Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
9 Herzhafte Skatbrote Zutaten 8 Scheiben Vollkornbrot 200 g Hackepeter 3 Zwiebeln Salz Senf Pfeffer 4 Eier 75 g Mehl 3 Eßlöffel Milch 1 Bund Petersilie 3 Knoblauchzehen 5 Eßlöffel Öl Zubereitung Die dünn geschnittenen Vollkornbrotscheiben dick mit Senf bestreichen. Vier Scheiben mit Hackepeter belegen, der leicht gesalzen und reichlich gepfeffert wird, mit in feine Würfel geschnittenen Zwiebeln bestreuen und […]
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10 Thüringer Schlachtefest-Imbißbrot Zutaten 4 Scheiben Bauern- oder Buttermilchbrot 80 g Griebenspeckfett mit Majoran 100 g Thüringer Hausmacher-Leberwurst 100 g Thüringer Hausmacher-Blutwurst 150 g Stangenkäse (Harzer) oder Camembert 3 Zwiebeln 2 Rollmöpse 4 kleine Gewürzgurken oder Stücke von Salzgurken Radieschen Rettich Petersilie Pfefferkörner Senf Zubereitung Jede Brotscheibe mit etwa 20 g Speckfett gleichmäßig bestreichen. Eine Hälfte der Schnitte mit Hausmacher-Blutwurst, […]
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5 Eier in Vinaigrette-Soße Zutaten 8 Eier 4 Eßlöffel Öl 4 Eßlöffel Essig 1 1/2 Eßlöffel Senf 2 Zwiebeln 2 mittelgroße Salzgurken 1 Eßlöffel Zucker Salz Pfeffer Worcestersoße Schnittlauch oder Petersilie Zubereitung Von Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Worcestersoße und Zucker eine würzige Marinade bereiten und kleine Würfel von Gurke und Zwiebel, zwei gehackte, gekochte Eier und die feingeschnittenen Kräuter […]
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3 Wiener Rinderbrust mit Nudel-Schinken-Salat Zutaten 750 g Rinderbrust ohne Knochen 3 Eier 5 Eßlöffel Semmelmehl 2 Eßlöffel Mehl Senf Salz Pfeffer Öl zum Backen 350 g Bandnudeln 100 g gekochter Schinken 3 Eßlöffel Öl 1 Flasche Tomatenketchup Salz Pfeffer Worcestersoße Petersilie Zubereitung Die Rinderbrust wie üblich kochen, erkalten lassen, in Scheiben schneiden, mit Senf bestreichen, in Mehl wenden, durch […]
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5 Kleine Aufschnittplatte mit Violettasalat Zutaten 400 g gemischter Aufschnitt (Bierschinken, Zervelat-, Zungen-, Sülzwurst, Schinken, Hackbraten, Schweinebraten o.ä.) 500 g gekochte Kartoffeln 250 g junge Erbsen (auch Konserve oder tiefgekühlt) 4 marinierte Gemüsepaprika 4 Eßlöffel Öl 1/4 Liter Joghurt Salz Pfeffer Essig Senf Zucker Petersilie Zubereitung Den Aufschnitt auf einer Platte anrichten und mit Violettasalat servieren: Kleine Kartoffelwürfel mit ebenso […]
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5 Bunter Kartoffelsalat mit Wurstschaschlik Zutaten 750 g Kartoffeln 4 Tomaten 1 Blumenkohl 1 Kopf grüner Salat 2 Eier 1 Zwiebel 4 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer Essig Zucker Senf Glutal Für das Schaschlik: 300 g Kochsalami 2 Gewürzgurken 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Öl Edelsüßpaprika Zubereitung Die Kartoffeln wie für Salat vorbereiten, die Eier hartkochen, schälen und in Scheiben schneiden, die […]
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9 Kaßler Kartoffelsalat Zutaten 500 g Kaßler (gekocht), ohne Knochen 1000 g Kartoffeln 2 Äpfel 1 Zwiebel 2 Eier 4 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Salz Senf Zucker Pfeffer Zubereitung Von den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, den ebenfalls in feine Scheiben geschnittenen Äpfein, der feinwürflig geschnittenen Zwiebel, den geviertelten gekochten Eiern, dem geriebenen Meerrettich und der Mayonnaise einen Salat […]
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6 Rindfleischsalat mit Senfbohnen Zutaten 750 g Rinderbrust Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebeln 750 g grüne Bohnen 3 Zwiebeln 5 Eßlöffel Öl 4 Eßlöffel Senf 1 1/2 Eßlöffel Zucker Essig Salz Pfeffer Worcestersoße Petersilie Zubereitung Das wie üblich vorbereitete Rindfleisch mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebeln kochen, erkalten lassen und in kleine Scheiben schneiden. Die geputzten Bohnen brechen oder schnitzeln, gut waschen, […]
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25 Moskauer Delikateß-Rindfleischsalat Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Rückblick in die DDR-Küche! Heute präsentieren wir dir ein beliebtes und klassisches Gericht: den Moskauer Delikatess-Rindfleischsalat. Dieses Rezept ist eine Hommage an die russische Küche und war in der DDR sehr geschätzt. Tauche ein in die Aromen vergangener Zeiten und genieße diesen köstlichen Salat mit einer Prise Nostalgie! Anzahl der Portionen: Dieses […]
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7 Räucherfisch-Kartoffeln Zutaten 750 g Räucherfisch (Bückling, Heilbutt, Makrele o. a.) 1000 g Kartoffeln 5 Eßlöffel Öl 3 Eier 6 Eßlöffel Kondensvollmilch 1 bis 2 Eßlöffel Senf Salz Paprika Pfeffer 3 Eßlöffel gehackte Kräuter Zubereitung Die Kartoffeln schälen, waschen, roh in ganz dünne Scheiben schneiden, mit einem Tuch das noch anhaftende Wasser abtupfen und in Öl fast gar und leicht […]
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23 Tomaten-Chutney Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem erfrischenden Rezept für Tomaten-Chutney. Obwohl Chutneys nicht typisch für die DDR waren, bietet dieses Rezept eine interessante Variante, um traditionelle Zutaten auf innovative Weise zu kombinieren. Bereit, etwas Neues auszuprobieren? Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 4 Gläser Tomaten-Chutney. Zutaten für das Tomaten-Chutney 1000 g grüne oder […]
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9 Grüne Bohnen als Gemüsebeilage In der DDR waren grüne Bohnen als Gemüsebeilage ein echter Hit! Die Leute liebten sie nicht nur wegen ihres großartigen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Einfachheit und Vielseitigkeit in der Zubereitung. Egal, ob frisch vom Feld oder aus dem Garten, diese grünen Hülsenfrüchte waren in vielen Küchen zu finden und haben den Speiseplan auf angenehme […]
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