1 Kaninchenkeulen in Sahnesoße 2 Kaninchenkeulen, 2 Kaninchenläufchen, 100 g Speck, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Thymian, 1 Eßlöffel Öl, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 2 Tassen Brühe, 2 Eßlöffel saure Sahne. Die Kaninchenkeulen am Knochen teilen. Die Keulen und Läufchen waschen, mit […]
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0 Weihnachtsgans (für 6 bis 8 Personen) 1 große Gans, Pfeffer, Salz, 4 Äpfel, 2 Stengel Beifuß, 1 Glas Weinbrand, 2 Eßlöffel Stärkemehl. Die ausgenommene Gans waschen und nach dem Abtropfen mit Pfeffer und Salz einreiben. Die Äpfel vierteln, vom […]
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1 Gebratene Wildgans Zutaten 1 Wildgans Salz Pfeffer Butter 1 Orange 1 Lorbeerblatt Thymian Ingwer 1/2 Tasse saure Sahne Zitrone Maisan Zubereitung Die vorbereitete, mit Salz und Pfeffer gewürzte Gans in heißer Butter goldbraun anbraten und Orangensaft, Lorbeerblatt, eine Prise […]
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0 Flambierte Ente in Rotwein 1 Ente, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 1/8 Liter Rotwein, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Glas Weinbrand. Die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Petersilie in den Bauch geben und die […]
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0 Kaninchenbraten nach ungarischer Art 1 Kaninchen, 1 Zitrone, 75 g Räucherspeck, 2 Eßlöffel Butter, 2 Zwiebeln, 1/2 Glas Letscho, 4 Eßlöffel Kondensmilch, Salz, Glutal, Paprika, Majoran. Das Kaninchen ausnehmen, gut waschen, in Portionsstücke teilen, mit Salz, Glutal und Paprika […]
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0 Rauchfleisch mit Porree- oder Petersiliensoße 400 g nicht zu salziges Rauchfleisch, 1 Liter Wasser, 3 bis 4 Porreestangen, 50 g Weißbrot, 1 Ei. Das Rauchfleisch in siedendem Wasser gar kochen, herausnehmen und den gut gereinigten, in Stücke geschnittenen Porree […]
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1 Kaninchengulasch Dieses Kaninchengulasch im DDR-Stil ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sich gut für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen eignet. Die Kombination aus zartem Kaninchenfleisch, aromatischem Gemüse und Gewürzen verleiht diesem Gulasch einen unverwechselbaren Geschmack. Zutaten für das […]
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0 Wildente mit Rotwein Zutaten 1 bis 2 Wildenten 80 g Butter 2 Zwiebeln 50 g Kochschinken 150 g Pilze Salz Pfeffer 1 Möhre Petersilie 2 Wacholderbeeren 1/4 Liter Rotwein etwas gekörnte Brühe Maisan Zubereitung Die vorbereiteten Enten in Butter […]
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0 Spreewälder Klöße Zutaten 1 kg Kartoffeln 4 Eßlöffel geriebener Meerrettich 2 Eier Salz 50 g Mehl 50 g Kartoffelmehl 50 g Weißbrot 25 g Margarine Zubereitung Aus geriebenen gekochten Kartoffeln, Meerrettich, Eiern, Salz, Mehl, Kartoffelmehl sowie 1 bis 2 […]
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0 Spinatklöße Zutaten 200 g Weißbrot 1/4 Liter Milch 20 g Speck 1 Zwiebel 250 g Spinat 2 Eier Salz Muskat etwa 250 g Grieß Zubereitung Das Weißbrot in Würfel schneiden und in der heißen Milch einweichen. In dem ausgelassenen […]
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2 Semmelklöße Zutaten 30 g Butter 1 Zwiebel 6 Brötchen oder 300 g Weißbrot Milch 3 Eier 1 1/2 Eßlöffel Grieß 3 Eßlöffel Semmelbrösel Salz Muskat Petersilie Zubereitung In der zerlassenen Butter die kleingeschnittene Zwiebel anschwitzen. Die in Milch eingeweichten […]
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0 Krakauer Kaninchenbraten Zutaten 1 Kaninchen 100 g magerer Speck 1 Eßlöffel Butter 3 Zwiebeln 1 Möhre 1 Stange Porree 1/4 Knolle Sellerie 2 Eßlöffel Mehl 1 bis 2 Eßlöffel Essig 1/4 Soßen-Lebkuchen 1 Flasche Braunbier (Köstritzer Schwarzbier oder Karamel) […]
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