ddr-rezepte

Ausgebackene Porreestangen

0 Ausgebackene Porreestangen Etwa 750 g Porree, Salz, Mehl, 2 Eier, Semmelbrösel, Ausbackfett. Die vorbereiteten, gut gewaschenen Porreestangen in etwa 6 cm große Stücke schneiden. In wenig Salzwasser knapp gar dünsten, abtropfen lassen und möglichst mit einem Tuch trockentupfen. Dann […]

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Porreesuppe auf italienische Art

0 Porreesuppe auf italienische Art 3 Eßlöffel Öl, 600 g Porree, 1 l Fleischbrühe, Petersilie, Salz, Pfeffer, Rosmarin, 200 g Teigwarenhörnchen, Reibekäse. Das Öl erhitzen, den vorbereiteten, in dünne Scheiben geschnittenen Porree zugeben und 15 Minuten dünsten lassen. Dann Fleischbrühe, […]

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Porreeklöße

0 Porreeklöße 20 g Speck, 100 g Porree, 1 Packung Kloßmehl. Den Speck kleinwürfelig schneiden und im Tiegel auslassen. Den Porree in feine Streifen schneiden, im Speck dünsten. Das Kloßmehl nach Vorschrift auf der Packung anrühren und sofort das Speck-Porree-Gemisch […]

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Porreegemüse mit Krusteln

2 Porreegemüse mit Krusteln 1 kg Porree, Salz, Kümmel, 150 g Weißbrot, 30 g Butter. Den geputzten Porree in Stücke schneiden, mit 3/10 Liter Wasser, Salz und Kümmel dünsten. Das Weißbrot in Würfelchen schneiden, in Butter goldbraun rösten und diese […]

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Porreecremesuppe

0 Porreecremesuppe 500 g Porree, 1/2 Liter Fleischbrühe, 1/2 Liter Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 50 g Mehl, 1/8 Liter Sahne, 2 Tomaten. Den vorbereiteten Porree in dünne Ringe schneiden. Fleischbrühe und Milch aufkochen, den Porree zugeben und garen. Mit Salz, […]

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Pandoras

0 Pandoras 4 Brötchen, 500 g Gehacktes halb und halb, Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, 2 Eßlöffel feingeschnittener Schnittlauch, 2 Eßlöffel Majoranblättchen,1/3 Tasse Zwiebelwürfel, 1/3 Tasse Porreeringe,1/3 Tasse Möhrenwürfel, 2 Knoblauchzehen, 50 g Butter. Die Brötchen längs aufschneiden und das weiche […]

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Ochsenschwanz-Kartoffel-Suppe

0 Ochsenschwanz-Kartoffel-Suppe 750 g Ochsenschwanz, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Butter, 1 1/2 Liter Fleischbrühe, 500 g Kartoffeln, 1 Stange Porree, 300 g Suppengemüse (gefroren), 150 g Kochwurst, Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuß, Petersilie. Den in 2 cm dünne Stücke zerhackten Ochsenschwanz […]

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Lyoner Soße

0 Lyoner Soße 1 große Zwiebel, 1 halbe Stange Porree, 40 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, etwa 1/8 Liter Milch, 50 g Champignons (Konserve), Salz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuß, Petersilie, Estragon, Weißwein, Sahne. Die Zwiebel in sehr feine […]

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