0 Löffelerbsen mit Schweineohr und -schnauze 500 g geschälte gelbe Erbsen, 250 g geschälte Kartoffeln, 750 g Schweineohren und -schnauze (oder 1/2 kleinerer Schweinekopf), 2 Zwiebeln, 1 Stange Porree, 1 Mohrrübe, 1 kleines Stück (etwa 75 g) Sellerie, 75 g […]
WeiterlesenSchlagwort: Sellerie
Ratsherrenpfanne
0 Ratsherrenpfanne 4 bis 6 Scheiben Rinderfilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben Schweinefilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben magerer Speck je 30 g), 3 Wiener Würstchen, 350 g Schwarzwurzeln oder Spargel, 200 g Mohrrüben, 200 g […]
WeiterlesenRinderbrust mit Meerrettich und Kümmelkartoffeln
0 Rinderbrust mit Meerrettich und Kümmelkartoffeln 750 g frische oder Pökelrinderbrust, 2 Knoblauchzehen, 2 Stangen Porree, 1/4 Kopf Weißkohl, 1/2 Knolle Sellerie, 50 g Margaine, Petersilie, 1 Gläschen geriebener Meerrettich, 2 geriebene Äpfel, 1 Prise Zucker, 750 g Kartoffeln, 2 […]
WeiterlesenGänseklein mit Petersiliensoße
0 Gänseklein mit Petersiliensoße 1 Gänseklein (etwa 500 g), 150 g Sellerie, 1 bis 2 Mohrrüben, 1 Stange Porree, 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 Tasse Sahne, Salz, Pfefferkörner, Gewürzkörner (Piment), Lorbeerblatt, Zucker, Zitronensaft, 2 Bund Petersilie. Das Gänseklein (Hals, Kopf, Flügel, […]
WeiterlesenKaninchenbraten in Senfgemüse
0 Kaninchenbraten in Senfgemüse 1 Kaninchen, 75 g Speck, 1/2 Glas Essiggemüse, 1 Eßlöffel Senf, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Mehl, etwas Kondensvollmilch, Salz, Zucker, Pfeffer, Glutal, Thymian. Das ausgenommene, gut gewaschene Kaninchen in Portionsstücke von etwa 100 g teilen, […]
WeiterlesenSzegeder Karpfensuppe
0 Szegeder Karpfensuppe 1 Karpfen von etwa 1 1/2 kg, 1 Scheibe Sellerie oder Selleriegrün, 1 Stange Porree, Salz, 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Margarine, Paprika, 500 g Kartoffeln, 3 Paprikafrüchte, 2 Tomaten. Den vorbereiteten Karpfen längs halbieren, Kopf und Mittelgräte […]
WeiterlesenFisch-Pichelsteiner
0 Fisch-Pichelsteiner 1 Zwiebel, 350 g Weißkohl, 350 g Möhren, 200 g Porree, 150 g Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 2 Eßlöffel Margarine, 750 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 500 g Fischfilet, Weinessig, Kräuter. Die Zwiebelwürfel und das klein geschnittene Gemüse in heißem […]
WeiterlesenRisotto con fegatini (Italien)
0 Risotto con fegatini (Italien) Willkommen, liebe Küchenabenteurer, zu einer kulinarischen Reise nach Italien! Heute nehmen wir uns ein klassisches italienisches Gericht vor: Risotto con fegatini. Dieses reichhaltige Risotto mit Geflügelleber ist ein wahrer Genuss für Liebhaber von Lebergerichten und […]
WeiterlesenOstdeutsche Bouletten
4 Ostdeutsche Bouletten DDR-Klassiker neu entdeckt: Ostdeutsche Bouletten Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute möchten wir gemeinsam ein beliebtes und einfaches Gericht neu entdecken: die ostdeutschen Bouletten. Diese köstlichen Fleischklöße, auch bekannt als „Bouletten“, sind ein wahres Stück […]
WeiterlesenErbsenterrine mit Kopffleisch
0 Erbsenterrine mit Kopffleisch 750 g Schweinekopffleisch, 1 Suppengrün, 400 g geschälte gelbe Erbsen, 2 Stangen Porree, 1 Zwiebel, 1 Scheibe Sellerie, 1 kg Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Majoran. Das am Vortag mit dem Suppengrün weich gekochte Fleisch von den Knochen […]
WeiterlesenGedünstete Koteletts mit Gemüse
0 Gedünstete Koteletts mit Gemüse 4 Schweinskoteletts, Salz, Pfeffer, 1 1/2 Eßlöffel Margarine, je 300 g Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln, 1 Scheibe Sellerie, 1/4 Liter Würfelbrühe, 1/4 Liter Apfelwein. Die Koteletts salzen, pfeffern und im heißen Fett von beiden Seiten […]
WeiterlesenMecklenburger Wurzelfleisch
0 Mecklenburger Wurzelfleisch Zutaten 500 g Schweinebauch, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, 1/2 Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel Kümmel, 500 g Möhren, 200 g Zwiebeln, 1 mittelgroße Sellerieknolle , 1 kleine Kohlrübe, 1 Petersilienwurzel, 1 kg Kartoffeln, Petersilie, Senf. Zubereitung Das Fleisch mit […]
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