Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Eierragout mit Kartoffeln, Eierfrikassee, Eier in Senfsauce DDR-Klassiker: Eierragout, Eierfrikassee & Senfeier Hey du, Lust auf einen Hauch von DDR-Küche? Dann sind diese Gerichte genau das Richtige für dich! Eierragout, Eierfrikassee und Senfeier waren beliebte Klassiker in der DDR und werden auch heute noch gerne genossen. Lass uns gemeinsam diese köstlichen Gerichte zubereiten und den Geschmack vergangener Zeiten neu […]
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1 Senfeier gebacken für 4 Portionen: 20 g Butter 80 g Gouda 200 g Schlagsahne 2 Eßlöffel Senf (Bautzener, Born oder Altenburger Senf) Salz 6 Eier 1 Eßlöffel Majoran ZUBEREITUNG: Gratinform mit Butter auspinseln und mit 2 Eßlöffel geriebenen Käse ausstreuen. Sahne mit Senf, Salz und geriebenem Käse (2 Eßlöffel noch aufheben) verschlagen. Masse in die Form füllen. Eier aufschlagen, […]
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0 Schweinekoteletts „Förster Art“ 600 g Schweinekoteletts Salz Pfeffer Senf 2 Zwiebeln 50 g Mehl 80 g Öl 4 Eier Die Schweinekoteletts klopfen, würzen, mit Senf bestreichen und in kleingewürfelter Zwiebel und Mehl wälzen und in heissem Öl braten. Von den Eiern Rührei bereiten und als Garnierung über die Koteletts ziehen. Nach: Kochen im Freien – Verlag für die Frau […]
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1 Rinderrollbraten Zutaten: 1kg durchwachsenen Rinderbraten, 3 Zwiebeln, Porree, Sellerie, Selleriegrün, Möhren, Petersilie, Rosmarin(sowie Kräuter Deiner Wahl), Senf, Salz, Parika, Pfeffer, Chili Rinderbraten in Form schneiden ,nach dem sogenannten Schmetterlingsschnitt. Das kleingeschnippelte Gemüse und Kräuter sowie die Gewürze mit Senf zu einer Masse verarbeiten und auf den gesamten Rollbraten verteilen. Nun das Fleisch rollen und mit Holzstäbchen fixieren oder Band […]
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1 Rinderrouladen und grüne Klöße Bist du bereit für eine kulinarische Zeitreise in die DDR? Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und entdecke einen echten Klassiker: Rinderrouladen mit grünen Klößen! Diese traditionelle Speise war in der DDR sehr beliebt und wird auch heute noch gerne gegessen. Mit ihrem herzhaften Geschmack und ihrer rustikalen Einfachheit sind Rinderrouladen und grüne Klöße […]
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0 Rügener Fischspießchen Zutaten für 4-5 Personen: je 200 g frischer Aal, Kabeljau-, Goldbarsch und Schollenfilet 4 Tomaten 1/4 Saltgurke 16 Silberzwiebeln (Glas) oder Perlzwiebeln 12 große Champignons (Dose) 100 g Butter oder Margarine Für die Beize: Saft einer Zitrone 2 Eßlöffel Öl Salz, weißer Pfeffer 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 1 Teelöffel Senf einige Spritzer Worcestersoße Zubereitung: Aal häuten und entgräten. […]
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1 Schweinfilet in Senfrahm Zutaten für 4 Personen: 600 g Schweinfilet 2 Eßlöffel Öl 50 g Butter 2 Eßlöffel Tomatenketchup 1 Zwiebel 1/2 Tasse Sahne 0,4 Liter Wein 0,2 Liter Weinbrand Salz 1 Eßlöffel scharfer Senf 4 Wachholderbeeren 1/2 Teelöffel Thymian Zubereitung: Das Schweinfilet in zwei Finger dicke Scheiben schneiden und einen Tag vor dem Braten in eine Mischung von […]
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2 Rindfleisch mit Zwiebelsosse 400 g Rindfleisch, Salz, 1 Liter Wasser, Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Margarine, 1,5 Eßlöffel Mehl. Das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser halb gar kochen, erst dann das vorbereitete Wurzelwerk (Suppengrün) zugeben. Die geschälten, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in 1/4 Liter der Brühe kochen. In der heißen Margarine das Mehllichtgelb schwitzen, 1/2 Liter Brühe auffüllen, […]
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0 Heringsklopse 250 g Hackfleisch, 50 g Weißbrot, 1 Zwiebel, 100 g Hering, Salz, 1 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Brühe, Senf, Essig. Gehacktes Rind- und Schweinefleisch mit dem eingeweichten, fest ausgedrückten und zerzupften Weißbrot, der Zwiebel und dem Hering, beides fein gehackt, zu einem glatten Teig verarbeiten, mit Salz, nach Belieben auch mit Kümmel abschmecken. Zur Verfeinerung […]
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42 Sülze – Ein Klassiker der deutschen Küche mit Tradition Sülze ist ein traditionelles Gericht, das seit Jahrhunderten in der deutschen Küche geschätzt wird. Besonders in der DDR war Sülze ein beliebtes Gericht, das einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft war. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und einer erfrischenden Essignote macht Sülze zu einer vielseitigen Delikatesse, die sowohl als […]
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14 Geschmorte Nieren Dieses Gericht gehört zu den traditionellen Rezepten, die früher oft in der DDR-Küche auf den Tisch kamen – deftig, nahrhaft und voller Geschmack. Geschmorte Nieren galten als preiswerte Delikatesse und waren besonders in der Hausmannskost beliebt. In einer kräftigen Soße mit Zwiebeln, Speck und Brühe geschmort, entfalten sie ihr ganz eigenes Aroma. Die Zugabe von Senfgurken bringt […]
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2 Lamm, Ziege, Schaf 1 kg Fleisch, Salz, 1 Eßlöffel Senf, 100 g Fett, 1/4 Liter Wasser, 1/8 Liter saure Sahne oder Buttermilch, 1 Eßlöffel Mehl. Das abgespühIte Fleisch abtrocknen, häuten, mit Salz einreiben, mit Senf oder Tomatenmark bestreichen und in dem erhitzten Fett unter wiederholtem Begießen knusprig braten. Mit dem kochenden Wasser den Bratsatz lösen und mit dem in […]
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