Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
10 Pampuschki aus Kartoffeln 12 Kartoffeln, Salz, 1 Ei, 80 g Mehl, 2 Eßlöffel Öl, 1/8 Liter saure Sahne. Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen und pellen. Durch den Wolf drehen, mit Salz, Ei und Mehl mischen und rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die vorbereitete Masse 2 cm dick ausrollen. Diese Teigschicht in Rhomben schneiden und im heißen Öl braten. Die […]
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5 Kartoffeln mit Heringsfüllung 12 Kartoffeln, 1 Hering, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 3 bis 4 Eßlöffel saure Sahne, 2 Eßlöffel Schmelzbutter. Große Kartoffeln mit der Schale halbgar kochen, schälen und aushöhlen. Das Ausgehöhlte zusammen mit dem Heringsfilet durch den Wolf drehen. Kleingeschnittene Zwiebel, Salz, Pfeffer, Ei und 1 Eßlöffel saure Sahne zufügen. Alles verrühren und schlagen. Mit dieser […]
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3 Kartoffelauflauf mit Pilzfüllung 10 Kartoffeln, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, 120 g Pilze, 2 Zwiebeln , 2 Eßlöffel Butter oder Margarine, 2 Eßlöffel Fett, 4 Eßlöffel saure Sahne. Die rohen Kartoffeln reiben, mit Mehl vermischen und salzen. Die gereinigten Pilze mit kochendem Wasser überbrühen, waschen, abkochen und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in Butter anbraten. In eine gefettete Pfanne die Hälfte […]
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6 Gehackter Hering mit Hirn 350 g Hirn, 1 Eßlöffel 3% iger Essig, Salz, 2 Eier, 200 g Hering, 3 Eßlöffel Fett, 6 Kartoffeln, 200 ml saure Sahne, 1 Eßlöffel Semmelmehl, 40 g Käse. Das vorbereitete Hirn und die gewässerten Heringsfilets durch den Wolf drehen und die Eier unterrühren. Die Masse in eine gefettete Bratpfanne legen, ringsherum Scheiben von gekochten […]
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5 Spreewälder Quarkschüssel 250 g Quark 2 hartgekochte Eigelb saure Sahne oder Milch 1 mittelgroße Salatgurke 3 bis 4 vollreife Tomaten Salz Pfeffer Zitronensaft Schnittlauch und Dill Quark und das zerdrückte Eigelb mit saurer Sahne oder Milch cremig rühren. Die geschälte Gurke raspeln und ebenso wie die gehäuteten und durch ein Sieb gestrichenen Tomaten unter die Quarkmasse rühren. Recht pikant […]
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3 Pflaumenauflauf mit Zimtsahne 4 alte Brötchen, 1/4 Liter Milch, 1 Eßlöffel Butter, 8 Eßlöffel Zucker, 1/4 Teelöffel Salz, 1 kg Pflau- men, Margarine für die Form. Für die Soße: reichlich 1/4 Liter saure Sahne, 4 Eßlöffel Zucker, 1 Teelöffel Zimt. Brötchen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Milch leicht erwärmen, mit Butter, 2 Eßlöffel Zucker und Salz verquirlen. über […]
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5 Würstchen „Ljubitelskije“ 500 g Rindfleisch, 150 g Schinkenspeck, Salz, Pfeffer, 4 Knoblauchzehen, 1 Eßlöffel Margarine, Fleischbrühe, 3 Eßlöffel saure Sahne, Petersilie oder Dill. Das Rindfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, klopfen, darauf dünn geschnittene Scheiben Schweinespeck legen, mit Salz, Pfeffer und kleingehacktem Knoblauch bestreuen. Wie Rouladen zusammenstecken und in der Margarine anbraten. In eine Kasserolle legen, mit Brühe […]
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4 Sharenka 300 g Rindfleisch, 1 Möhre, 6 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Fett, 150 g frische oder 40 g getrocknete Pilze, 40 g Speck, 2 Teelöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Mehl, 2 Eßlöffel saure Sahne, Salz, Kräuter. Das Rindfleisch in kleine Stücke, die Möhre in Scheiben und die rohen Kartoffeln sowie die Zwiebel in Würfel schneiden. Alles gesondert im Fett […]
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6 Gedünsteter Fisch mit Kartoffeln 300 g Fischfilet, 2 Eßlöffel Mehl, 2 bis 3 Eßlöffel Öl, 30 g getrocknete Pilze, 2 Zwiebeln, 6 Kartoffeln, 4 Eßlöffel saure Sahne, Salz. Das Fischfilet in Würfel schneiden, in Mehl panieren und in etwas Öl braten. Die vorher eingeweichten Pilze kochen, kleinhacken und mit Zwiebelwürfeln ebenfalls anbraten. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und […]
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4 Gedünsteter Fisch mit Äpfeln 600 g Fisch, 5 Äpfel, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1/4 Liter saure Sahne. Den Fisch (Dorsch, Karpfen, Scholle o. ä.) in Stücke, die geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in Scheiben schneiden und die Zwiebel schälen. Auf ein gefettetes Backblech alle Zutaten schichtweise auflegen, mit etwas Fischbrühe oder Wasser begießen und dünsten, bis der Fisch […]
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6 Belorussischer Borschtsch mit grünen Bohnen und Äpfeln 200 g Rindfleisch, 300 g Knochen, 2 Eßlöffel grüne Bohnen, 1 Möhre, 1 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Schweineschmalz, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 4 Kartoffeln, 1 rote Rübe, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Apfel, Salz, Zucker, 1 Eßlöffel 3% iger Essig, 60 g Wiener Würstchen, 2 Eßlöffel saure Sahne. Aus Rindfleisch und Knochen eine […]
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4 Belorussischer Borschtsch 300 g Knochen, 200 g Rindfleisch, Salz, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Petersilienwurzel, 20 g Schweineschmalz, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 5 Kartoffeln, 2 rote Rüben, 1 Eßlöffel Mehl, 2 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel 3%iger Essig, 60 g Wiener Würstchen, Gewürze, 4 Teelöffel saure Sahne. Die kleingehackten Knochen und das Rindfleisch in einem Topf mit kaltem Wasser ansetzen und […]
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