3 Möhrenpfanne 300 g Möhren, 100 g Porree, 20 g Butter oder Öl, reichlich 1/8 l Weißwein, 300 g Schabefleisch, Salz, Pfeffer, Worcestersauce, Petersilie. Die Möhren in Stifte, den Porree in Ringe schneiden. Das Gemüse in der Hälfte vom Fett […]
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2 Erbsen mit Rauchfleisch 500 g gelbe Erbsen, 250 g Rauchfleisch, 1 Zwiebel, 100 g Möhren, 100 g Sellerie, Salz. Die Erbsen verlesen, waschen, in 1l Wasser einweichen und aufquellen lassen. Das Rauchfleisch mit 1l Wasser ansetzen. Ist es halb […]
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0 Gemüsetopf mit Speck 4 Möhren, 1 Wirsingkohl, 500 g Kartoffeln, 4 Stangen Porree, 3 Eßl. Öl, Fett oder Margarine, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 1 Thymianzweig, 200 g Schweinebauch oder Speck. Die Möhren waschen, putzen, in kleine Stücke, den Porree […]
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1 Juni-Gemüsetopf 3 Bund junge zarte Möhren, 2 Bund frische Lauchzwiebeln, 6 mittlere neue Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Butter. Das Gemüse putzen, waschen, die Zwiebeln halbieren, die Möhren in Scheiben schneiden, ebenso die geschälten Kartoffeln. In einen Topf geben, mit Salz […]
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3 Leipziger Gemüseallerlei 250 g junge Karotten oder Möhren, 250 g Blumenkohl, 250 g Spargel, 200 g grüne Erbsen, Salz, 1 1/2 Eßl. Butter, 1 Prise Zucker, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Mehl, 2 Eßl. feingehackte Petersilie, Thymian, Majoran, Muskatnuß. Die […]
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0 Majoranlinsen 300 g Linsen, Salz, 2 Kohlrüben, 2 Möhren, 1 Zwiebel, Petersilie, Majoran, Kümmel, 10 Pfefferkörner, 2 Knoblauchzehen, Zitronenschale, 1 Teel. Zucker, 1/8l Essig, 1/8l Wasser, 60 g Schweinefett, 40 g Mehl, 1 Eßl. Tomatenmark, 80 g durchwachsener geräucherter […]
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2 Westfälisches Möhrengericht 750 g Möhren, Salz, 150 g geriebener Käse, 2 Eigelb, 6 Eßlöffel Öl, Zitronensaft, Worcestersauce, Zucker, Pfeffer, gehackte Petersilie, 4 Paar Wiener Würstchen. Die grob zerschnittenen Möhren in wenig Salzwasser gar dünsten. Den Käse nach und nach […]
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0 Möhrenstippe 1 Stück Speck oder anderes Fett, 2 Zwiebeln, 200 g Mettwurst oder 250 g Hackfleisch, etwa 375 g Möhren, Salz, Majoran oder frischer Dill. In den ausgelassenen Speckwürfelchen die fein geschnittenen Zwiebeln und die zerpflückte Wurst kurz braten. […]
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0 Frühlingsgemüse 750 g junge Kohlrabi mit Blättern, 2 bis 3 Möhren, 1/8 l Wasser, Salz, gehackter Dill, Butter. Die vorbereiteten Kohlrabi, ihre von den Stengeln gelösten Blätter und die geputzten Möhren gleichmäßig zerkleinern und in dem leicht gesalzenen siedenden […]
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3 Blumenkohl mit Bechamelsoße 1 großer Blumenkohl, Rauchfleischbrühe oder Wasser, 70 g Margarine, 1 kleine Zwiebel, 2 Gewürznelken, 2 Möhren, 1 Petersilienwurzel, 1 kleines Lorbeerblatt, 50 g Mehl, 1/4 l Milch. Den vorbereiteten Blumenkohl in Brühe gar kochen. In der […]
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2 Bukarester Krautgericht 800 g Weißkraut, 500 g Hammelfleisch, 50 g Hammel- oder anderes Fett, 400 g Tomaten oder Möhren oder 3 Eßl. Tomatenmark, Brühe. Kraut und Fleisch kleinschneiden und ein Drittel des Fleisches in erhitztes Fett geben. Das übrige […]
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1 Überbackener Kartoffelsterz mit Gemüse ( 4 Portionen ) Zutaten 150 Gramm Möhren 150 Gramm Sellerie 100 Gramm Petersilie 40 Gramm Margarine 300 Gramm Kartoffeln; gekocht 200 Gramm Kartoffeln; roh 1 Zwiebel 1 klein. Wirsing-Kopf Salz Pfeffer Majoran 2 Knoblauchzehen […]
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