Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
20 Polnische Krautsuppe – herzhafte Sauerkrautsuppe mit Fleisch und saurer Sahne Die Polnische Krautsuppe ist eine kräftige, sättigende Sauerkrautsuppe, die von einer aromatischen Fleischbrühe lebt. Durch das Kochen von Rinderkochfleisch und Wildfleisch entsteht eine besonders gehaltvolle Grundlage, die mit Piment und Lorbeer würzig abgerundet wird. Danach wird die Brühe mit saurer Sahne fein gebunden – dadurch bekommt die Suppe eine […]
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16 Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe – herzhafte Suppe mit Brühe, Kümmel und Oregano Die Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe ist ein deftiges, wärmendes Gericht, das zarten Rosenkohl mit kräftig angebratenem Hackfleisch in einer aromatischen Fleischbrühe verbindet. Durch das Anrösten von Zwiebeln und Hackfleisch entsteht ein intensives, rundes Aroma, das perfekt zu Rosenkohl passt. Typisch ist die Würzung mit Kümmel, Pfeffer und Oregano, wodurch die Suppe nicht nur […]
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9 Berliner Sauerkraut mit Tomatenmark und Schmalz Berliner Sauerkraut ist ein kräftiges, herzhaftes Kohlgericht, bei dem mild-säuerliches Sauerkraut mit Tomatenmark und Schweineschmalz zu einer besonders aromatischen Beilage verarbeitet wird. Charakteristisch ist die leicht gebundene Konsistenz, die durch eine roh geriebene Kartoffel entsteht. Sie nimmt überschüssige Flüssigkeit auf und sorgt für eine angenehm sämige Struktur. Die angeröstete Zwiebel bildet die geschmackliche […]
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17 Schweinslende mit gedünsteten Äpfeln Schweinslende mit gedünsteten Äpfeln ist ein herzhaft-mildes Schmorgericht, bei dem zartes Schweinefleisch mit der fruchtigen Säure von Äpfeln und einer würzigen Bratensoße kombiniert wird. Durch das scharfe Anbraten entsteht zunächst eine aromatische Kruste, die beim anschließenden langsamen Schmoren ihre Röstaromen an die Soße abgibt. Das Ergebnis ist ein saftiger Braten, der sich besonders gut in […]
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1 Kaßler mit buntem Sauerkrautsalat – zarte Kaßlerscheiben mit fruchtig-herzhaftem Krautsalat Dieses Gericht vereint zart gegarte Kaßlerscheiben mit einem frisch angerichteten Sauerkrautsalat, in dem fein gehacktes Sauerkraut mit fruchtigen Apfel- oder Ananasstreifen, milder Gemüsepaprika und gehackten Nüssen bzw. Mandeln kombiniert wird. Durch das vorsichtige Durchmischen entsteht eine ausgewogene Verbindung aus mild-säuerlichen und würzig-nussigen Aromen. Das Kaßlerfleisch wird schonend gegart, anschließend […]
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15 Sauerkrautsalat – frisch & aromatisch Dieser Sauerkrautsalat verbindet fein geschnittenes Sauerkraut mit frisch geriebenen Äpfeln und Zwiebeln, wodurch eine harmonische Mischung aus leichter Säure, natürlicher Süße und milder Schärfe entsteht. Das heiße Essigwasser, das über das Kraut gegossen wird, sorgt für eine ausgewogene Marinade und macht den Salat besonders aromatisch. Durch die Zugabe von Milch, Sahne oder Joghurt erhält […]
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3 Kartoffelsalat mit Champignons und Sauerkraut – Herzhaft & aromatisch Dieser herzhafte Kartoffelsalat kombiniert zarte Kartoffelwürfel mit Champignons und Sauerkraut, was ihm eine besonders aromatische Tiefe verleiht. Das Zusammenspiel aus milden Pilzen, leicht säuerlichem Kraut und einer feinen Öl-Essig-Vinaigrette macht dieses Gericht zu einer vielseitigen Beilage oder einer sättigenden Mahlzeit an warmen und kalten Tagen. Durch das Anrichten auf frischen […]
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19 Pilz-Soljanka – herzhaftes Rezept mit Kraut und Pilzen Die folgende Variante verbindet Weißkraut, Pilze und eine würzige Tomaten-Gurken-Basis zu einem herzhaften Schmorgericht mit individueller Erweiterungsmöglichkeit. Das Zusammenspiel aus geschmortem Kraut, angebratenen Pilzen, Zwiebeln und einer leicht säuerlichen Note sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Besonders schmackhaft wird das Gericht durch ein kurzes Überbacken, bei dem die Oberfläche eine feine Kruste […]
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7 Pikante Rotkohlrohkost – frisch, fruchtig und würzig Diese pikante Rotkohlrohkost ist ein frisches, leicht würziges Beilagengericht, das besonders gut zu deftigen Speisen und Fleischgerichten passt. Der fein geraspelte Rotkohl wird zunächst leicht gestampft, damit er mürbe wird und seine natürliche Süße entfalten kann. Anschließend zieht er mehrere Stunden in einer aromatischen Marinade aus Apfel- und Zitronensaft, Meerrettich, Gewürzen und […]
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5 Wirsinggemüse – aromatische Beilage mit Speck und Zwiebeln Dieses Wirsinggemüse ist eine herzhafte und zugleich einfache Beilage, die hervorragend zu Fleischgerichten, Braten oder Kartoffeln passt. Der fein geschnittene Wirsingkohl entfaltet durch das sanfte Dünsten seinen milden, leicht nussigen Geschmack. Zusammen mit Speck und Zwiebeln entsteht ein aromatisches Gemüse, das sich wunderbar mit verschiedenen Hauptspeisen kombinieren lässt. Wer das Gemüse […]
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18 Bunter Rosenkohleintopf – deftiger Eintopf mit Kassler und Gemüse Der Bunte Rosenkohleintopf ist ein herzhaftes, vitaminreiches Gericht, das durch seine Mischung aus Rosenkohl, Möhren, Porree, Kartoffeln und zartem Kassler besticht. Die kräftige Fleischbrühe sorgt für ein rundes Aroma, während Basilikum, Pfeffer und frische Petersilie dem Eintopf eine feine Würze verleihen. Tipp: Wer den Geschmack noch intensiver mag, kann beim […]
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27 Sauerkrautsuppe – deftig, cremig und aromatisch Die Sauerkrautsuppe ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das besonders an kühlen Tagen für wohlige Sättigung sorgt. Sie kombiniert den kräftigen Geschmack von Suppenfleisch und Brühe mit der angenehmen Säure von Sauerkraut und erhält durch saure Sahne eine cremige, harmonische Note. Das Geheimnis einer guten Sauerkrautsuppe liegt in der kräftigen Fleischbrühe, die ausreichend Zeit […]
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