Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Sellerie-Reis-Salat Zutaten 1 1/2 Tassen Reis 2 Eßlöffel Öl 1 garer Sellerie 1 Dose Champignons 2 Äpfel 2 hartgekochte Eier Zitronensaft 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne Salz Paprika gehackte Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Reis kurz in heißem Öl schwenken, knapp 1 Liter siedendes Wasser auffüllen und den Reis körnig ausquellen lassen. Sellerie, Pilze, Äpfel und […]
Weiterlesen
3 Neujahrssalat Zutaten 3 bis 4 feste Pellkartoffeln gare Karpfenreste 1 Gewürzgurke gare Mischgemüsereste Zitronensaft 1 Eigelb 3 Eßlöffel Öl Salz Zucker Zwiebelschlotte Petersilie Zubereitung Kartoffeln, Karpfen und Gewürzgurke salatgemäß zerkleinern und mit dem Mischgemüse vermengen. Zitronensaft, Eigelb , Öl, Salz und Zucker verrühren und damit den Salat anrichten. Zwiebelschlotte und Petersilie hacken, vermischen und als Kranz ringsum aufstreuen. [Nach: […]
Weiterlesen
5 Rügener Kartoffelsalat Zutaten 750 g Pellkartoffeln 2 Dosen Fisch in Tomatensoße 4 Eßlöffel saure Sahne 3 Eßlöffel Mayonnaise Zitronensaft Salz Pfeffer Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Die Kartoffelwürfel und den in kleine Stücke geschnittenen Fisch mit den übrigen verrührten Zutaten vermengen und mit gehackter Petersilie bestreuen. – Es ist auch Fisch in anderen Marinaden für diesen Salat verwendbar. [Nach: Unser […]
Weiterlesen
2 Kalbs- oder Lammkopfsuppe Zutaten & Zubereitung Ein gereinigter, gewaschener Kalbs- oder Lammkopf wird in Salzwasser weich gekocht, dann löst man das Fleisch von den Knochen und schneidet es in kleine Würfel. In Würfel geschnittene Möhren, Petersilienwurzeln, Kohlrabi und Kartoffeln werden in Butter gedämpft. Wenn sie gar sind, werden sie mit ein wenig Mehl bestäubt und mit der Brühe aufgefüllt, […]
Weiterlesen
2 Fleischsuppe (Kraftsuppe, Bouillon) Zutaten & Zubereitung Aus 1 kg Schwanzstück oder Bratfleisch, aus 1 kg Rindsknochen, aus einigen Hühnerpfoten und Hälsen, aus 6 Petersilienwurzeln, 4 mittelgroßen Möhren, 2 Sellerieknollen, eventuell einer ganzen Zwiebel, 2 Scheiben Wirsingkohl, 1 kleinen Kopf Blumenkohl oder Kohlrabi, einigen Pfefferkörnern und Salz, wird eine gewöhnliche Fleischsuppe gekocht. Das Suppengrün wird erst dann in die Suppe […]
Weiterlesen
1 Einfache Fleischsuppe Zutaten & Zubereitung Die erforderliche Menge Suppenfleisch wird in ungefähr 2 Liter kaltem Wasser aufs Feuer gesetzt. Auf 4 Personen rechnet man ungefähr 750 g. Das Schwanzstück, das Bratfleisch und der Kamm eignen sich am besten für Suppenfleisch. Mit dem Fleisch werden auch ein wenig Leber und 200-250 g Knochen aufgesetzt. Ein Kaffeelöffel gut zerriebener Eierschalen gibt […]
Weiterlesen
0 Gekochte Krebse mit Wurzelgemüse und Kräutern Zutaten 10 Krebse 4 g Möhren 4 g Petersilie (Wurzel) 4 g Zwiebeln 5 g Estragon 14 g Dill oder Petersilie 0,1 g Duftpfefferkörner 0,1 g Lorbeerblatt 30 g Salz Zubereitung Die lebenden Krebse in ein Gefäß mit kaltem Wasser legen und gut waschen, indem man sie kräftig mit einem Quirl umrührt. Heißes […]
Weiterlesen
2 Heringsfilet (finnisch) Hey, Kochliebhaber! Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die Vergangenheit? Heute entdecken wir gemeinsam einen DDR-Klassiker neu: Heringsfilet auf finnische Art! Dieses einfache, aber köstliche Gericht war ein fester Bestandteil vieler Speisekarten und erfreute sich großer Beliebtheit. Mit zarten Heringsfilets, gekochten Eiern, Zwiebeln und einer butterigen Soße ist dieses Gericht eine wahre Delikatesse. Also, lass […]
Weiterlesen
3 Pastetchen aus französischem Teig mit Pilzen gefüllt (Paszteciki z ciasta francuskiego z grzybami) Zutaten Für die Fülle 400 g Steinpilze oder Champignons 50 g Zwiebeln 20 g Butter 30 g Mehl 1/8 Liter Sahne 1 Eigelb Salz Pfeffer gewiegter Dill und Petersilie Für den Teig 250 g Butter oder Margarine 250 g Mehl 1/2 Ei 1/2 bis 3/4 Glas […]
Weiterlesen
2 Schwedische Appetitshappen Zutaten 3 Heringe 2 Äpfel 1 Kopf Endiviensalat 2 Eier 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Zwiebel Zubereitung Auf ein Bett von geschnittenem Endiviensalat legt man dicke Apfelscheiben (ohne Schale und Kerngehäuse), die mit etwas Zitronensaft mariniert worden sind. Auf jede dieser Scheiben gibt man ein in Weinsoße eingelegtes, zusammengerolltes Heringsfilet und garniert die Happen mit Zwiebelringen, Eiervierteln und […]
Weiterlesen
1 Gemüse-Fisch-Salat Zutaten 500 g Rot- oder Goldbarschfilet 1/2 Kopf Weißkohl 160 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve) 75 g Meerrettich 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Flasche Magermilchjoghurt Salz Paprika Kräuteressig Zubereitung Nachdem der Fisch im Gewürzsud (Lorbeerblatt, Zwiebel, Salz, Petersilie u. ä.) gargezogen ist, wird er ohne Haut und Gräten in kleine Stücke zerpflückt. Der Weißkohl wird nach dem Putzen […]
Weiterlesen
1 Chicorée in Frühlingsmarinade Zutaten 500 g Chicorée 4 Eier 2 Eigelb 2 Eßlöffel Senf 5 Eßlöffel Öl 100 g Porree 4 Anchovis oder die entsprechende Menge Anchovispaste 2 Eßlöffel feingeschnittener Schnittlauch oder gewiegte Petersilie Salz Zucker Worcestersoße Kräuteressig Zubereitung Die Chicoréetriebe werden geputzt, kurz und gründlich gewaschen, längs halbiert, in Stücke von etwa 1 cm Länge geschnitten und mit […]
Weiterlesen