Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
8 Abgeschlagene Vanillecreme – luftige Dessertcreme aus Milch und Ei Die Abgeschlagene Vanillecreme ist ein feines Dessert aus Milch, Eigelb und Zucker, das durch untergehobenen Eischnee besonders locker wird. Während des Erwärmens entsteht zunächst eine dickliche Grundmasse, die anschließend kalt geschlagen und dadurch schaumig aufgelockert wird. Entscheidend ist die schonende Zubereitung. Die Creme wird im Wasserbad oder bei sehr niedriger […]
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69 Milchsuppe mit Mehlklößchen – einfaches Rezept für eine cremige Süßspeise Diese Milchsuppe mit Mehlklößchen gehört zu den besonders unkomplizierten warmen Süßspeisen der Hausmannsküche. Die Kombination aus sanft erhitzter Milch, leicht gesüßter Brühe und kleinen locker gekochten Klößchen aus Mehlteig ergibt eine milde, angenehm sättigende Mahlzeit, die sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als warme Abendmahlzeit eignet. Damit die […]
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56 Makkaroniauflauf – herzhafter Nudelauflauf mit Schinken und Ei-Milch-Guss Der Makkaroniauflauf ist ein sättigendes Ofengericht aus Makkaroni, würzigem Schinken und einem gebundenen Ei-Milch-Guss. Beim Backen verbinden sich die Zutaten zu einer saftigen Masse, während die Oberfläche durch Paniermehl und kleine Margarineflöckchen eine goldbraune Kruste erhält. Die bissfest gekochten Nudeln bilden die Grundlage, da sie im Ofen noch Flüssigkeit aufnehmen und […]
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10 Halberstädter Käsesuppe – cremige Suppe mit Käse und Würstchen Die Halberstädter Käsesuppe ist eine kräftige, sämige Suppe auf Basis von Brühe und Milch, die durch eine helle Mehlschwitze ihre typische Bindung erhält. Fein geschnittene Zwiebeln oder Porree werden zunächst in Margarine angedünstet und geben der Suppe ein mild-würziges Aroma. Nach dem Auffüllen mit Flüssigkeit sorgen Senf und Reibekäse für […]
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5 Kartoffelcremesuppe – sämige Suppe mit Porree und Eigelb Die Kartoffelcremesuppe ist eine milde, fein gebundene Suppe auf Basis von weich gekochten Kartoffeln und aromatischem Porree. Beim Garen geben die Lauchringe ihr würziges Aroma an die Brühe ab und sorgen für eine ausgewogene Grundlage. Nach dem Passieren entsteht eine besonders glatte Konsistenz, die durch die Zugabe von heißer Milch angenehm […]
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3 Bohnencremesuppe – cremige Suppe aus weißen Bohnen mit Milch Die Bohnencremesuppe ist eine sämige Suppe auf Grundlage von weich gekochten weißen Bohnen, die nach dem Garen fein passiert werden. Dadurch entsteht eine besonders glatte, cremige Konsistenz. Beim Kochen geben Möhre und Zwiebel ihr Aroma an die Brühe ab und sorgen für eine ausgewogene, herzhafte Grundlage. Nach dem Passieren wird […]
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9 Ananas-Buttermilch – erfrischendes Milchgetränk mit Fruchtnote Die Ananas-Buttermilch ist ein leichtes, erfrischendes Getränk, das durch die Kombination aus Buttermilch, Ananas-Sirup und fein zerkleinerter Ananas eine angenehm fruchtige Note erhält. Die natürliche Säure der Buttermilch verbindet sich harmonisch mit der milden Süße der Ananas und sorgt für einen ausgewogenen, belebenden Geschmack. Durch kräftiges Schütteln vermischen sich alle Bestandteile vollständig, sodass […]
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49 Karottenmilch – mildes Milchgetränk mit natürlicher Süße Die Karottenmilch ist ein einfaches Getränk aus Karottensaft, Milch oder Sahne und etwas Honig. Durch das Mixen entsteht eine gleichmäßige, leicht cremige Verbindung, bei der die natürliche Süße der Karotte mit der milden Milchnote harmoniert. Der Honig rundet den Geschmack ab und sorgt für eine angenehme Süße, ohne dominant zu wirken. Je […]
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2 Bauernspinat mit Specksoße und Zwiebeln Bauernspinat ist ein kräftiges Gemüsegericht, bei dem frischer Spinat mit würzigem Schinkenspeck und einer gebundenen Milchsoße kombiniert wird. Die Grundlage bildet eine helle Bindung aus Margarine und Mehl, die mit Butter- oder Sauermilch aufgefüllt wird. Dadurch entsteht eine sämige Soße, die sich mit dem Spinat verbindet und ein mild-würziges Aroma erhält. Paprika sorgt für […]
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5 Meerrettichkartoffeln in cremiger Soße – würziges Kartoffelgericht Meerrettichkartoffeln sind ein herzhaftes Gericht, bei dem warme Pellkartoffeln in einer mild-würzigen Meerrettichsoße geschwenkt werden. Die Soße basiert auf Milch, einer hellen Bindung aus Mehl und angeschwitzten Zwiebeln, wodurch eine angenehm sämige Grundlage entsteht. Der eingeweichte Meerrettich bringt eine feine, leicht scharfe Würze, die durch eine Prise Zucker abgerundet wird. Wichtig ist, […]
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4 Anklamer Bratkartoffeln mit Ei und Käse – herzhaftes Pfannengericht Anklamer Bratkartoffeln sind ein kräftiges, sättigendes Pfannengericht, bei dem vorgekochte Kartoffelscheiben goldbraun gebraten und anschließend mit einer Mischung aus Eiern, Milch oder Sahne sowie geriebenem Käse übergossen werden. Beim Stocken entsteht eine saftige, würzige Eierschicht, die sich mit den knusprigen Kartoffeln verbindet. Frische Kräuter bringen am Ende Farbe und ein […]
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3 Sahnereis mit Mandeln und Zitrone – cremiges Reis-Dessert Sahnereis ist ein mildes, süßes Dessert auf Basis von in Milch gegartem Reis, das durch Eigelb, Zucker und einen Hauch Zitrone verfeinert wird. Die Kombination aus sanfter Süße, frischer Zitrusnote und locker untergehobener Schlagsahne ergibt eine besonders feine, sahnige Süßspeise. Die Zitronenschale sorgt bereits beim Kochen für ein dezentes Aroma, während […]
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