Quarkklösse mit Blutwurst
125 g Margarine, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Paprika, 400 g Quark, 4 Eier, 400 g Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 4 Eßlöffel Öl, 1 Zwiebel, 200 g Blutwurst.
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Die Margarine mit Salz und Paprika schaumig rühren, den möglichst durch ein Sieb gestrichenen Quark, die Eier und das mit Backpulver gesiebte Mehl zufügen. Aus der Masse kleine Klöße formen, in siedendem Salzwasser 10 Minuten leise kochen und 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen in dem erhitzten Öl die feinwürfelig geschnittene Zwiebel und die Blutwurstwürfel braten. Auf den abgetropften Quarkklößen anrichten.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR