Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Verlorene Eier in Kräutertunke Zutaten 4 Eier 3 Eßlöffel Essig Salz 40 g Feinmargarine 40 g Mehl 1/4 Liter Brühe 3/8 Liter Milch 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Kräuter 1 Stich Butter Zubereitung Die Eier nacheinander behutsam in reichlich mit Essig und Salz aufgekochtes Wasser gleiten und darin leise sieden lassen, bis sie richtig fest und weiß geworden sind. […]
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1 Jäger-Eier Zutaten 3/4 Liter Wasser Wurzelwerk (Suppengrün) 125 g Champignons oder andere feine Pilze Salz 2 Wacholderbeeren 3 Gewürzkörner (Piment) 4 Eier 30 g Feinmargarine 30 g Mehl Zubereitung Wasser, kleingeschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün), Pilze und Gewürze in etwa 30 Minuten zu einer kräftigen Brühe verkochen. Nach dem Durchseihen in dieser Brühe die verlorenen Eier bereiten (siehe verlorene Eier in […]
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0 Verlorene Eier, im Fettbad gesotten Zutaten 4 Eier Fettbad Zubereitung Die Eier nacheinander in siedendes Öl oder Fett schlagen (siehe verlorene Eier in Kräutertunke) und etwa drei Minuten ausbacken. Mit Spinat oder einem anderen kräftigen Gemüse auftragen. – Die Eier nach Belieben mit leichtgebräunten Zwiebelringen belegen oder mit Paprika bestreuen. Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR […]
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1 Eiernocken Zutaten 40 g Butter oder Feinmargarine 5 bis 6 Eier Salz Muskat 1 Handvoll gewiegte frische Kräuter etwa 250 g Mehl Zubereitung Die sahnig gerührte Butter mit den Eiern, etwas Salz. 1 Spur Muskat und den gewiegten Kräutern vermischen. So viel Mehl zugeben, dass ein fester Teig entsteht. Mit einem nassen Löffel Nocken abstechen und 12 bis 15 […]
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0 Feine Eierkuchen Feine Eierkuchen, auch bekannt als Pfannkuchen oder Eierpfannkuchen, waren in der DDR ein beliebtes Frühstücks- oder Mittagsgericht. Diese dünnen, fluffigen Pfannkuchen sind schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar. Ob süß oder herzhaft belegt, sie sind ein wahrer Genuss für jeden Anlass. Mit diesem einfachen DDR-Rezept kannst du die traditionellen feinen Eierkuchen zu Hause genießen und den unverwechselbaren Geschmack […]
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0 Fisch-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung Einen Rest garen oder geräucherten, sorgfältig entgräteten Fisch (keinen Räucherhering!) unter eine Eierkuchenmasse rühren und nach Belieben 1 Eßlöffel gehackte Kapern oder Kräuter zugeben. Zu goldbraunen Eierkuchen ausbacken. Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962 Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Überbackenes Eierkuchengericht Zutaten 6 bis 8 beliebig gefüllte Eierkuchen (siehe extra Rezept) 3/8 Liter Milch 2 Eßlöffel Stärkemehl 1 bis 2 Eier Zubereitung Die Eierkuchen aufgerollt in eine gefettete feuerfeste Form legen. Die Milch, das Stärkemehl und das Ei kräftig verquirlen und über die Eierkuchen gießen. In der heißen Röhre erhitzen und fest werden lassen. Bei Verwendung einer süßen […]
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0 Eier in Kräutersoße Zutaten 15 g Butter 15 g Mehl 1/8 Liter Fleischbrühe (Würfel) 1/8 Liter Milch 50 g Mayonnaise 5 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt 1 Gewürzgurke 1 Zwiebel 2 Tomaten 1/2 Eßlöffel Kapern Senf Salz Pfeffer Zitronensaft 2 Eßlöffel gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch, Estragon) 4 hartgekochte Eier Zubereitung Die Butter schmelzen und mit Mehl verrühren, Fleischbrühe […]
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0 Soßeneier Zutaten Knapp 1/2 Liter Tomaten-, Paprika- oder Bratensoße 4 Eier frische Kräuter Zubereitung Die Soße in Portionsformen aufkochen, ins Wasserbad stellen und in jedes Förmchen ein Ei schlagen. Zugedeckt auf kleiner Flamme sieden lassen, bis die Eier gestockt sind. Mit gehackten Kräutern, nach Belieben auch ein wenig Butter verfeinern. Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, […]
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1 Suppenrezept aus dem Jahr 1950 Zutaten 5-10 g Butter 50 g geriebenes Weißbrot oder Mehl 300 g Topinambur 5 g Salz 1 Liter Wasser oder Brühe Zubereitung Die Butter erhitzen und das geriebene Weißbrot oder Mehl anbraten. Aus dem Topinambur Brei kochen und diesen Brei zu dem Mehl geben. Mit Salz abschmecken, verrühren und durchschmoren. Nach und nach Wasser […]
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7 Brotsuppe Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem traditionellen Rezept für Brotsuppe. In einer Zeit, in der Sparsamkeit in der Küche großgeschrieben wurden, war die Brotsuppe eine beliebte Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot zu verwerten. Sowohl in städtischen als auch in ländlichen Gebieten war sie weit verbreitet und wurde für ihre Einfachheit und ihren köstlichen Geschmack geschätzt. […]
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0 Droschkenkutschersuppe Zutaten 500 Gramm Rinderschulter, Bug 1 Suppengrün 1 Eßlöffel Salz Pfeffer 500 Gramm Geschälte kleine Kartoffeln 200 Gramm Reis, angekocht 2 Eßlöffel Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum) Zubereitung Rindfleisch in 2 Liter Salzwasser aufkochen, abschäumen und 30 min kochen lassen. Suppengrün putzen, würfeln und mit dem Kartoffeln zum Fleisch geben und gar kochen. Dann den Reis zufügen […]
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