Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Schweinekoteletts „Pecs“ Für 4 Personen Zutaten 2 Eßlöffel Sauerkraut 2 Zwiebeln 50 g magerer Speck 50 g Saftschinken 1 Knoblauchzehe gehackter Kümmel Majoran Pfeffer 4 Schweinekoteletts Salz 1 Eßlöffel Öl Edelsüß-Paprika Schmalz 1 Glas Weißwein 2 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Das Sauerkraut grobhacken und in etwas Wasser oder Brühe 5 Minuten kochen, erkalten lassen. Die Zwiebeln schälen, in feine […]
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9 Schwedenmatjes Zutaten 4 Matjes- oder Salzheringsfilets Öl Tomatenketchup Essig Dill 2 Äpfel 1 Zitrone Zucker 125 g Mayonnaise 1/16 Liter Sahne Gurkenwasser Salatblätter Perlzwiebeln 8 grüne oder schwarze Oliven 1 hartgekochtes Ei Kaviar 1 Tomate 1 Zwiebel Zubereitung Die Matjesfilets gut wässern, abtrocknen und in einer Marinade aus Öl, Tomatenketchup, etwas Essig und Dillzweigen 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. […]
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7 Schwarz-Weiß-Streuselkuchen Zutaten Für den Teig: 500 g Mehl 100 g Zucker 80 g Margarine Salz 1 Päckchen Vanillinzucker knapp 1/4 Liter Milch 30 g Hefe Für den Belag: 400 g Mehl 200 g Butter oder Margarine 2 Eßlöffel Öl 250 g Zucker Salz 4 Eßlöffel Kakao Zubereitung Aus den Teigzutaten einen Hefeteig nach Grundrezept bereiten und gehen lassen, wieder […]
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4 Auberginen mit Gehacktem Zutaten 3 Auberginen Salz 1 Zwiebel 3 Tomaten Pfeffer Petersilie Mehl 6 Eier 180 g Fett oder Öl 800 g Gehacktes, halb und halb, gewürzt 3/8 Liter Milch Zubereitung Die trockenen Auberginen in die mäßig heiße Backröhre legen, bis die Haut zusammenschrumpft und sich abziehen läßt, aber nicht braunbrennen lassen. Die Auberginen nicht mit Metall in […]
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10 Französischer Feuertopf Bist du bereit für eine kulinarische Reise ins Herz Frankreichs, ohne auch nur einen Fuß aus deiner Küche zu setzen? Dann schnapp dir deine Hähnchenkeulen und mach dich bereit für den französischen Feuertopf – ein Gericht, das so köstlich ist, dass sogar die Pariser Eiffelturm-Neidisch werden! Stell dir vor, saftige Hähnchenkeulen, die in einem Topf voller duftender […]
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6 Kaninchentopf auf französische Art Zutaten Salz Pfeffer Öl 200 g kleine Zwiebeln 1 Kaninchen 100 g durchwachsener Speck Weißwein 4 Tomaten Bratfett 150 g Champignons 1/2 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Sahne Essig Zubereitung Aus Salz, Pfeffer, Öl und 1 geriebenen Zwiebel eine Beize herstellen und das vorbereitete, in Stücke geteilte Kaninchen damit einreiben. 3 bis 4 Stunden kühl stellen. […]
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8 Kürbistopf auf indische Art Zutaten 750 g Rindergulasch 3 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Ingwerpulver Cayennepfeffer Kardamom Salz 2 Stangen Zimt 15 g Mandeln 15 g Pistazien 15 g Rosinen 750 g geschälter Kürbis Zubereitung Das in Würfel geschnittene Fleisch im heißen Öl ringsum anbraten. Die Flamme kleiner stellen, gehackte Zwiebeln und ganz fein geschnittene Knoblauchzehen zugeben. Kurz […]
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3 Madeira-Stew Zutaten 3 Eßlöffel Öl 600 g Hammelfleisch 2 Zwiebeln 1 Möhre 1 Petersilienwurzel 1/4 Sellerieknolle 1 Stange Porree Salz Pfeffer 3/4 Liter Fleischbrühe 300 g Kartoffeln 4 Tomaten 1/8 Liter Madeira Zubereitung Im heißen Öl das würfelig geschnittene Fleisch kurz anbraten. Zwiebeln und Gemüse, kleingeschnitten, mitrösten, salzen, pfeffern, mit Fleischbrühe auffüllen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen […]
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17 Putenleber auf Brüsseler Art Zutaten 2 bis 3 Putenlebern 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine 250 g Champignons 2 Gläschen Weinbrand (4 cl) 100 g Reibekäse 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Pfeffer Worcestersoße Zubereitung Die in etwa bleistiftdicke Streifen geschnittene Putenleber in einer Mischung von Öl und Margarine anschwenken. Sobald sie ein wenig Farbe genommen hat, die roh in Scheiben […]
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4 Geschnitzeltes St. Gallener Putenfleisch Zutaten 1/2 Pute 4 Eßlöffel Öl 100 g Margarine 1 Eßlöffel Butter 100 g gekochter Schinken 2 Zwiebeln 4 Gewürzgurken 100 g Reibekäse 100 g Semmelbrösel 1 Schoppen Weißwein (0,2 Liter) Salz Pfeffer Knoblauch Thymian Zubereitung Die Putenbrust und die Keule kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Thymian einreiben und in einer Mischung von […]
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5 Kiewer Putenbraten, überbacken Zutaten 1/2 Pute 4 Eßlöffel Öl 100 g Margarine 1 Eßlöffel Butter 100 g gekochter Schinken 2 Zwiebeln 4 Gewürzgurken 100 g Reibekäse 100 g Semmelbrösel 1 Schoppen Weißwein (0,2 Liter) Salz Pfeffer Knoblauch Thymian Zubereitung Die Putenbrust und die Keule kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Thymian einreiben und in einer Mischung von Öl […]
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7 Mailänder Putenbraten Zutaten 1/2 Pute 1 Putenleber 4 Eßlöffel Öl 100 g Margarine 1 Schoppen Weißwein (0,2 Liter) 1 Zwiebel 1 Möhre 1/4 Knolle Sellerie 6 Tomaten 1 Eßlöffel Tomatenmark Zitrone 1 Eßlöffel Speisestärke Anchovispaste Knoblauch Salz Salbei Nelken Petersilie Zubereitung Das in jeweils zwei bis drei Brust- und Keulenstücke geteilte Putenfleisch mit Salz , Knoblauch und wenig Salbei […]
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