Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Überbackene grüne Heringe Zutaten 4-8 grüne Heringe Tomatenmark 1/4 Liter saure Sahne oder Milch 2 Eßlöffel Senf Salz 50 g Speck geriebene Semmel Butter Petersilie Zubereitung Die Heringe entgräten, so daß die Rückenhaut unversehrt bleibt und abspülen. Die Innenseiten mit Tomatenmark bestreichen und die zusammengeklappten Fische in eine feuerfeste Form legen. Durchgestrichene Heringsmilch, saure Sahne, Senf, Salz und ausgelassene […]
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7 Pilzragout 600 g hellfleischige Pilze, etwas Wurzelgemüse (Sellerie, Möhre, Petersilienwurzel), 1 Zwiebel, 1/2 Liter Brühe oder Salzwasser, 40 g Butter, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, Saft von 1/2 Zitrone, 1/8 Liter saure Sahne, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker. Die unzerteilten Pilze, fein geschnittenes Wurzelgemüse und Zwiebel 20 Minuten in Brühe oder schwachem Salzwasser kochen und auf einem Sieb […]
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12 Salat Warschauer Art – Salatka warszawska 150 g weiße Bohnen, 1 Eßt. Senf Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 Eier, 120 g Senfgurke, 80 g Apfel 20 g Zwiebel 4 Eßlöffel saure Sahne. Die eingeweichten und gar gekochten Bohnen abgießen und mit Senf, Zitronensaft, Salz , Pfeffer und Zucker vermengen. Eine Stunde durchziehen lassen. Die geschälten hartgekochten Eier, Gurke, geschälten […]
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5 Gedünstete Pilze in Sahnesoße 500 g Zucht- oder Wiesenchampignons, Maipilze oder Reifpilze, 60 g Butter, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Pilzbrühe, Fleischbrühe oder Wasser, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Weißwein, 1 Eßlöffel gehackter Dill. Die Hälfte der Butter zerlassen, die geschnittenen Pilze zugeben und 5 Minuten dünsten. Von dem Rest der Butter und […]
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3 Sahnesoße 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Butter oder Margarine, 1/2 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe, 1/2 Liter saure Sahne, Salz. Das Mehl und etwas Butter oder Margarine leicht anschwitzen. Mit heißer Fleisch- oder Gemüsebrühe anrühren und durch ein Sieb gießen. Saure Sahne zugeben und auf kleiner Flamme 5 bis 10 Minuten kochen lassen. In die Soße Salz und restliche Butter […]
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11 Quarkstriezel Zutaten 500 g Quark, 160 g Mehl, 1 Ei, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Backpulver, Salz, Fett, 3 Eßlöffel Puderzucker. Zubereitung Den Quark glatt rühren, Mehl, Ei, Sahne, Zucker, Backpulver und Salz zugeben und gut vermischen. Die Masse in einen dünnen Streifen ausrollen und in gleichmäßige Stücke von 8 bis 10 cm Länge schneiden. […]
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8 Grießklöße mit Backpflaumen 160 g getrocknete Pflaumen, 1 Eßlöffel Zucker, 200 g Grieß, 1/2 Liter Milch, Salz, 1 Eßlöffel Butter, 1 Ei, 2 Eßlöffel Semmelmehl, 1/8 Liter saure Sahne. Die Backpflaumen verlesen, waschen, leicht abkochen und entkernen. Die entkernten Pflaumen zerkleinern und Zucker zugeben. Einen Grießbrei mit Milch, einer Prise Salz und Wasser kochen. In den auf 60 °C […]
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9 Wareniki mit Mohn 320 g Mehl. 1 Eßlöffel Milch, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Ei, Salz, 300 g Mohn, 200 g Streuzucker, saure Sahne oder Butter. Das Mehl sieben, auf dem Tisch anhäufeln und in der Mitte eine Vertiefung drücken, Milch, Margarine, Ei und Salz hineingeben. Einen Teig anrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen. Wenn der Teig elastisch geworden […]
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4 Kartoffeln mit Pilzen und saurer Sahne 7 bis 8 Kartoffeln, Margarine, 400 g frische Pilze, 2 bis 3 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer, 1/8 Liter saure Sahne, 80 g zerlassene Butter, Kräuter. Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in Margarine halbgar braten, mit den gekochten Pilzen vermischen und fertig braten. Angebratene, kleingeschnittene Zwiebel, Mehl, Salz, Pfeffer, saure Sahne und […]
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6 Kartoffelpelmeni mit saurer Sahne 12 Kartoffeln, Salz, 2 Eßlöffel Mehl, 400 g Schweinefleisch, 1 Ei, Zwiebel, Pfeffer, 3 bis 4 Eßlöffel saure Sahne. In die geriebenen rohen Kartoffeln Salz und Mehl geben und gut vermischen. Das Fleisch durch den Wolf drehen, rohes Ei, gebratene Zwiebel, Salz und Pfeffer zugeben. Aus der Kartoffelmasse kleine Fladen formen, in die Mitte diese […]
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5 Belorussische Saschni mit Quark 10 Kartoffeln, 5 Eßlöffel Mehl, 2 Eier, Salz, 200 g Quark, Margarine, 4 Eßlöffel Butter oder 3 Eßlöffel saure Sahne. Die gekochten Pellkartoffeln pellen und stampfen. Mehl, ein Ei und Salz zugeben, gut vermischen und Fladen daraus formen. Eine Fülle aus Quark, mit einem rohen Ei vermischt, in die Mitte der Fladen geben und einschlagen. […]
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3 Krausgebäck aus Kartoffeln 6 bis 7 Kartoffeln, 400 g Mehl, 1 bis 2 Eier, Salz, 80 g Öl, Milch oder saure Sahne. Die gekochten Kartoffeln durch den Wolf drehen. Mit Mehl, Eigelb und geschlagenem Eiweiß vermischen, mit Salz abschmecken. Die Masse dünn ausrollen, rhombenförmige Stücke schneiden, in der Mitte mit einem Einschnitt versehen. Im Fettbad ausbacken. Gesondert Milch oder […]
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