Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Einfacher Quark Zutaten 400 g Quark 1/8 Liter Milch 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Öl 8 Tomaten Salz Zucker Paprika frische Kräuter Zubereitung Der Quark wird mit den Gewürzen, der Milch und dem Öl angemacht und in zwei Teile geteilt. Der eine Teil wird mit gehackten Kräutern und der andere mit Paprika gefärbt. Die Tomaten werden ausgehöhlt und zum Teil […]
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3 Pikanter Schweinskopf auf Pumpernickel Zutaten 500 g Schweinskopf 1/2 Kopf Weißkohl 1 Dose Pritamin 3 Eßlöffel Öl 6 Scheiben Pumpernickel 1 Eßlöffel Meerrettich Essig Salz Zucker Schnittlauch Zubereitung Für jede Person wird jeweils eine Scheibe Pumpernickel mit gekochtem, in Scheiben geschnittenem Schweinskopf belegt. Das Ganze bedeckt man mit einem Weißkohlsalat Den vorbereiteten Weißkohl schneidet man in feine Streifen, salzt […]
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9 Kaßler Rippe mit Kräutereierkrem und Kopfsalat in Senfmarinade Zutaten 400 g Kaßler Rippe 4 bis 6 Eier 75 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 2 Köpfe Salat 4 Eßlöffel Öl Zucker Salz Pfeffer Senf gehackte Kräuter Zubereitung Die Kaßler Rippe wird roh ausgelöst, nicht zu weich gegart – man kocht sie an und läßt sie bei etwa 80 °C garziehen – und […]
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4 Weinblätterrouladen in würziger Joghurtmarinade Zutaten 1 Dose Weinblätterrouladen 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 1 Eßlöffel Pritamin 1 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel gehackter Dill Salz Worcestersoße Zubereitung Die Weinblätterrouladen werden aus ihrer Soße genommen und kalt in etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten. Die Rouladenscheiben gibt man auf Pumpernickelecken, die in gleicher […]
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4 Gabelbissen in Meerrettichmayonnaise Zutaten 3 Heringe 3 Eßlöffel Mayonnaise 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 Eßlöffel geriebener Meerrettich 2 Eßlöffel Öl Kräuter Essig Zubereitung Die gut gewässerten Heringe werden entgrätet und ohne Haut in Stücke (wie für Gabelbissen) geschnitten. Dazu gibt man das Öl und läßt die Heringe naturell im Öl einen […]
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3 Schwedische Appetitshappen Zutaten 3 Heringe 2 Äpfel 1 Kopf Endiviensalat 2 Eier 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Zwiebel Zubereitung Auf ein Bett von geschnittenem Endiviensalat legt man dicke Apfelscheiben (ohne Schale und Kerngehäuse), die mit etwas Zitronensaft mariniert worden sind. Auf jede dieser Scheiben gibt man ein in Weinsoße eingelegtes, zusammengerolltes Heringsfilet und garniert die Happen mit Zwiebelringen, Eiervierteln und […]
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15 Dorschleber mit Paprikaschoten Zutaten 1 Dose Dorschleber in Öl 20 g Kapern 200 g Paprikaschoten Salz Zitrone 2 Äpfel Worcestersoße Zubereitung Die Dorschleber wird zerkleinert und mit der gleichen Menge in Streifen geschnittener Paprikaschoten (ohne Kerngehäuse), den geraspelten Äpfeln, reichlich feingehackten Kräutern und den Kapern vermischt. Mit Zitronensaft oder Kräuteressig, wenig Salz und Worcestersoße wird diese Mischung abgeschmeckt und […]
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5 Fischsalat in Tomatenmeerrettich mit gebackenen Apfelscheiben Zutaten 350 g Fischfilet 4 Eßlöffel Tomatenmark 100 g Meerrettich 1 Kopf Salat 2 Eßlöffel Öl 3 Äpfel 100 g Mehl 1 Ei 1/8 Liter Milch 30 g Schmalz Zubereitung Gedünstetes Fischfilet – es eignen sich alle Sorten – wird mit Tomatenmark, tafelfertigem Meerrettich und Öl vermischt und auf Salatblättern nett angerichtet. Zum […]
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3 Reissalat mit Fisch Zutaten 300 g Fischfilet 150 g Reis 150 g Äpfel 50 g Paprikaschoten 4 Eßlöffel Öl Zitrone Zubereitung Der Reis wird nicht zu weich gekocht und nach dem Erkalten mit dem gedämpften Fischfilet, den geraspelten Äpfeln und den in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten vermischt. Man würzt mit wenig Salz und Zitronensaft und gibt zuletzt das Öl […]
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8 Gemüsesalat und Rührei mit Bückling Zutaten 1000 g verschiedenes Gemüse 250 g Kartoffeln 6 Eier 3 Bücklinge 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 3 Eßlöffel Öl Essig Salz Pfeffer Zucker gehackte Kräuter Zubereitung Karotten, Kohlrabi, junge Erbsen, Blumenkohl, Porree, kurz: das Gemüse der jeweiligen Jahreszeit, schneidet man in nicht zu große Würfel und dünstet sie halbgar. Nach dem Erkalten mischt man […]
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16 Bücklingssalat „a la Carnito“ Zutaten 2 Bücklinge 2 Eßlöffel Carnito 200 g Hörnchen 2 Eßlöffel Öl 100 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve) Kräuteressig Glutal Zubereitung Carnito wird mit dem Öl, etwas Kräuteressig und dem Glutal abgeschmeckt. Dazu gibt man die abgespülten, nicht zu weich gekochten Hörnchen (Kochzeit 15 Minuten) und die jungen Erbsen. Die Bücklinge werden ohne Haut […]
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5 Estländischer Heringssalat Zutaten 250 g Bohnen (auch Feinfrost oder Konserve) 1 Eßlöffel Kapern 4 Eßlöffel Öl 250 g Tomaten Salz Pfeffer 250 g Kartoffeln Weinessig Zucker 4 Heringsfilets Zubereitung Die Bohnen werden halbiert oder in Stücke von 2 cm länge geschnitten und nicht zu weich gekocht. In einer Marinade aus Bohnenwasser, Öl, Weinessig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker […]
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