Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Pilzfrikassee mit marinierten Eiern 400 g Pilze, 6 Eier, 1/8 Liter Essig, Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 kleine Zwiebel, einige Gewürz- und Pfefferkörner, 40 g Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter saure Sahne, Saft von 1/2 Zitrone, etwas Zucker, 1 Teelöffel Kapern. Die Eier 8 Minuten kochen und 24 Stunden in verdünntem, gewürztem Essig marinieren. Die geschnittenen Pilze in Butter […]
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1 Marinierte Heringe mit Pilzen 500 g hellfleischige Pilze, Salz, Saft von 1/2 Zitrone, 6 Salzheringe, 2 Zwiebeln, 1 saure Gurke, 2 Äpfel, 6 Pfefferkörner, 1 Prise Zucker, 2 Eßlöffel Weißwein, 1/2 Liter Milch oder zur Hälfte saure Sahne. Junge Pilze unzerteilt, größere zerschnitten 5 Minuten in Salzwasser kochen, das mit etwas Zitronensaft angesäuert wurde. Auf einem Sieb abtropfen lassen. […]
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0 Kaninchengulasch mit Austernseitlingen 600 g Austernseitlinge, 300 g Kaninchenfleisch, 80 g Margarine, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 1/2 Liter Pilz- oder Knochenbrühe, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter saure Sahne, 1 Teelöffel Butter, 1 gestrichener Teelöffel Paprika, nach Belieben Majoran oder Kümmel. Das Fleisch in Würfel schneiden, in erhitzter Margarine anbraten, die gewürfelten Zwiebeln zugeben, bräunen lassen, salzen, pfeffern, etwas Brühe […]
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0 Champignoncremesuppe Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die DDR-Zeit? Diese Champignoncremesuppe war ein beliebtes Gericht und wird auch dich mit ihrem köstlichen Geschmack begeistern! Hier ist ein einfaches Rezept aus dem Jahr 1983, das den Charme vergangener Tage auf deinen Tisch bringt. Vergiss nicht, dieses authentische DDR-Rezept auf Pinterest zu speichern, damit du es immer griffbereit hast […]
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0 Tintlingssuppe 500 g junge Schopftintlinge, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, Saft von 1/2 Zitrone oder 1/8 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. In der Hälfte der Margarine die fein geschnittene Zwiebel glasig dünsten, die geschnittenen Pilze zugeben und 8 Minuten im geschlossenen Topf dünsten, zuletzt salzen. In einem anderen Topf die restliche Margarine zerlassen, […]
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0 Norwegische Heringspuffer 1 kg Heringsfilet Zitronensaft oder Essig Salz Pfeffer 2 Zwiebeln 4 Eßlöffel Stärkemehl etwa 12 Eßlöffel Milch Öl Wolffein zerkleinertes Heringsfilet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, feingehackte Zwiebeln, Stärkemehl und Milch oder saure Sahne unterarbeiten. Die Masse wie Kartoffelpuffer in heißem Öl knusprig braun braten. Mit Remoulade, Frischkost oder Kompott auftragen. Nach: Unser grosses Kochbuch Verlag […]
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0 Überbackene grüne Heringe Zutaten 4-8 grüne Heringe Tomatenmark 1/4 Liter saure Sahne oder Milch 2 Eßlöffel Senf Salz 50 g Speck geriebene Semmel Butter Petersilie Zubereitung Die Heringe entgräten, so daß die Rückenhaut unversehrt bleibt und abspülen. Die Innenseiten mit Tomatenmark bestreichen und die zusammengeklappten Fische in eine feuerfeste Form legen. Durchgestrichene Heringsmilch, saure Sahne, Senf, Salz und ausgelassene […]
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0 Pilzragout 600 g hellfleischige Pilze, etwas Wurzelgemüse (Sellerie, Möhre, Petersilienwurzel), 1 Zwiebel, 1/2 Liter Brühe oder Salzwasser, 40 g Butter, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, Saft von 1/2 Zitrone, 1/8 Liter saure Sahne, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker. Die unzerteilten Pilze, fein geschnittenes Wurzelgemüse und Zwiebel 20 Minuten in Brühe oder schwachem Salzwasser kochen und auf einem Sieb […]
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0 Salat Warschauer Art – Salatka warszawska 150 g weiße Bohnen, 1 Eßt. Senf Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 Eier, 120 g Senfgurke, 80 g Apfel 20 g Zwiebel 4 Eßlöffel saure Sahne. Die eingeweichten und gar gekochten Bohnen abgießen und mit Senf, Zitronensaft, Salz , Pfeffer und Zucker vermengen. Eine Stunde durchziehen lassen. Die geschälten hartgekochten Eier, Gurke, geschälten […]
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0 Gedünstete Pilze in Sahnesoße 500 g Zucht- oder Wiesenchampignons, Maipilze oder Reifpilze, 60 g Butter, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Pilzbrühe, Fleischbrühe oder Wasser, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Weißwein, 1 Eßlöffel gehackter Dill. Die Hälfte der Butter zerlassen, die geschnittenen Pilze zugeben und 5 Minuten dünsten. Von dem Rest der Butter und […]
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0 Sahnesoße 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Butter oder Margarine, 1/2 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe, 1/2 Liter saure Sahne, Salz. Das Mehl und etwas Butter oder Margarine leicht anschwitzen. Mit heißer Fleisch- oder Gemüsebrühe anrühren und durch ein Sieb gießen. Saure Sahne zugeben und auf kleiner Flamme 5 bis 10 Minuten kochen lassen. In die Soße Salz und restliche Butter […]
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1 Quarkstriezel Zutaten 500 g Quark, 160 g Mehl, 1 Ei, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Backpulver, Salz, Fett, 3 Eßlöffel Puderzucker. Zubereitung Den Quark glatt rühren, Mehl, Ei, Sahne, Zucker, Backpulver und Salz zugeben und gut vermischen. Die Masse in einen dünnen Streifen ausrollen und in gleichmäßige Stücke von 8 bis 10 cm Länge schneiden. […]
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