Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Kartoffel-Wurst-Salat 2 bis 3 gekochte Pellkartoffeln, 3 Radieschen, 1 Stückchen Gewürzgurke, 1/4 Apfel, 1 Wiener Würstchen oder 1/2 Bockwurst, 3 Eßlöffel heiße Brühe, 2 Eßlöffel Joghurt, 1 Messerspitze Kümmel, 1 Teelöffel Schnittlauchröllchen, Petersilie. Die gepellten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. 2 Radieschen, Gurke, Apfel und Würstchen kleinschneiden und über die Kartoffeln geben. Mit der heißen Brühe gut vermischen. Joghurt […]
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1 Quark mit Schnittlauch – Twarozek ze szczypiorkiem 600 g Quark, 1/4 Liter Sahne, Salz, 6 Eßlöffel gewiegter Schnittlauch 12 Radieschen, Kopfsalatblätter. Den Quark mit der Sahne verrühren, Salz und gehackten Schnittlauch zugeben. Alles gut verrühren, mit Radieschenscheiben garnieren und portionsweise auf Kopfsalatblättern anrichten. Zu schwarzem Roggenbrot servieren. Nach: Polnische Spezialitäten; Verlag für die Frau Leipzig
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3 Vogtländer Rettichkanten 300 g Rettich Essig Pfeffer Salz 50 g Mayonnaise 4 Roggenbrotkanten- oder Scheiben 4 Scheiben Leberkäse 3 Eier 20 g Margarine Radieschen Die Rettiche grob raspeln, mit Essig, Pfeffer und Salz würzen, Mayonnaise unterziehen. Die Brotkanten oder Scheiben mit Leberkäse und dick mit Rettichsalat belegen. Aus den Eiern mit der Margarine Rührei bereiten, auf den Rettichsalat geben […]
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3 Doria-Salat (Vorspeise) Etwa 400 g Salatgurke, je 1/2 Bund gehackter Dill, Estragon und Kerbel. Für die Marinade: 40 g Mayonnaise, 40 g Sahne, Kräuterdressing, Salz, weißer Pfeffer, Zucker. Zum Anrichten: Salatblätter. Zum Garnieren: Radieschenröschen. Die Gurken waschen, schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit den gehackten Kräutern vermengen. Dann die Marinade zubereiten, unter den Salat mischen und pikant […]
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3 Blumenkohlsalat mit Erbsen Bist du bereit für eine erfrischende Reise in die DDR-Küche? Dann lass uns gemeinsam den beliebten Blumenkohlsalat mit Erbsen neu entdecken! Dieses einfache und dennoch köstliche Rezept war in der DDR eine beliebte Beilage oder ein leichtes Mittagessen, perfekt für die wärmeren Monate des Jahres. Frisch, gesund und einfach zuzubereiten – dieser Salat wird deine Geschmacksknospen […]
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4 Saure-Sahne-Soße 2 Zwiebeln, Salz, weißer Pfeffer, eine Prise Zucker, Essig, 200 ml saure Sahne. Die Zwiebeln feinwürfelig schneiden oder reiben. Dann mit den Gewürzen unter die saure Sahne rühren und pikant abschmecken. Diese schnelle kalte Soße paßt sehr gut zu Heringsfilets, Rollmöpsen oder auch gekochten Eiern. Als Marinade für frische Salate läßt sie sich ebenfalls gut verwenden. Die „Blitzsoße“ […]
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4 Sakuska-Torte 400 g Mehl, 200 g Margarine, 1/4 Liter Sauermilch, Salz, 350 g Butter, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 4 hartgekochte Eier, 150 g Reibekäse, 150 g Schinken, 2 Tee. Senf, Pfeffer, 400 g Leberpastete oder feine Leberwurst, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch, 150 g Jagd- oder ähnliche Schnittwurst, 2 bis 3 Tomaten, 1 Salatgurke oder […]
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1 Rot-grüner Salat 1 Kopf Salat, 2 Bund Radieschen, 100 g grüne Gurke, 1 Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Senf, 1 Eßlöffel gehackte Zitronenmelisse oder Schnittlauch, je 1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer. Die vorbereiteten Salatblätter mit Radieschenscheiben, Salatgurken- und Zwiebelwürfeln in eine mit Knoblauch ausgeriebene Schüssel geben. Eine Soße aus Öl, Zitronensaft, Senf, […]
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6 Gurken-Tomaten-Salat Ein frischer Gurken-Tomaten-Salat ist eine ideale Ergänzung zu vielen Gerichten und ein wunderbar leichter Snack für zwischendurch. Dieses klassische DDR-Rezept kombiniert knackige grüne Gurken, saftige Tomaten und aromatische Zwiebeln mit einer köstlichen Joghurt-Mayonnaise-Soße, die mit feinem Dill und Petersilie verfeinert wird. Serviere ihn als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach solo als erfrischende Leckerei. Probier diesen Gurken-Tomaten-Salat aus und […]
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3 Goldbraune Maischollen 4 Portionsschollen oder Flundern oder 8 kleinere Schollen, Essig, Salz, Zitronensaft Pfeffer, 150 g Speiseöl, 60 g Butter, 1 Zitrone, Petersilie, Radieschenrosen. Feinschmecker bevorzugen die im Mai gefangenen Schollen ganz besonders. Von den Schollen die Köpfe an den Kiemenbögen entlang abtrennen. Die Blutpartien hinter dem Kopf sauber entfernen (das sind die Nieren des Fisches). Mit kräftigem Essig-Salz-Wasser […]
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2 Frühlingssalat 100 g Spinat, 1 junge Zwiebel mit Grün, 2 Tomaten, 5 Radieschen, 125 g Champignons, 4 hartgekochte Eier, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Dill, 1 Eßlöffel Essig, Salz, Pfeffer, 3 Eßlöffel Öl. Den geputzten Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Vorbereitete Zwiebel, Tomaten, Radieschen, Champignons und Eier salatgemäß zerkleinern. Alles auf Salatteller verteilen, mit grob zerpflücktem Basilikum bestreuen […]
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1 Frühlings-Cocktail (Vorspeise) 1 Bund Radieschen, 200 g Satatgurke, 100 g gekochter Schinken, 1 großer Kopfsalat, 50 ml saure Sahne, Saft von 1 Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, etwas Weinbrand, Eiviertel, Radieschenröschen. Die vorbereiteten Radieschen und die längs halbierte Gurke in Scheiben, den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Kopfsalat putzen, waschen und in kleine Stücke zerpflücken. Alles vermengen. Aus Sahne, […]
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