Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
20 Gekochter Karpfen auf polnische Art Karp po polsku z wody Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Karpfen (Hecht, Zander, Brasse) 40 g Butter 2 hartgekochte Eier 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie 1 Zitrone Für den Sud: 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) 30 g Zwiebeln 1 bis 2 Lorbeerblätter 4 bis 5 Pimentkörner Salz […]
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37 Polnischer Karpfen (in polnischer Soße) Karp po polsku (w szarym sosie) Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg lebender Karpfen (Schleie, Brasse) 1/2 Eßlöffel Essig Für die Soße: 30 bis 40 g Butter 30 g Mehl 1/8 I Rotwein Fischblut 40 bis 50 g Pfefferkuchen Salz Karamel Zitronensaft oder Zitronensäure Zucker 25 […]
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35 Rinderzunge in brauner Soße Ozor wolowy w szarym sosie Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Rinderzunge Salz 250 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Lorbeerblatt 3 bis 4 Pfefferkörner 3 bis 4 Pimentkörner Für die Soße: 1 Teelöffel Zucker 30 g Butter oder Margarine 30 g Mehl Zitronensaft 1 Glas Rotwein 20 g Mandeln […]
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20 Hirschfilets Kotlety z jelenia Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 700 bis 800 g Hirschlende 1 Eßlöffel Essig Salz Pfeffer 20 g Mehl 60 g Fett Für die Beize: 50 g Möhren 50 g Sellerie 50 g Petersilienwurzel 50 g Zwiebeln 1 Eßlöffel Speiseöl 10 g Zucker einige Piment- und Pfefferkörner und Wacholderbeeren […]
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20 Hase auf Jägerart Zajac po mysliwsku Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 700 g Hasenrücken 40 g Speck Paprika 40 g Schweinefett Wacholderbeeren 40 g Semmelbrösel 1 Glas herber Rotwein Salz Pfeffer Für den Knochensud: 500 g Knochen vom Wildbret 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) Salz 1 Lorbeerblatt Pimentkörner Für die Gemüsemarinade: 150 g […]
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21 Gedünstetes Wildschwein auf Jägerart Dzik duszony po mysliwsku Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… Für den Braten: 700 bis 800 g Wildschwein (Schulter oder Schinken) Salz 20 g Mehl 60 g Fett 100 g Zwiebeln 1/3 Teelöffel Paprika 50 g Tomatenmark 1 Lorbeerblatt einige Pfeffer- und Pimentkörner Wacholderbeeren 1/8 I Rotwein Für die […]
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18 Entenragout mit Pilzsoße Potrawka z kaczki w sosie grzybowym Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Ente Salz einige Pimentkörner 1 Lorbeerblatt Pfeffer 250 g Wurzelwerk (Suppengrün) 30 g Zwiebel Für die Pilzsoße: 30 g getrocknete Pilze 50 g Zwiebeln 40 g Butter oder Margarine 30 g Mehl Salz Pfeffer 1/8 I saure […]
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34 Hammelbraten auf Wildart Pieczen barania na dziko Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… Für die Marinade: 1/8 I Essig 1/8 I Bier 20 g Zwiebeln Salz einige Pimentkörner 1 Lorbeerblatt Nelken Muskatnuß Wacholderbeeren 700 g Hammelfleisch (Rücken oder Keule), 40 g Speck, Salz, Pfeffer, 20 g Mehl, 40 g Fett, 1/8 Liter saure […]
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26 Schweinebraten mit Brötchen Pieczen wieprzowa z buleczkami Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 700 g Schweinefleisch (Schlegel, Keule) Salz 40 g Bratfett 200 g Zwiebel 3 bis 4 Pfeffer- und Pimentkörner 1 Lorbeerblatt 70 g Mehl 4 Brötchen Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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77 Gepökelter Schinken, gekocht Szynka peklowana gotowana Hinweis Dieses Rezept ist für den Haushalt ungeeignet. Wir haben es dennoch hier veröffentlicht, da mitunter in ländlichen Gegenden noch selbst geschlachtet wird. Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… Schweineschinken (etwa 5 kg) Für die Pökellake: 150 bis 200 g Salz 10 g Salpeter 10 g Zucker […]
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17 Rinderschnitten im eigenen Saft Zrazy wolowe w sosie wlasnym Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 500 bis 600 g Rindfleisch Salz 20 g Mehl 50 bis 60 g Bratfett 50 g Zwiebeln einige Pfeffer-, Piment- und Wacholderkörner 1 Lorbeerblatt Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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19 Klopsbraten mit Eiern in Saurer-Sahne-Soße Pieczen rzymska Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 400 g Rindfleisch mit Knochen (Schulter, Seitenstück) 200 g Schweinefleisch (Rücken) 1 trockenes Brötchen 3 Eier 50 g Zwiebeln 60 g Fett Salz Pfeffer 1/8 Liter saure Sahne 30 g Mehl Lorbeerblatt 2 Eßlöffel Karamel 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie Lob, […]
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