Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Sauerkohlauflauf nach Bauernart Zutaten 8 Scheiben Schinkenspeck 500 g garer Sauerkohl 250 g Jagd- oder Bierwurst je 2 bis 3 Eßlöffel Margarine und Mehl 1/2 Liter Milch (oder 1/4 Liter Sahne und 1/4 Liter Wasser) 60 g Reibekäse 2 Eier Salz 25 g Butter Zubereitung Eine feuerfeste Form mit 4 Schjnkenspeckscheiben auslegen. Den nur kurz gedünsteten, gut abgeschmeckten Sauerkohl […]
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1 Warmer Weißkohlsalat Zutaten 500 g Weißkohl Salz 50 g Schinkenspeck 2 Eßlöffel Öl 1 Teelöffel Kümmel 2 Eßlöffel Essig 1 Teelöffel Senf 2 Teelöffel Zucker Pfeffer Zubereitung Den vorbereiteten Weißkohl in feine Streifen schneiden oder raspeln. Zusammen mit etwas Salz mürbe stampfen. Den Schinkenspeck in Würfelchen schneiden, im Öl ausbraten, den Kümmel sowie den Weißkohl dazugeben, unter Rühren erhitzen. […]
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0 Feiner Wirsingsalat Zutaten 500 g Wirsingkohl Salz 200 g Bierschinken oder Jagdwurst 2 Tomatenpaprikafrüchte 4 Eßlöffel Mayonnaise 3 Eßlöffel Sahne 1 Eßlöffel gehackte Kräuter Essig Pfeffer Zubereitung Die Blätter vom vorbereiteten Wirsing vorsichtig lösen, kurz in Salzwasser blanchieren und gut abgetropft grob hacken. Den Bierschinken sowie die vorbereiteten Paprikafrüchte in Streifchen schneiden und unter den Wirsing geben. Die Mayonnaise […]
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0 Überbackener Chinakohl Zutaten 2 Stauden Chinakohl (etwa 700 g) 2 Zwiebeln 1 Eßlöffel Öl Salz 2 Eßlöffel Margarine 200 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst 1 Tasse saure Sahne 3 Eßlöffel Reibekäse Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Chinakohl vierteln. Die feingeschnittenen Zwiebeln im Öl dünsten, 1/8 Liter siedendes Wasser und den Kohl zugeben, leicht salzen und etwa 15 Minuten garen. In […]
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0 Kohlrabi in Kartoffelnestchen mit Zwiebelsoße Zutaten 4 Kohlrabi Salz Kartoffelpüree aus 1 kg Kartoffeln 4 Scheiben magerer gekochter Schinken oder Schinkenwurst 1 Zwiebel 1 Eßlöffel gehackte Petersilie 1 Eßlöffel Öl 1/8 Liter Milch oder Joghurt 1 Eigelb Curry Zitronensaft Zucker Zubereitung Die vorbereiteten Kohlrabi – die zarten Kohlrabiblätter zurückbehalten – am besten im Dämpfer garen oder geviertelt in wenig […]
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1 Brokkolisuppe mit Schinkenklößchen Zutaten 500 g bis 750 g Brokkoli 1 Liter Fleischbrühe (Instant) 2 Eßlöffel Butter 1 Ei 50 g Schinken oder Schinkenwurst 50 g geriebene Semmel 1 Eßlöffel Milch Salz Muskat 3 Eßlöffel Margarine oder Butter 2 Eßlöffel Mehl 1 Tasse Sahne oder Kondensmilch 2 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Die vorbereiteten Brokkolistengel und -röschen in der Brühe garen. […]
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0 Blumenkohl mit pochierten Eiern und Käsesoße Zutaten 1 großer Blumenkohl Salz 2 Eßlöffel Essig 4 Eier 2 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch 1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g) Pfeffer 150 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl in Röschen teilen und in wenig kochendem Salzwasser garen. Inzwischen 1 Liter Wasser mit 1 […]
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0 Schinkenkohlrabi Zutaten 8 zarte Kohlrabi 6 bis 12 Schinken- oder Wurstscheiben Salz Bratfett Dill Zubereitung Die geschälten Kohlrabi jeweils 3- bis 4 mal recht tief einschneiden. Die Knollen dürfen dabei jedoch nicht auseinanderfallen. In jeden Schnitt eine geteilte Schinken- oder Wurstscheibe stecken. Mit ein wenig Salz bestreuen und die Kohlrabi in dem erhitzten Fett unter Zugabe von wenig siedendem […]
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1 Entenbrust im Schinkenmantel Zutaten 4 Entenbrüste 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer 1/4 Teelöffel Salbei 4 Scheiben roher Schinken zu je 30 g 80 g Margarine 1/8 Liter Rotwein 200 ml saure Sahne Salz Zubereitung Die Entenbrüste mit Pfeffer und zerriebenem Salbei einreiben, in die Schinkenscheiben wickeln und mit Holzstäbchen zusammenhalten. In der erhitzten Margarine etwa 5 Minuten braten, dabei öfter […]
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0 Ente mit Weißkohl Zutaten (für 6 Personen) 500 g Weißkohl 125 g Schinkenspeck 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Eßlöffel Fenchel 1 Teelöffel Thymian je 1/2 Teelöffel Majoran und Salbei 1 Ente 3/8 Liter Sauerkrautsaft Zubereitung Kohl putzen, ohne dicke Strünke hobeln. Schinkenspeck in Würfel schneiden und knusprig ausbraten, dann mit einer Siebkelle aus dem Fett heben. Den zerkleinerten Kohl […]
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1 Chinesischer Hühnertopf Zutaten 30 g getrocknete Pilze 1 Suppenhuhn Salz Wurzelwerk (Suppengrün) 40 g Glasnudeln Glutamat 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Öl 2 hartgekochte Eier 100 g magerer gekochter Schinken Zubereitung Die Pilze am Vortag einweichen. Das gewaschene Huhn in 2 Liter kochendem Wasser mit Salz ansetzen und leise kochen lassen. Nach 30 Minuten das vorbereitete, kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) und […]
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0 Bunte Hühnerpfanne Zutaten 50 g Schinkenspeck 1 Eßlöffel Öl 300 g Geflügelfleisch 500 g Möhren 2 Teelöffel Instant-Hühnerbrühe 1 Kopf (ca. 500 g) Chinakohl 1 Apfel Zubereitung Schinkenspeckwürfelchen in Öl anbraten. In Streifen geschnittenes Hühnerfleisch dazugeben und ringsum anbraten. Geputzte, in Streifen geschnittene Möhren hinzufügen. Instant-Brühe darüberstreuen, 1/8 Liter Wasser zugießen, aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 15 Minuten dünsten. […]
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