Birkhuhnbraten
1 Birkhuhn, Salz, Pfeffer, Paprika, 50 g Speck, 40 g Margarine.
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Das gerupfte Huhn über der Gasflamme absengen, ausnehmen und mit einem sauberen Tuch auswischen. (Nicht auswaschen!) Innen salzen und pfeffern, außen mit Salz und Paprika bestreuen, in dünne Speckscheiben wickeln und in Margarine goldbraun braten oder in Bratfolie geben.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR