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Gemüsetopf mit Speck

0 Gemüsetopf mit Speck 4 Möhren, 1 Wirsingkohl, 500 g Kartoffeln, 4 Stangen Porree, 3 Eßl. Öl, Fett oder Margarine, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 1 Thymianzweig, 200 g Schweinebauch oder Speck. Die Möhren waschen, putzen, in kleine Stücke, den Porree […]

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Juni-Gemüsetopf

0 Juni-Gemüsetopf 3 Bund junge zarte Möhren, 2 Bund frische Lauchzwiebeln, 6 mittlere neue Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Butter. Das Gemüse putzen, waschen, die Zwiebeln halbieren, die Möhren in Scheiben schneiden, ebenso die geschälten Kartoffeln. In einen Topf geben, mit Salz […]

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Majoranlinsen

0 Majoranlinsen 300 g Linsen, Salz, 2 Kohlrüben, 2 Möhren, 1 Zwiebel, Petersilie, Majoran, Kümmel, 10 Pfefferkörner, 2 Knoblauchzehen, Zitronenschale, 1 Teel. Zucker, 1/8l Essig, 1/8l Wasser, 60 g Schweinefett, 40 g Mehl, 1 Eßl. Tomatenmark, 80 g durchwachsener geräucherter […]

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Westfälisches Möhrengericht

3 Westfälisches Möhrengericht 750 g Möhren, Salz, 150 g geriebener Käse, 2 Eigelb, 6 Eßlöffel Öl, Zitronensaft, Worcestersauce, Zucker, Pfeffer, gehackte Petersilie, 4 Paar Wiener Würstchen. Die grob zerschnittenen Möhren in wenig Salzwasser gar dünsten. Den Käse nach und nach […]

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Möhrenstippe

0 Möhrenstippe 1 Stück Speck oder anderes Fett, 2 Zwiebeln, 200 g Mettwurst oder 250 g Hackfleisch, etwa 375 g Möhren, Salz, Majoran oder frischer Dill. In den ausgelassenen Speckwürfelchen die fein geschnittenen Zwiebeln und die zerpflückte Wurst kurz braten. […]

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Frühlingsgemüse

0 Frühlingsgemüse 750 g junge Kohlrabi mit Blättern, 2 bis 3 Möhren, 1/8 l Wasser, Salz, gehackter Dill, Butter. Die vorbereiteten Kohlrabi, ihre von den Stengeln gelösten Blätter und die geputzten Möhren gleichmäßig zerkleinern und in dem leicht gesalzenen siedenden […]

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Blumenkohl mit Bechamelsoße

2 Blumenkohl mit Bechamelsoße 1 großer Blumenkohl, Rauchfleischbrühe oder Wasser, 70 g Margarine, 1 kleine Zwiebel, 2 Gewürznelken, 2 Möhren, 1 Petersilienwurzel, 1 kleines Lorbeerblatt, 50 g Mehl, 1/4 l Milch. Den vorbereiteten Blumenkohl in Brühe gar kochen. In der […]

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Bukarester Krautgericht

0 Bukarester Krautgericht 800 g Weißkraut, 500 g Hammelfleisch, 50 g Hammel- oder anderes Fett, 400 g Tomaten oder Möhren oder 3 Eßl. Tomatenmark, Brühe. Kraut und Fleisch kleinschneiden und ein Drittel des Fleisches in erhitztes Fett geben. Das übrige […]

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