkohl mit Schinkensoße Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR mit einem zeitlosen Klassiker: Blumenkohl mit Schinkensoße! Dieses Rezept war einst eine beliebte und sättigende Mahlzeit, die die Menschen mit ihrem einfachen Charme und ihrer köstlichen Kombination aus zartem Blumenkohl und herzhafter Schinkensoße begeisterte. Heute bringen wir diesen DDR-Klassiker wieder zum Leben, damit du ihn neu erleben kannst. […]
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0 Blumenkohl mit Kruste 1 Blumenkohl, Salz, 375 g Rind- oder mageres Schweinefleisch, 50 g Speck, 125 g Pilze, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 2 Eßlöffel saure Sahne, 2 Eier, Reibekäse. Den vorbereiteten Blumenkohl in Salzwasser halbgar kochen, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform legen. Fleisch und Speck durch den Fleischwolf drehen, mit den geputzten, blättrig geschnittenen […]
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0 Birkhuhnbraten 1 Birkhuhn, Salz, Pfeffer, Paprika, 50 g Speck, 40 g Margarine. Das gerupfte Huhn über der Gasflamme absengen, ausnehmen und mit einem sauberen Tuch auswischen. (Nicht auswaschen!) Innen salzen und pfeffern, außen mit Salz und Paprika bestreuen, in dünne Speckscheiben wickeln und in Margarine goldbraun braten oder in Bratfolie geben. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. […]
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0 Birkhahn mit Cremesoße 1 junger Birkhahn, Salz, Pfeffer, 50 g Speck, 80 g Butter, 1 Teelöffel Mehl, Weißwein, Muskat, 1 Zitrone, Worcestersauce, 1 Eigelb, Petersilie, etwas Sahne. Den Birkhahn würzen, die Brust in Speck hüllen und mit Butter anbraten. Etwas Flüssigkeit zugießen und unter öfterem Wenden und Begießen in der Röhre 40 Minuten schmoren. Dann den Speck abnehmen, etwas […]
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0 Beckeofe 1 kg Schweinefleisch, 1 kg Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 1 l Apfelwein, Wurzelwerk (Suppengrün), 3 dünne Scheiben magerer Speck, Salz, Pfeffer, Butter. Das Schweinefleisch einige Tage mit dem Apfelwein und den Gewürzen in einen Steintopf legen, zudecken, an einem kühlen Ort aufbewahren. Mehrmals wenden. Den Boden einer feuerfesten Form mit Kartoffelscheiben belegen, das Fleisch daraufgeben, die übrigen Kartoffeln darüberschichten, […]
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