Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Pandoras 4 Brötchen, 500 g Gehacktes halb und halb, Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, 2 Eßlöffel feingeschnittener Schnittlauch, 2 Eßlöffel Majoranblättchen,1/3 Tasse Zwiebelwürfel, 1/3 Tasse Porreeringe,1/3 Tasse Möhrenwürfel, 2 Knoblauchzehen, 50 g Butter. Die Brötchen längs aufschneiden und das weiche Innere aushöhlen. Diese Krumen mit Wasser übergießen. Das Gehackte mit den Gewürzen, Kräutern, Gemüse und den ausgedrückten Krumen vermischen. Die […]
Weiterlesen
0 Osterkranz mit Kräutern 500 g Mehl, 25 g Hefe, knapp 1/4 Liter Milch, 50 g Margarine, 1 Ei, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, je 1/4 Teelöffel Muskat und gemahlener Koriander, 1 Bund frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), 1 Eigelb zum Bestreichen, 1 Eßlöffel Kondensmilch. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die […]
Weiterlesen
0 Möhrensalat in Apfelsahne 300 g Möhren, Salz, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, Pfeffer, Zucker, 1 Eßlöffel Kapern, 1/2 Tasse dicke saure Sahne, 1 säuerlicher Apfel, 2 Eßlöffel Zitronensaft, Zitronenmelisse, Schnittlauch. Die vorbereiteten Möhren in Salzwasser garen und in Würfel schneiden. Mit einer Soße aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker übergießen und die Kapern zugeben. Die […]
Weiterlesen
0 Mandelheringe 2 große Salzheringe, 50 g süße Mandeln, 1 Eßlöffel Öl, 100 g Mayonnaise, 4 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Eßlöffel feingehackter Schnittlauch, 1 Apfel, Zitronensaft, Zucker, 1 hartgekochtes Ei. Gut gewässerte Salzheringe von Haut und Gräten befreien und die Filets in fingerbreite Bissen schneiden. Die abgezogenen Mandeln im Öl hellgelb rösten und dann backen. Aus Mayonnaise, Kondensmilch, feingehacktem Schnittlauch und […]
Weiterlesen
0 Leberknödel Zutaten 2 Zwiebeln, 1 Bund Schnittlauch, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Brötchen, 1 Ei, 300 g Schweins- oder Rindsleber, 200 g Schweinekamm, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß, Majoran, 1 Zwiebel mit Lorbeerblatt und 3 Nelken gespickt. Zubereitung Zwei Zwiebeln und den Schnittlauch hacken und in Margarine dünsten. Das Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit dem Ei vermengen. Die grobgeschnittene […]
Weiterlesen
0 Kräutermayonnaise 150 g Mayonnaise, 1 kleine Schalotte, 30 g feingehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Estragon, Schnittlauch, Kresse). Die Mayonnaise mit sehr fein gehackter Schalotte und den Kräutern verrühren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
Weiterlesen
0 Kräuterhörnchen 500 g Mehl, 30 g Hefe, 1 Teelöffel Zucker, knapp 1/4 Liter Milch, 1 Zwiebel, je 1 Bund Petersilie und Schnittlauch, 1 1/2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Kümmel, 8 Eßlöffel Öl, 1 Eigelb, Kümmel oder Salz. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln, mit dem Zucker, etwas Milch und wenig […]
Weiterlesen
1 Kohlrabi mit Gehacktesfülle 8 junge Kohlrabi, 400 g Gehacktes halb und halb, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Brötchen, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, 4 Tassen Brühe oder Wasser, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Kaffeesahne, gehackte Petersilie. Die Kohlrabiblätter abschneiden, waschen und kurz in kochendem Wasser aufwallen lassen. Die Kohlrabischale von der Wurzel her abreißen (nicht […]
Weiterlesen
1 Käse-Wurst-Salat 100 g Schnittkäse, 100 g säuerliche Äpfel, 100 g Bierschinken, 100 g Erbsen (Konserve), 40 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel feingehackter Schnittlauch, Salz, Pfeffer, 1 Tomate. Den Schnittkäse, die vom Kernhaus befreiten Äpfel und den Bierschinken in Streifen schneiden. Die abgetropften Erbsen zugeben. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Schnittlauch, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und […]
Weiterlesen
1 Käseplätzchen 250 g Quark, Milch, Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch), Edelsüß-Paprika, Cracker, Weinbeeren, Tomate. Den Quark mit etwas Milch verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Eine Hälfte des Quarks mit den gehackten Kräutern, den restlichen Quark mit Paprika vermischen. Den Quark auf die Cracker spritzen, mit Weinbeeren und Tomatenstückchen garnieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis […]
Weiterlesen
1 Karotten-Sauerkraut-Saft 100 g frisches Sauerkraut, 3 große Möhren, 1 Prise Salz, Schnittlauch. Sauerkraut und Möhren durch den Entsafter geben. Mit Salz abschmecken. In kleine Gläser verteilen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
Weiterlesen
0 Hühnersuppe „Stockholmer Art“ 500 g Suppenhuhn, Salz, 1 Möhre, 1 Stück Petersilienwurzel, Curry, Pfeffer, Weißwein, 4 Brötchen, 2 Eier, 6 Eßlöffel Milch, 50 g Margarine, Schnittlauch. Das vorbereitete Geflügel in kaltem Salzwasser ansetzen und bei milder Hitze kochen lassen. Nach der Hälfte der Garzeit das vorbereitete, kleingeschnittene Gemüse zufügen und alles garen. Dann die Brühe durchseihen und mit Curry, […]
Weiterlesen