Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Käsecreme Zutaten 3 Ecken Schmelzkäse 3 Eßlöffel saure Sahne 2 kleine Zwiebeln 1 Gewürzgurke Paprika Tomaten gehackte Petersilie Zubereitung Schmelzkäse und saure Sahne recht cremigschlagen, Zwiebel- und Gurkenwürfelchen, Paprika und, wenn nötig, auch Salz untermischen. Die Masse in ausgehöhlte Tomaten füllen und mit Petersilie bestreuen. – Die Creme kann auch auf Toast gereicht werden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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3 Käsecremekanapees Zutaten 200 g geriebener Käse 50 g gehackte Mandeln oder Erdnüsse Mayonnaise Salz Pfeffer oder Paprika 4 bis 6 Weißbrotscheiben Butter 1 hartgekochtes Ei Schnittlauch Radieschen Zubereitung Käse und Mandeln mit so viel Mayonnaise verrühren, daß eine streichfähige Masse entsteht. Pikant abschmecken und auf den mit Butter bestrichenen Brotscheiben verteilen. Ei, Schnittlauch oder Petersilie und Radieschen zum Garnieren […]
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1 Helgoländer Quarkschüssel Zutaten 500 g Quark Milch oder Sahne 250 g Möhren Salz Kümmel 2 Eßlöffel Öl 1 Salatgurke Schnittlauch Petersilie Dill Zubereitung Den Quark mit Milch geschmeidig rühren, durch ein Sieb streichen und mit geraspelten Möhren, Gewürzen und Öl vermengen. Mit Gurkenscheiben belegen und mit gehackten Kräutern bestreuen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
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2 Edamer Salat Zutaten 2 Stauden Chicorée 200 g Schnittkäse 2 bis 3 Äpfel 1 Apfelsine 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt Zitronensaft gehackte Petersilie Salz 1 Teelöffel Honig Zubereitung Den vorbereiteten Chicorée in Streifchen, Käse, Äpfel und Apfelsine in Würfelchen schneiden und locker untereinandermischen. Saure Sahne, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Honig oder ein wenig Zucker verrühren und darin die […]
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4 Straßburger Käsesalat Zutaten 250 g Schnittkäse 250 g magerer gekochter Schinken 1 Gewürz- oder saure Gurke 1 Zwiebel 1 garer kleiner Blumenkohl Essig Öl Salz Zucker gehackte Petersilie Zubereitung Käse, Schinken und Gurke salatgemäß zerkleinern und mit geriebener Zwiebel vermengen, zugedeckt ziehen lassen. Die Blumenkohlröschen in einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Zucker etwa 15 Minuten ziehen lassen […]
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3 Eier-Lachs-Salat Zutaten 4 hartgekochte Eier 4 gekochte Kartoffeln 200 g Lachsschnitzel 4 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt gehackte Petersilie Zubereitung Eier und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und locker mit Lachsschnitzeln vermengen. Die übrigen Zutaten gut verrühren und damit den Salat bereiten. – Möglichst auf leicht marinierten Salatblättern anrichten. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für […]
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0 Bremer Fischsalat Zutaten 500 g Räucherfisch (kein Räucherhering) 200 g garer Sellerie 2 Äpfel 1 Zwiebel 1 Gewürzgurke 1/8 Liter Essigwasser 4 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Senf Pfeffer Salz Zucker Zubereitung Den Fisch häuten und entgräten, mit Sellerie-, Apfel-, Zwiebel- und Gurkenwürfelchen locker vermengen. Die übrigen Zutaten zu einer Marinade verrühren und den Salat darin durchziehen lassen. Nach Belieben […]
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2 Delikateßsalat Zutaten 4 Heringsfilets 2 große rotschalige Äpfel 1 Stück garer Sellerie 1 kleine saure Gurke 1 Tasse abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt 2 Eßlöffel Mayonnaise Salz Pfeffer Zucker Petersilie Zubereitung Die möglichst gehäuteten Heringsfilets, Äpfel, Sellerie und Gurke salatgemäß zerkleinern und mit den Sauerkirschen locker vermengen. Sahne, Mayonnaise und Gewürze verrühren, dabei […]
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2 Hackfleischsalat Zutaten 1 Tasse Reis 5 Eßlöffel Öl Salz 300 g Hackfleisch 1 kleine Zwiebel Kümmel Pfeffer 1 Gewürzgurke Essig Zucker Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Reis in 3 Eßlöffel heißem Öl schwenken und nach Zugabe von 2 Tassen leicht gesalzenem Wasser körnig ausquellen lassen. Hackfleisch, geriebene Zwiebel, gehackten Kümmel, Salz und Pfeffer verarbeiten und flockig in dem restlichen Öl […]
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9 Sorbischer Salat Zutaten 200 g Zervelatwurst 300 g Weißkraut Salz 2 Eßlöffel Öl 4 Eßlöffel Sahne oder Joghurt Zitronensaft 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch 2 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die Zervelatwurst in kleine Würfel schneiden. Das Weißkraut in schmale Streifchen schneiden, salzen, leicht stampfen und alle Zutaten locker untereinandermischen. – Bei Verwendung von Rotkraut die Wurst durch gares Geflügelfleisch ersetzen. […]
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2 Gemüse-Eier-Salat Zutaten 4 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Senf 2 Eßlöffel Joghurt oder saure Sahne Salz Schnittlauch 1 Tasse gare junge Erbsen 2 gare Möhren 1/2 garer kleiner Sellerie 1 kleine saure Gurke 6 bis 8 hartgekochte Eier Petersilie Zubereitung Mayonnaise, Senf, Joghurt, Salz und fein gehackten Schnittlauch verrühren und nach Belieben mit ein wenig Essig abschmecken. Die Erbsen und […]
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3 Warnemünder Salat Zutaten 250 g gare Teigwaren 250 g Räucherfisch (keinen Räucherhering) 3 Äpfel 150 g Selleriesalat 1 Eßlöffel Kapern 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise Selleriegrün Petersilie Zubereitung Die Teigwaren garen, gut abtropfen lassen und gegebenenfalls grob zerschneiden. Räucherfisch, Äpfel und Selleriescheiben salatgemäß zerkleinern und mit den gehackten Kapern unter die Teigwaren mischen. Mayonnaise und Flüssigkeit vom Selleriesalat, nach […]
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