Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Gemüseauflauf oder Pudding 250 g gekochte, durchpassierte, frische grüne Erbsen (es kann auch eine Konserve sein), eine kleine in Würfel geschnittene und in Butter gedämpfte Möhre, 1 kleiner in Salzwasser gekochter und durchpassierter Blumenkohl, 100 g in Butter gedämpfte und kleingehackte Pilze (wenn es die Diät zuläßt), 1-2 schöne, feste, geschälte und feingehackte Tomaten, 1-2 große, in Salzwasser gekochte […]
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0 Fleisch-, Hirn- oder Pilzroulade 6 Eigelb werden mit einem Eßlöffel Sahne, einem Eßlöffel Mehl, ein wenig Salz, Pfeffer und dem festgeschlagenen Schnee der 6 Eier gut verrührt. Man schüttet die Masse in eine mit heißem Fett ausgeschmierte Pfanne, bäckt sie rasch bei starkem Feuer und stürzt sie auf eine, mit geriebenem Käse bestreute Serviette. Man bestreicht sie rasch mit […]
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0 Schinkenmakkaroni mit Pilzen 50-70 g Butter oder Fett läßt man zergehen, röstet darin einen Eßlöffel Mehl, füllt es mit 1/10 l Milch, 1/4 Liter guter saurer Sahne auf und salzt es. Hierzu mengt man 100-140 g gehackte und in Butter oder Fett gedämpfte Pilze (Steinpilze, Champignons, Spitzmorcheln), ebensoviel feingewiegten Schinken und 2-3 Eigelb. Man schwenkt die in Salzwasser ausgekochten […]
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0 Pastetenkörbchen Man richtet einen mürben Butterteig her. Natürlich ohne Zucker und mit etwas mehr Salz als gewöhnlich. Diesen rollt man (ungefähr 1/2 cm dick) aus und teilt ihn zur Hälfte. Mit der einen Hälfte füllt man die Böden der kleinen Formen aus (Formen vorher mit Butter ausstreichen), so daß ein kleiner Teigkorb in den Formen entsteht, den man mit […]
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0 Pilzkremsuppe Aus Kalbsknochen und Suppengrün wird eine Suppe gekocht. 1/4 kg gereinigte Pilze werden in Scheiben geschnitten, gesalzen, gepfeffert und in Butter mit etwas feingewiegter Petersilie weich gedämpft. Die Pilze werden mit der Fleischbrühe aufgefüllt und aufgekocht. 3-4 Eigelb werden mit 1/10 l saurer Sahne verquirlt und die Suppe damit verrührt. In die Suppenschüssel gibt man ein nußgroßes Stück […]
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1 Graupensuppe 1/8 kg feine Graupen werden gewaschen und weichgekocht. Dann fügt man etwas Butter hinzu und salzt sie. In einer hellen Buttereinbrenn werden 200 g frische oder 150 g getrocknete feingewiegte Pilze mit ein wenig Petersilie gedämpft. Man füllt die Pilze mit der Graupenbrühe auf und läßt sie noch eine Weile zusammen weiterkochen. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag […]
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0 Pilze sterilisieren Tadellose Pilze vorbereiten, zerschneiden, 10 Minuten im eigenen Saft dünsten, abgekühlt in Gläser füllen und 60 Minuten bei 100 °C sterilisieren. Am nächsten Tag nochmals 20 Minuten sterilisieren. 1 kg vorgedünstete Pilze können mit 1/2 Liter abgekühlter Essiglösung (mit Lorbeerblatt, Senfkörnern, Zwiebeln, Salz und Zucker aufgekocht) übergossen und 20 Minuten bei 100 °C sterilisiert werden. Nach: Rezepte […]
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0 Schnitzelbrote DDR-Klassiker neu entdeckt: Schnitzelbrote Schnitzelbrote waren in der DDR eine beliebte Mahlzeit und sind auch heute noch eine köstliche Option für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Ob als Snack für unterwegs oder als einfache Mahlzeit zu Hause – dieses Rezept bringt die Nostalgie der DDR-Küche zurück und sorgt für zufriedene Gesichter am Esstisch! Anzahl der Portionen: Genug für […]
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0 Schnitzel, Koteletts DDR-Klassiker neu entdeckt: Schnitzel und Koteletts Schnitzel und Koteletts gehörten zu den klassischen Gerichten in der DDR und wurden von vielen Familien als einfache und köstliche Hauptgerichte genossen. Jetzt ist die Zeit gekommen, diese Nostalgie der DDR-Küche wiederzuentdecken und ein herzhaftes Abendessen zuzubereiten! Anzahl der Portionen: Genug für 4 hungrige Esser. Zutaten für die Schnitzel, Koteletts 4 […]
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3 Sächsisches Biergulasch Willkommen zur Neuinterpretation eines DDR-Klassikers! Das Sächsische Biergulasch ist ein herzhaftes Gericht aus der sächsischen Küche, perfekt für gemütliche Herbst- und Winterabende. Inspiriert von alten Rezepten aus der DDR, bringt diese moderne Version den rustikalen Geschmack in deine Küche. Anzahl der Portionen: Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Zutaten für das Sächsische Biergulasch für 4 Personen […]
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0 Zwiebelauflauf 250 g Leberwurst, 250 g gedünstete Zwiebeln, Kartoffelbrei aus 1 kg Kartoffeln, Salz, Paprika, 1/4 Liter Milch, 2 Eier, 30 g Margarine. Die Wurst aus der Haut lösen und mit den knapp gar gedünsteten Zwiebelstücken sowie den Gewürzen vermischen. In eine gefettete Auflaufform die halbe Kartoffelbreimenge geben, die Wurst-Zwiebel-Masse daraufschichten, mit Kartoffelbrei abdecken. Milch, Eier und Gewürze verquirlen […]
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0 Fisch-Gemüsesuppe ZUTATEN (für 4 Personen) : 1 Liter Fisch-Bouillon, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 30 g Rauchspeck, 2 Eßlöffel Speiseöl, 2 mittlere Zwiebeln, Wurzelwerk (Suppengrün), 40 g Meisan, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft oder Weinessig, eine Prise Zucker, etwas Curry oder Paprika, grüne Petersilie. ZUBEREITUNG : Die feingewiegten Zwiebeln und das nudelig geschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) mit Speiseöl kurz anbraten, mit etwas Brühe […]
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