0 Fisch-Labskaus ZUTATEN (für 4 Personen) : 750 g rohes Fischfilet, 750 g gekochte Kartoffeln, Zitronensoft oder Weinessig, 1/8 Liter Milch, 40 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 2 Teelöffel Edelsüß-Paprika, 1 saure Gurke, Schnittlauch und grüne Petersilie, Salz. […]
WeiterlesenSchlagwort: Schnittlauch
Bückling mit Rührei
0 Bückling mit Rührei ZUTATEN (für 4 Personen) : 3 große oder 5 mittlere Bücklinge, 1 Zwiebel, 4 Eier, 2 Eßlöffel Milch, Muskat, Salz, 40 g Margarine. ZUBEREITUNG: Die gehackte Zwiebel und das von Haut und Gräten befreite Bücklingsfleisch mit […]
WeiterlesenHeringsauflauf mit Eiern und Kartoffeln
0 Heringsauflauf mit Eiern und Kartoffeln ZUTATEN (für 4 Personen) : 1 kg Pellkartoffeln, 8 Salzheringsfilets, 3 Eier, Salz, 1/8 Liter Milch, 2 Eßlöffel Reibekäse, Heringsmilch nach Belieben, Schnittlauch. ZUBEREITUNG: ln eine gefettete Form schichtweise Kartoffelscheiben, Scheiben von hartgekochten Eiern, […]
WeiterlesenSächsische Forelle
0 Sächsische Forelle für 4 Portionen: ZUM BLÄUEN: 8 grüne Heringe, küchenfertig Salz Zitronensaft 3 Eßlöffel Essig 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner SAUCE: Basilikum Dill Petersilie Schnittlauch 60 g Butter 1 Eßlöffel Mehl 3/8 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) […]
WeiterlesenGebratene grüne Heringe mit Remoulade
0 Gebratene grüne Heringe mit Remoulade 4 bis 6 grüne Heringe, 1 Ei, 1 Zwiebel, Semmelmehl, Salz, Pfeffer, Bratfett, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), Petersilie, Dill, Schnittlauch, Zitronensaft, 1 Teelöffel […]
WeiterlesenFischfilet mit Kräuterkruste
0 Fischfilet mit Kräuterkruste 400 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet, Weinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 60 g Toastbrot oder 1 Brötchen, 1/2 Ei, je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie, Dill, etwas Kresse, 1 Eßlöffel Öl, 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe, 60 g Reibekäse. Das Fischfilet säubern […]
WeiterlesenEierkuchenrouladen
0 Eierkuchenrouladen 4 ungesüßte große Eierkuchen, Kassler Rippenspeer, Schinken oder Jagdwurst, Petersilie, Schnittlauch. Zwei Eierkuchen mit streifig geschnittenem Fleisch belegen, die beiden anderen Eierkuchen mit einem Gemisch aus gehackten Kräutern bestreuen. Jeweils zwei verschieden belegte Eierkuchen aufeinanderlegen und zusammenrollen. Entweder […]
WeiterlesenWismarer Fischschüssel
0 Wismarer Fischschüssel 600 g garer Fisch, 1 bis 2 Zwiebeln, Zitronenschale, Petersilie, Schnittlauch, Öl, Zitronensaft. Den Fisch zerpflücken, dabei sorgfältig entgräten und in eine feuerfeste Form geben. Mit fein gehackter Zwiebel, abgeriebener Zitronenschale und gehackten Kräutern bestreuen. Reichlich Öl […]
WeiterlesenRigaer Fischschnitten
0 Rigaer Fischschnitten 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, Salz, 4 Scheiben Schinkenspeck, 40 g Feinmargarine, 3/8 Liter Tomatensaft, 1 Eßlöffel Mehl, Schnittlauch. Die gesäuerten, gesalzenen Fischfilets mit Schinkenspeckscheiben belegen und in die erhitzte Margarine geben. Etwa 5 Minuten dünsten lassen, […]
WeiterlesenPlow (usbekisches Gericht)
0 Plow (usbekisches Gericht) 2 Eßlöffel Öl, 1 Zwiebel, 500 g Hammelfleisch, 500 g Möhren, 300 g Reis, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, 2 Tomaten. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die zerkleinerte Zwiebel darin goldgelb braten. Das in […]
WeiterlesenEstnische Zwiebelkartoffeln mit Bitoks
0 Estnische Zwiebelkartoffeln mit Bitoks Zutaten 750 g Kartoffeln 3 Eßlöffel Margarine 4 Zwiebeln 2 Eßlöffel Mehl 1/2 Liter Milch 1/4 Liter Brühe Pfeffer Dill oder Schnittlauch Salz Für Bitoks: 400 g Gehacktes halb und halb 1 Zwiebel 1 Ei […]
WeiterlesenKräutereckchen
0 Kräutereckchen Weißbrotdreiecke, Butter, gehackte frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch), Walnüsse. Die Weißbrotdreiecke mit reichlich Kräuterbutter (Butter schaumig schlagen und mit Kräutern und ein wenig Zitronensaft verrühren) bestreichen, mit Gabel oder Messerspitze verzieren, Walnußhälften als Garnierung auflegen. Nach: Unser großes […]
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