0 Pilzfett 2 Teelöffel Pilzpulver, 250 g Schweinefett, 1 Zwiebel. Das Pilzpulver in 2 Eßlöffel Wasser vorquellen. Das Fett mit der fein geschnittenen Zwiebel und dem vorgequollenen Pilzpulver auslassen. Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – […]
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0 Tatar-Beefsteak – Befsztyk tatarski 400 g Geschabtes, 60 g Zwiebeln, 60 g marinierte Pilze, 60 g Gewürzgurken, 2 Eigelb, 2 Eßlöffel Speiseöl, 1 Eßlöffel Senf Pfeffer, Salz . Das Geschabte zusammen mit Zwiebeln, marinierten Pilzen und Gewürzgurken durch den […]
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0 Gefüllte Karpfenscheiben in Gelee – Karp nadziewany w dzwonkach w galarede 1 Karpfen (1 200 g), 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkiirner, Salz. Für die Füllung: 50 bis 100 g Champignons, 30 g Fett, 50 g Zwiebeln, […]
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0 Butteraufstrich mit Pilzen 3 Eßlöffel gehackte gedünstete Pilze, 100 g Butter oder Margarine, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, Salz. Die Butter oder Margarine schaumig rühren und mit den anderen Zutaten vermischen Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und […]
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0 Pilzquark 70 g fein gehackte gedünstete Pilze, 250 g Quark, 2 Eßlöffel Milch, Salz, 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch (im Winter nach Belieben fein geschnittene Zwiebel oder Kümmel), 2 Tomaten. Den Quark mit Milch geschmeidig rühren. Die Pilze, 1 Prise […]
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0 Champignonsalat mit Früchten 250 g Champignons, etwas Rum, 1 Banane, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 2 Eßlöffel Öl, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1/8 Liter süße Sahne. Die Champignons kurz kochen, auf ein Sieb zum Abtropfen geben, in Scheiben schneiden […]
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0 Bunter Kartoffelsalat I 600 g Pilze, 750 g Pellkartoffeln, 4 Eßlöffel Essig, 4 Eßlöffel Speiseöl, Salz, Pfeffer, 4 gebrühte, abgezogene Tomaten, 1 grüne Gurke, 2 gebrühte, entkernte Paprikafrüchte. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Essig-Öl-Marinade vermischen, salzen, pfeffern […]
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0 Pilz-Reis-Salat 300 g hellfleischige Pilzköpfe, 1 Beutel Kuko-Reis, 1 Teelöffel Zitronensaft, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Messerspitze Curry. Den Reis nach der Anleitung kochen. Die Pilze in Salzwasser, das mit Zitronensaft angesäuert […]
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0 Frühlingssalat mit Pilzen 200 g Maipilze oder Champignons (etwa 2 cm Kopfdurchmesser), 2 Eßlöffel grüne Erbsen, einige Blumenkohlröschen und Spargelstückchen, 2 Eßlöffel Karottenscheiben, Salz, Pfeffer, Zitronensaft; Sahnensoße aus 50 g Salatcreme, 1 Eßlöffel geschlagener süßer Sahne, 1 Teelöffel Zitronensaft, […]
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0 Salat aus rohen Champignons 200 g ganz junge Wiesen-, Anis- oder Zuchtchampignons, 50 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Teelöffel Meerrettich, 1 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel gehackte Kräuter (vor allem Gartenkresse, aber auch Dill, Petersilie u. […]
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0 Würziger Reizkersalat 300 g Reizker, Salz, 50 g saure oder Gewürzgurken, 1 mittlere Zwiebel, 1 Teelöffel Kapern, 1 Eßlöffel Kräuteressig, 1 Eßlöffel Öl, Pfeffer. Die in Salzwasser gekochten und abgetropften Reizker in dünne Scheiben schneiden, Gurke und Zwiebel fein […]
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0 Pilzsalat mit Eiern 200 g hellfleischige Pilze, Salz, 3 hartgekochte Eier, 1/8 Liter Joghurt, 1 Teelöffel Essig, 1 Eßlöffel Salatcreme, Pfeffer, 1 Eßlöffel fein geschnittener Schnittlauch. Die in Salzwasser gekochten und abgetropften Pilze in kleine Stückchen schneiden. Die Eier […]
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