Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Schweriner Schweinerippenbraten mit Backpflaumen Zutaten für 4-5 Personen: 1, 5 kg Schweinerippen ohne Fett und Schwarte Salz weißer Pfeffer 1 gestr. Teelöffel zerriebener Majoran 2 Äpfel 150 g Backpflaumen 1 Teelöffel Zucker 1 Prise gemahlener Zimt 30 g Margarine oder Öl 1 Zwiebel 3/8 Liter heißes Wasser 1 Becher saure Sahne Zubereitung: Rippchen in der Mitte vom Fleischer leicht […]
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3 Bratäpfel mit Kirschmarmelade und Mandeln 2 Eßlöffel Kirschmarmelade, 1 Eßlöffel gehackte Mandeln, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Kirschwasser oder Himbeergeist oder Wodka, 4 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop), Margarine für das Blech, 1 Eßlöffel Zucker. Die Kirschmarmelade mit Mandelblättchen, saurer Sahne und Kirschwasser verrühren. Die Apfel waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher sorgfältig entfernen, die […]
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153 Sülze – Ein Klassiker der deutschen Küche mit Tradition Sülze ist ein traditionelles Gericht, das seit Jahrhunderten in der deutschen Küche geschätzt wird. Besonders in der DDR war Sülze ein beliebtes Gericht, das einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft war. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und einer erfrischenden Essignote macht Sülze zu einer vielseitigen Delikatesse, die sowohl als […]
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5 Geschmorter Schweinebraten 750 g Schweinskamm, 3/8 Liter Wasser, Salz, 1 Zwiebel, 1/8 Liter saure Sahne oder Buttermilch, 1 Eßlöffel Mehl. Das gewaschene Fleisch in 1/8 Liter kochendes Wasser legen und zugedeckt dünsten lassen, damit sich das Fett aus dem Gewebe löst. Das mit Salz bestreute Fleisch ringsum kräftig anbraten. Danach die Zwiebelscheiben und etwas heißes Wasser zugeben und zugedeckt […]
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5 Kalbsrouladen mit Eifülle 2 Kalbsrouladen, Salz, 2 Scheiben Schinken, 2 Eier, 2 Eßlöffel Mehl, 50 g Fett, 1/8 Liter saure Sahne, 1/4 Liter Brühe oder Wasser. Die Kalbsrouladen leicht klopfen und salzen, jede mit 1 Scheibe Schinken und 1 gekochten Ei belegen, zusammenrollen und zustecken. In Mehl wälzen und in dem siedenden Fett ringsum anbraten. Saure Sahne oder Milch […]
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69 Gemischter Gulasch Bist du bereit für eine Reise in die kulinarische Vergangenheit der DDR? Dann schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam den legendären gemischten Gulasch zubereiten! Dieses herzhafte Gericht vereint verschiedene Fleischsorten, traditionelle Gewürze und den unvergleichlichen Geschmack der guten alten Zeit. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit auch deine Freunde in den Genuss […]
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11 Lendenbraten (Filet) 500 g Lende, Salz, 50 g Speck, 1 1/2 Eßlöffel Margarine, 1/8 Liter Brühe, 1/8 Liter saure Sahne oder Buttermilch, 2 Teelöffel Stärkemehl. Das Fleisch abspülen, abtrocknen, häuten und mit Salz einreiben. Auf den in dünne Scheiben geschnittenen Speck legen und mit der erhitzten Margarine begießen. 20 Minuten braten und dabei mehrfach begießen. Den Bratsatz mit der […]
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5 Kalbsbraten Zutaten 1 kg Fleisch Salz 60 g Speck 2 Eßlöffel Margarine 1/4 Liter Brühe 1/8 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Stärkemehl Zubereitung Das Fleisch waschen und abtrocknen. Die Knochen auslösen und sofort ansetzen. Das Fleisch mit Salz einreiben, in die heiße Pfanne auf Speckscheiben legen, mit heißer Margarine begießen und anbraten. Unter mehrfachem Begießen in etwa 1 Stunde […]
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19 Lamm, Ziege, Schaf 1 kg Fleisch, Salz, 1 Eßlöffel Senf, 100 g Fett, 1/4 Liter Wasser, 1/8 Liter saure Sahne oder Buttermilch, 1 Eßlöffel Mehl. Das abgespühIte Fleisch abtrocknen, häuten, mit Salz einreiben, mit Senf oder Tomatenmark bestreichen und in dem erhitzten Fett unter wiederholtem Begießen knusprig braten. Mit dem kochenden Wasser den Bratsatz lösen und mit dem in […]
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3 Gefüllte Kalbsbrust 1 kg Kalbsbrust, 150 g Weißbrot, 100 g Margarine, Muskat, Petersilie, Paprika, Salz, 1 Ei, 1/4 Liter Brühe, 1/8 Liter saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl. Die abgespülte Kalbsbrust abtrocknen und die Knochen auslösen. Die Muskelschichten voneinander trennen, so daß eine Tasche entsteht. Das Weißbrot einweichen und fest ausdrücken. In einem Topf 1 Eßlöffel Margarine zerlassen, das zerzupfte […]
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3 Apfel-Cocktail (Vorspeise) 350 g säuerliche Apfel, Saft von 1 Zitrone, 75 g Garnelen (Konserve), 100 g saure Sahne, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, Dill, 1 Tomate. Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel achteln und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft marinieren. Die Garnelen daruntermengen und in Cocktailgläser füllen. Sahne mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, pikant abschmecken und […]
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7 Gefüllter Schmorbraten 1 kg flaches mageres Rindfleisch 1 Zwiebel 60 g Speck 2 Eßlöffel Senf Salz Paprika oder Pfeffer 1 kleine Gewürzgurke Bratfett 1/8 Liter saure Sahne 2 Teelöffel Stärkemehl Das Fleisch an der breiten Seite so aufschlitzen, daß eine geräumige Tasche entsteht. Zwiebel und Speck kleinschneiden, mit Senf, Gewürzen und Gurkenwürfelchen vermengen. Die Fleischtasche damit füllen und die […]
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