Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Jugoslawischer Borschik 750 g Paprikafrüchte, 750 g Tomaten, 2 große Zwiebeln, 200 g Knoblauchwurst, 5 Eßlöffel Olivenöl, 2 Scheiben Speck, 1 Tasse Tomatenketchup, 1/4 Liter Wasser oder Rotwein. Die Paprikafrüchte entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden, Die Tomaten schälen und vierteln. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Knoblauchwurst in Scheiben schneiden. In einem gut verschließbaren Topf das Öl […]
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1 Ungarischer Sauerkrauttopf 750 g Sauerkraut, Salz, Kümmel, 1 Speckschwarte, 1 Kartoffel, 1/4 Sellerieknolle, 100 g Räucherspeck, 1 Zwiebel, 2 Bockwürste, 2 saure Gurken, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Paprika, 1 Eßlöffel Tomatenmark. Das gewaschene Sauerkraut ausdrücken und etwas zerschneiden. Das Kraut mit 1 1/4 Liter Wasser, Kümmel, Salz und der Speckschwarte 10 Minuten kochen lassen. Die geschälte, rohe Kartoffel sowie […]
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1 Ungarische Fleckerlsuppe (Lebbencs-Suppe) 500 g Kartoffeln, Salz, 40 g Schweinefett, 100 g geräucherter Speck, 20 g Zwiebeln, 100 g Mehl, 1/2 Ei, 1 grüne Paprikaschote und eine kleine Tomate (oder 1 Eßlöffel Tomatenmark), Paprika. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in Würfel schneiden und in 1,5 1 Salzwasser halbgar kochen. Aus Mehl und Ei einen Teig bereiten, würfelförmig zerkleinern, in […]
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6 Schinkennudeln Willkommen zu einem nostalgischen Ausflug in die DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir ein einfaches, aber köstliches Rezept, das auf einem alten DDR-Klassiker basiert: Saftige Schinkennudeln. Diese rustikale Speise ist schnell zubereitet, voller Geschmack und perfekt für alle, die sich nach einem Hauch ostdeutscher Küche sehnen. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam diese saftigen Schinkennudeln neu […]
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1 Specknudeln 50 g Speck in Würfel schneiden, ausbraten und abgeschreckte Nudeln damit schmälzen. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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0 Wurstgulasch Zutaten 60 g durchwachsener Speck, 1 Eßlöffel Öl, 2 große Zwiebeln, 400 g Kartoffeln, 2 Bockwürste, 1/3 l Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika, 1/2 Teelöffel Thymian, etwas Basilikum, 1/2 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Mehl, 2 Tomaten, Petersilie, 2 Eßlöffel Joghurt. Zubereitung Den Speck in Streifen schneiden und im Öl anbraten. Zwiebelringe mit andünsten, Kartoffeln schälen, waschen, in große […]
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0 Wirsingrouladen Bereit für eine kulinarische Reise in die DDR? Tauche mit uns ein in die Welt der Wirsingrouladen, ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das in der DDR beliebt war! Entdecke, wie du dieses traditionelle Gericht zubereitest und erlebe den einzigartigen Geschmack der DDR-Küche. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu teilen und die kulinarische Tradition der DDR zu ehren! […]
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0 Tomatenrisotto mit Schweinefleisch 2 Eßlöffel Öl, 30 g durchwachsener Speck, 200 g Schweinefleisch, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Paprikafrüchte, 1/8 Liter Weißwein, 1/3 l Fleischbrühe, 500 g Tomaten, Thymian, 1 Bund Petersilie, Salz, schwarzer Pfeffer, 200 g Reis, 40 g Reibekäse. Öl in einem großen Topf erhitzen, gewürfelten Speck zugeben und auslassen, danach das gewürfelte Fleisch und die gewürfelten […]
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0 Hammelragout 500 g mageres Hammelfleisch, 1/4 Liter Rotwein, Essig, 6 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 3 Nelken, 1/2 Teelöffel gerebelter Thymian, 30 g Speck, Salz, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 3 Möhren, 1 Tasse Fleischbrühe (Würfel), Mehl, Pfeffer. Hammelfleisch in Würfel schneiden. Rotwein mit Essig, 1/4 Liter Wasser, einer geviertelten Zwiebel und den Gewürzen aufkochen, abkühlen lassen und über die Fleischwürfel […]
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0 Wildsteaks in Rotweinsosse 2 bis 4 Wildsteaks, Salz, Pfeffer, 25 g Margarine, 25 g Speck, abgeriebene Apfelsinen- oder Zitronenschale, Nelkenpulver, 1/2 Teelöffel Stärkemehl, 1 Schuß Rotwein. Die vorbereiteten Steaks salzen und leicht pfeffern. In erhitzter Margarine den kleinwürfelig geschnittenen Speck ausbraten, die Steaks dazugeben, mit wenig abgeriebener Apfelsinenschale und Nelkenpulver bestreuen. Auf beiden Seiten braten, herausnehmen und warm halten. […]
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0 Wildpastete 200 g gares Wildfleisch, 50 g geriebene Semmel, 1 Ei, Salz, abgeriebene Zitronenschale, Brühe, Apfelsaft, 50 g Speck. Das Fleisch recht fein. zerkleinern (wenn möglich rohe Leber zufügen), mit geriebener Semmel, Ei, Gewürzen, Brühe oder Wasser und einem Schuß Apfelsaft zu einem verhältnismäßig dünnen Fleischteig verarbeiten. In eine gefettete Form füllen, mit dünnen Speckscheiben belegen und in heißer […]
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0 Herzhafte Quarknudeln 350 g Nudeln, Salzwasser, 65 g Speck, 85 g Margarine, Salz, Paprika, 1 bis 2 Eier, 350 g Quark, frische Kräuter. Die in Salzwasser gekochten und abgeschreckten Nudeln mit den ausgelassenen Speckwürfelchen mischen. 65 g schaumig geschlagene Margarine zusammen mit den Gewürzen, dem Ei und dem möglichst durch ein Sieb gestrichenen Quark verrühren. Nudeln, Quarkmasse und 1 […]
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