Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Schweinekamm mit geschmortem Gemüse Zutaten 700 g ausgelöster Schweinekamm, 6 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 80 g Öl 50 g Möhren 300 g Zwiebeln 1 Liter Brühe 2 Eßlöffel Mehl 6 Paprikafrüchte 300 g Tomaten 300 g grüne Bohnen 100 g Margarine 2 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Den Schweinekamm mit Knoblauch spicken und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl anbraten, […]
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1 Gefüllte Paprikafrüchte Zutaten 8 Paprikafrüchte 100 g Hammelfleisch 100 g Schweinefleisch 2 Eier 50 g gekochter Reis Salz Pfeffer 100 g Mehl 100 g Margarine 4 Eßlöffel Tomatenmark 5 Tomaten 1/2 Liter Brühe Zubereitung Von den Paprikafrüchten den Deckel abschneiden, Kerne entfernen und waschen. Eine Füllung aus gehacktem Hammelfleisch, Schweinefleisch, Eiern, gekochtem Reis, Salz und Pfeffer bereiten. Diese Masse […]
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0 Gefüllter Kürbis Zutaten 1 1/4 kg Kürbis 1/4 Liter Milch 7 Brötchen 300 g Schweinefleisch 3 Eier 30 g Margarine Salz Pfeffer 1 Bund Petersilie 50 g Butter 40 g Reibekäse 3 bis 4 Eßlöffel saure Sahne (wenn vorhanden) Zubereitung Den Kürbis schälen, halbieren, aushöhlen. Die in Milch eingeweichten Brötchen ausdrücken. Das grob geschnittene Schweinefleisch mit den Brötchen durch […]
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0 Djuwetsch Zutaten 200 g Reis (1 Zwiebel, etwas Öl für Risotto) 600 g Schweinslendchen 300 g Zwiebeln 100 g Schweineschmalz 100 g Margarine 400 g Tomaten 300 g grüne Paprikafrüchte Salz 1/2 Liter saure Sahne (wenn vorhanden) 1 Bund Petersilie Zubereitung Aus Reis, 1 Zwiebel und etwas Öl Risotto bereiten. Das Fleisch in Würfel und die Zwiebeln in Scheiben […]
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0 Bulgarischer Hirtenspieß Zutaten 150 g Rindslende 150 g Schweinefilet 100 g zartes Hammelfleisch 50 g geräucherter Speck 3 Tomaten 3 Zwiebeln 2 Paprikafrüchte Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 1 Teelöffel Paprikapulver 120 g Margarine Zubereitung Fleisch, Speck, Tomaten, Zwiebeln und Paprikafrüchte in Scheibchen schneiden, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Die Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken, mit Paprikapulver bestreuen […]
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0 Bulgarisches Hammelragout Zutaten 500 g Hammelfleisch 1 Eßlöffel Salz 5 Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter 1/4 Liter Joghurt 1 Eßlöffel Mehl 100 g Silberzwiebeln 1 Eßlöffel Zitronensaft 1 Teelöffel Pfeffer Dill Petersilie 1 Teelöffel Paprikapulver 80 g Delikateßmargarine Zubereitung Das grobwürflig geschnittene Fleisch in 3/4 Liter kochendem Salzwasser mit zerdrückten Pfefferkörnern und Lorbeerblättern langsam garen lassen. Den Fond abgießen und mit […]
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0 Gefüllte Rinderschnitzel nach Bergbauernart Zutaten 500 g Roastbeef Salz Pfeffer Edelsüßpaprika 40 g Möhren 80 g Zwiebeln 40 g Petersilienwurzel 80 g Sellerie 160 g Margarine 40 g Reis 1/2 Liter Brühe 3 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Das Fleisch in 4 Scheiben schneiden, ganz dünn klopfen und mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika würzen. Möhren, Zwiebeln, Petersilienwurzel und Sellerie schälen, fein hacken […]
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0 Gefüllte Gurken auf bulgarische Art Zutaten 2 kg grüne Gurken 400 g Hackepeter 50 g Speck 30 g Reis 2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer 2 Eier 50 g Margarine 1/2 Liter Joghurt 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Bund Dill Zubereitung Die grünen Gurken schälen, halbieren, von den Kernen befreien und in etwa 10 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch […]
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1 Brathähnchenkeulen nach Weinbauernart Zutaten 4 Hähnchenkeulen Salz Pfeffer 100 g Margarine 100 g Speck 100 g Möhren 200 g Zwiebeln 1/4 Liter Brühe 300 g Reis 300 g Back- oder frische Hauspflaumen 100 g Rosinen 10 g Maisan Zubereitung Die Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und in einen ausgefetteten Topf legen, mit Speckscheiben belegen und die feinwürflig gehackten […]
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0 Balkanente Zutaten 1 Ente Salz 50 g Margarine 100 g Reis 200 g Zwiebeln 400 g Kartoffeln 5 Paprikafrüchte 1/4 Liter Brühe Zubereitung Die gesäuberte, gesalzene Ente in etwas Wasser halb gar dünsten. In eine gefettete halbhohe Backform eine Schicht halb garen Reis, darauf Zwiebelscheiben, dann Kartoffelscheiben und die zerkleinerten Paprikafrüchte geben. Zuoberst die Ente legen und unter ständigem […]
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0 Balkankarpfen Zutaten 1 1/2 kg Spiegelkarpfen Salz 150 g Margarine 100 g Speck 2 1/2 kg Kartoffeln 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika 1 Eßlöffel Mehl 4 Eßlöffel saure Sahne (wenn vorhanden) Zubereitung Den Spiegelkarpfen ausnehmen, halbieren und waschen. Danach salzen und jede Hälfte mit 4 bis 5 Einschnitten versehen, darin etwas Margarine streichen und 1 Scheibe Speck stecken. Ein Kuchenblech mit […]
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0 Heiduckensuppe Zutaten 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 100 g Margarine 2 Liter Fleischbrühe 2 Bund Petersilie 100 g Weißbrot 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer 1 Brühwürfel 4 Knacker Zubereitung Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden und in Margarine anbraten. Fleischbrühe, 1 Bund Petersilie und Weißbrotwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und garen, bis die Kartoffeln zerkocht sind. […]
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