Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Eiernudeln Zutaten 375 g Mehl 1 Teelöffel Salz 3 Eier 3 bis 4 Eßlöffel Milch oder Wasser 20 g Margarine Zubereitung Das Mehl auf ein Backbrett sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, das Salz und die Eier hineingeben. Beim Verarbeiten die Milch und die Margarine unterwirken. Den gründlich gekneteten Teig, der nicht mehr am Brett kleben darf, sehr […]
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0 Käsering mit Gemüse Zutaten 1/4 Liter Milch 50 g Margarine 100 g Mehl 3 Eier 200 g geriebener Käse 1 Prise Backpulver 100 g gekochter Schinken Salz Zubereitung Die Milch mit der Margarine aufkochen, das Mehl zufügen und so lange auf dem Feuer rühren, bis sich die Masse vom Topf löst. Nach dem Abkühlen Eigelb, Käse, Backpulver und die […]
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1 Eiernocken Zutaten 40 g Butter oder Feinmargarine 5 bis 6 Eier Salz Muskat 1 Handvoll gewiegte frische Kräuter etwa 250 g Mehl Zubereitung Die sahnig gerührte Butter mit den Eiern, etwas Salz. 1 Spur Muskat und den gewiegten Kräutern vermischen. So viel Mehl zugeben, dass ein fester Teig entsteht. Mit einem nassen Löffel Nocken abstechen und 12 bis 15 […]
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0 Curry-Eier Zutaten 4 bis 6 Eier 6 Eßlöffel Milch 1 Messerspitze Curry Salz 40 g Margarine 1 bis 2 Zwiebeln Zubereitung Die Eier, die Milch, den Curry und etwas Salz verquirlen. In der erhitzten Margarine die Zwiebelringe glasig braten. Die Eier darüber gießen und unter Rühren stocken lassen. Die Curry-Eier möglichst über warmen Wurst- oder Bratenscheiben anrichten. – Nach […]
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0 Grüne Eier mit Käsetunke Zutaten 4 Eier Salz 4 Eßlöffel Sahne oder Milch 6 Eßlöffel eines dicken Spinatrestes 30 g Margarine 2 Ecken Schmelzkäse 30 g Mehl 3/8 Liter Milch 1 Spur Muskat oder 1/2 Teelöffel gewiegter Kümmel Zubereitung Eier, Salz, Sahne und Spinat verrühren. Die Masse in gut gefettete Förmchen füllen und in der heißen Röhre oder im […]
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0 Sahnegurken mit Eierfülle Zutaten 2 mittlere grüne Gurken Salz Paprika 20 g Margarine 80 g Leberwurst 3 bis 4 Eier Mehl Bratfett 1/8 Liter saure Sahne Dill Zubereitung Die geschälten Gurken längs halbieren, aushöhlen, mit ein wenig Salz und reichlich Paprika bestreuen. Margarine und Leberwurst schaumig rühren und nach und nach die Eier zugeben. Die mit dieser Masse gefüllten […]
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0 Hamburger Eierspeise Zutaten 150 g Weißbrot 3/8 Liter Milch 65 g Feinmargarine 100 g Reibekäse 65 g roher, 65 g gekochter Schinken 3 Eier Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Die Weißbrotwürfel in einem Plastesieb in die Milch legen. Das gut durchgeweichte Brot ausdrücken und unter 40 g schaumige Margarine rühren. Den Reibekäse, die Schinkenwürfelchen und die Eigelb zufügen, kräftig mit […]
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1 Mailänder Grießschnitten Zutaten 1 1/2 Liter Milch Salz 2 Ecken Schmelzkäse 65 g Feinmargarine etwa 375 g Grieß 3 Eier 4 Eßlöffel Tomatenmark 125 g Reibekäse 30 g Butter Zubereitung Die Milch zusammen mit 1 Prise Salz, dem Schmelzkäse und der Feinmargarine aufkochen, den Grieß einstreuen und unter Rühren gut durchkochen lassen. Vom Feuer nehmen, flott mit den Eiern […]
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0 Eiertunke zu Fischfilet oder gekochtem Fleisch Zutaten 3/8 Liter Brühe 30 g Feinmargarine 30 bis 40 g Mehl 2 hartgekochte Eier 1 Teelöffel Sardellenpaste Salz abgeriebene Zitronenschale Zubereitung Die Brühe erhitzen. Inzwischen die Margarine mit dem Mehl mischen. Die Eier hacken oder in kleine Würfel schneiden, beides ebenso wie die Gewürze in die siedende Brühe geben und unter flottem […]
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0 Kohlrabi mit Käsedecke Zutaten 4 bis 6 zarte Kohlrabi 1/4 Liter Milch 50 g Margarine 4 Eßlöffel Tomatenmark Salz Paprika 200 g Fleisch (Bratenrest, Hackfleisch oder Wurst) 50 g Reibekäse Petersilie Zubereitung Die geschälten Kohlrabi in Scheiben schneiden und in der zusammen mit Margarine und Tomatenmark verrührten Milch dünsten. Salz und Paprika darüberstreuen und das Fleisch, je nachdem, ob […]
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0 Verdeckte Früchte Zutaten 6 Eier 12 Eßlöffel Milch 1 Prise Salz 1 Eßlöffel Mehl 30 g Staubzucker 1 bis 2 Tassen rohe oder abgetropfte Johannisbeeren Bratfett Zubereitung Die Eier zusammen mit Milch, Salz, Mehl und Zucker kräftig verquirlen. Die Beeren untermischen und die Eiermasse in einer gut gefetteten Pfanne stocken lassen oder ebenso wie Rührei in reichlich zerlassener Margarine […]
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0 Salzburger Eierauflauf Zutaten 25 g Butter oder Feinmargarine 5 Eiweiß 1 Prise Salz 70 g Zucker 30 g Mehl 1/2 Päckchen Vanillinzucker 3 Eigelb einige Tropfen Rum Zubereitung Die Butter im feuerfesten Gefäß in der Röhre erhitzen, aber keinesfalls bräunen. Die Eiweiß zusammen mit dem Salz zu ganz steifem Schnee schlagen, dabei in zwei Portionen den Zucker zugeben. Das […]
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