0 Szegeder Soße (zu Fleisch) Zutaten 30 g Speck 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/4 Liter kochfertige Soße 2 bis 3 Eßlöffel Rotwein scharfer Paprika 1 Prise Zucker Zubereitung Den würfelig geschnittenen Speck auslassen. Darin die kleingeschnittenen Zwiebeln und die zerdrückte […]
WeiterlesenSchlagwort: Prise Zucker
Spreewälder Gurkensoße (zu Fisch, Fisch-Fondue)
1 Spreewälder Gurkensoße (zu Fisch, Fisch-Fondue) Zutaten 2 Eßlöffel Margarine 3 bis 4 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Brühe oder Wasser 1/4 Liter saure Sahne 2 Gewürzgurken 1 Eßlöffel Butter 1 Teelöffel Senf Zitronensaft Salz 1 Prise Zucker Zubereitung Aus Margarine […]
WeiterlesenChampignonsoße (zu Fleisch, Fisch)
1 Champignonsoße (zu Fleisch, Fisch) Die Champignonsoße aus der DDR war eine klassische Beilage, die oft zu Fleischgerichten serviert wurde. Sie wurde in der Regel aus Champignons, Zwiebeln, Sahne und Gewürzen hergestellt. Die Zubereitung war einfach und die Soße verlieh […]
WeiterlesenSpitzensalat
0 Spitzensalat Zutaten 2 Schweinesteaks (etwa 150 g) 100 g Hartwurst 1 Zwiebel 2 Gurken 1 Apfel 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Meerrettich Essig Zucker Zubereitung Die gebratenen, ausgekühlten Schweinesteaks und die Hartwurst werden in dünne Streifen geschnitten. Zwiebel, Apfel […]
WeiterlesenMakkaronisalat mit verlorenem Ei
0 Makkaronisalat mit verlorenem Ei Zutaten 400 g Makkaroni 3 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel Mayonnaise oder -ketchup 200 g Jagdwurst, Römerbraten oder gekochter Schinken 4 Eier Muskatnuß Salz Pfeffer Zucker Essig Zubereitung Die Makkaroni werden kurz gebrochen (etwa 3 cm), […]
WeiterlesenChinesischer Gemüseeintopf
0 Chinesischer Gemüseeintopf Zutaten 400 g Schweinefleisch vom Kamm 5 Eßlöffel Öl 75 g Karotten 75 g Zwiebeln 1 kleiner Blumenkohl 75 g grüne Gurke 2 Eßlöffel Tomatenmark 125 g Reis Salz Knoblauch Essig Zucker Suppenwürze Zubereitung Das Öl wird […]
WeiterlesenSchnitzel „Karlovy Vary“
1 Schnitzel „Karlovy Vary“ Zutaten 400 bis 600 g Schweinssteak (je Stück etwa 100 g) 30 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 30 g Schmalz 3 Eßlöffel Tomatenmark 100 g Schnittkäse 100 g gekochter Schinken Salz Essig Zucker Zubereitung Die leicht gesalzenen Schweinssteaks […]
WeiterlesenGefüllte Schweinskoteletts in pikanter Eiersoße
0 Gefüllte Schweinskoteletts in pikanter Eiersoße Zutaten 4 bis 6 Schweinskoteletts (je Stück etwa 150 g) 1 Eßlöffel Rosinen 1 Eßlöffel Semmelmehl 30 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 2 Eßlöffel Wasser 40 g Schmalz 1 Eßlöffel Mehl 1 Zwiebel Salz Pfeffer 150 […]
WeiterlesenBöhmisches Hasenragout
0 Böhmisches Hasenragout Zutaten Läufchen, Brust, Kopf und Innereien eines Hasen 0,1 Liter Rotwein 0,1 Liter Weinbrand 100 g magerer Speck 2 Eßlöffel Rahm von frischer Milch 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Zwiebeln 1 Eßlöffel Paprikamark 1 Apfel Salz Zucker Paprika […]
WeiterlesenWildragout mit Apfelringen und geröstetem Weißbrot
0 Wildragout mit Apfelringen und geröstetem Weißbrot Zutaten 600 g Reh-, Hirsch- oder Wildschwein-Ragout 75 g Speck oder Schmalz 150 g Zwiebeln 50 g Tomatenmark 40 g Weizenmehl 150 g Weißbrot 2 Äpfel 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 0,1 Liter Rotwein […]
WeiterlesenGoldbarsch in englischer Soße
0 Goldbarsch in englischer Soße Zutaten 1000 g Goldbarsch 150 bis 200 g Meerrettich 1 1/4 Liter Milch 5 Brötchen oder Weißbrot 50 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 2 Eier Zubereitung Der geputzte, gewaschene Fisch wird in Portionen geschnitten und muß in […]
WeiterlesenFischschnitte a la Mavrud
0 Fischschnitte a la Mavrud – ein beliebtes bulgarisches Fischgericht Zutaten 800 g Fischfilet 2 Glas „Mavrud“ (bulgarischer Rotwein) 1 Glas Wasser 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1 Eßlöffel Mehl 1 Zwiebel 1/2 Kopf Blumenkohl (mittlere Größe) 250 g Gemüseerbsen Gewürzkörner […]
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