0 Karpfen auf Champignons Zutaten 750 g Karpfen (4 bis 5 Portionen), 3 Knoblauchzehen, Salz, 100 ml Weißwein, 2 Pfefferkörner, 1 Prise Muskat, Petersilie. Für die Soße: 100 g Margarine, 1/2 Zwiebel, 100 g Champignons, Zitronensaft, 20 g Mehl, 200 […]
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0 Karpfen (Hecht, Zander, Seezunge) mit Käsesoße Zutaten 750 g Fisch, 1 Liter Wasser, 1/8 I Weißwein, 4 Pfefferkörner, Salz, Petersilie. Für die Soße: 30 g Mehl, 1 Zwiebel, 50 g Margarine, 1/4 Liter Sahne, 50 g geriebener Käse, 1 […]
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0 Ente mit Apfelsinen-Reis-Fülle Zutaten 1 Ente, Salz, 50 g Margarine, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 1 Prise Pfeffer, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Gewürzkörner (Piment), 1/4 Liter Rotwein, 20 g Mehl, 2 Eßlöffel Johannisbeergelee. Für die Fülle: 50 g Butter, […]
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0 Huhn in Meerrettichcreme Zutaten 1/2 großes oder 1 kleines Huhn, Salz, Pfeffer, 100 g Margarine, 1 Zwiebel, 1/8 I Brühe oder Wasser, 30 g Mehl, 1/4 Liter Sahne, 1/4 Liter Milch, 40 g Meerrettich, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder […]
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0 Brathuhn mit Gemüsefülle Zutaten 1 größeres Huhn, Salz, 150 g Blumenkohl, 100 g Karotten oder Möhren, 100 g Kohlrabi, 100 g Margarine, 2 Eßlöffel grüne Erbsen, 1 Zwiebel, Pfeffer, Petersilie, 2 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Semmelbrösel. Lob, Kritik, […]
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0 Geflügelmagen und -leber auf Speck Zutaten Je 2 Enten- oder Gänsemagen und -lebern, Salz, 50 g Speck, 30 g Gänsefett, 1 Zwiebel, 20 g Mehl, 1 Prise Pfeffer, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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0 Gänse- oder Entenklein Zutaten 1 Gänse- oder Entenklein, Salz, 1 Zwiebel, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Pfefferkörner, 80 g Butter, 50 g Mehl, 1/4 Liter Sahne, 1 Prise gemahlener Ingwer, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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0 Gebratene gefüllte Tauben Zutaten 2 große Tauben, Salz. Für die Fülle: 50 g Butter, 2 Eigelb, Taubenleber, 4 Eßlöffel Milch, etwa 80 g Semmelbrösel, Salz, 1 Prise Muskat, Petersilie, 2 Eiweiß. Zum Braten: 100 g Margarine. Lob, Kritik, Fragen […]
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0 Gegrillte Tauben Zutaten 2 Tauben, 1/2 Liter Milch, Salz, Pfeffer, 80 g Margarine, 3 Knoblauchzehen, 1 Prise edelsüßer Paprika, Petersilie, etwas Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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0 Rehsteaks mit Kräuterbutter Zutaten 750 g ausgelöste Rehkeule, Salz, Pfeffer, 80 g Öl. Für die Kräuterbutter: 50 g Champignons, 1 Teelöffel Kapern, 1 Stück Zitronenschale, 1/2 kleine Zwiebel, Petersilie, 1 Anchovis, 50 g Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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0 Paniertes Bries oder Hirn Zutaten 500 g Kalbsbries oder Hirn, Salz, 50 g Mehl, 2 Eier, 2 Eßlöffel Milch, etwa 120 g Semmelbrösel, 120 g Öl oder Margarine, Zitrone, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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0 Gebratenes gefülltes Huhn Zutaten 1 großes Huhn, Salz, Pfeffer. Für die Fülle: 3 Semmeln, 1 Tasse Milch, 3 Eier, 50 g Butter, 1 Prise Muskat, Petersilie, Semmelbrösel, Salz. Zum Braten: 100 g Margarine. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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