3 Geschmorte Leber 65 g Speck, 500 g Leber, 2 Zwiebeln, 1 Apfel, etwa 1/4 Liter Wasser, Salz, 1 /4 l saure Sahne, 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck glasig braten, Leber, Zwiebel- und Apfelwürfelchen zugeben und leicht […]
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0 Nieren-Fleisch-Taschen 2 Schweinsnieren, Salz, Pfeffer, Mehl, 1 Ei, geriebene Semmel, 4 große Scheiben zartes Rindfleisch, Paprika, 40 g Speck, 1 Zwiebel, Bratfett, Wurzelwerk (Suppengrün), 1/2 Lorbeerblatt, 2 Gewürzkörner (Piment), 2 Wacholderbeeren, 1/8 Liter saure Sahne, 1 1/ 2 Teelöffel […]
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0 Pikante Nierchen 2 Schweinsnieren, Bratfett, 1 Tasse Brühe, Salz, Paprika, 1/8 Liter saure Sahne, 1 kleine Gewürzgurke, 4 Scheiben Schinkenspeck. Die gründlich vorbereiteten Nieren in kleine Stücke schneiden und in erhitztem Fett braten. Nach Zugabe von heißer Brühe und […]
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1 Sahnenierchen 3 Nieren von Schwein, Hammel oder Kalb, 3 Eßlöffel Mehl, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Öl, 1/4 Liter Sahne oder Kondensmilch, 2 Eßlöffel Dill, wenig Estragon und Boretsch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Curry, Zucker. Die von den Strängen befreiten Nieren […]
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0 Gedünstete Kalbsstreifen 750 g knochenfreies Kalbfleisch, Salz, Mehl, Bratfett, 1/2 Liter Brühe oder Wasser, 3/8 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 3 bis 4 Eßlöffel gemischte Kräuter. Das in schmale Stücke geschnittene Fleisch salzen und in Mehl wenden. Anbraten, […]
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0 Kalbsgekröse 800 g Gekröse, Salz, Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment), Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 40 g Margarine, 40 g Mehl, 1 Ei, Zitronensaft oder Essig, Pfeffer oder Paprika. Das gewässerte Gekröse waschen und in gewürztem, siedendem Wasser halb gar kochen, Wurzelwerk […]
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0 Kalbs-Gemüse-Ragout 500 g Kalbfleisch, Öl, 750 g Gemüse (Kohlrabi, Möhren, Sellerie), 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Weißwein, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 Liter Brühe. Das geklopfte Fleisch in Würfel schneiden und in erhitztem Öl […]
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0 Kalbsragout 750 g Kalbsbrust, etwa 1/8 Liter Wasser, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), 40 g Butter, 40 g Mehl, 1/8 Liter Milch, 2 Eßlöffel Kapern, Zitronensaft, Pfeffer, Zucker, 1 bis 2 Eigelb, 4 bis 6 Eßlöffel saure Sahne. Das Fleisch in […]
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0 Kalbsfrikassee 750 g Kalbsbrust, 1 1/2 Liter Wasser, 50 g Butter, 3/8 Liter Weißwein oder Wasser, Salz, Zitronensaft, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, 1 bis 2 Eigelb, 4 Eßlöffel Sahne oder Kondensmilch, gare Spargelstückchen oder Blumenkohlröschen. Die ausgelösten Knochen des […]
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0 Kaninchengulasch Dieses Kaninchengulasch im DDR-Stil ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sich gut für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen eignet. Die Kombination aus zartem Kaninchenfleisch, aromatischem Gemüse und Gewürzen verleiht diesem Gulasch einen unverwechselbaren Geschmack. Zutaten für das […]
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1 Lebergulasch Lebergulasch ist ein herzhaftes Gericht, bei dem Leber in einer würzigen Sauce geschmort wird. Hier ist ein einfaches Rezept für Lebergulasch: Zutaten für das Lebergulasch 250 g Geflügelleber 250 g Rinder-, Kalbs- oder Schweinsleber 65 g Geflügelfett 1 […]
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1 Paprikagulasch Bereit für eine kulinarische Reise in die ungarische Küche, wo der Duft von würzigem Paprika und köstlichem Fleisch die Luft erfüllt? Dann ist Paprikagulasch genau das Richtige für dich! Diese herzhafte und aromatische Spezialität ist ein wahrer Klassiker, […]
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