Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Überbackene Wirsingförmchen Zutaten 1 Teelöffel Butter oder Margarine 1 Suppenteller garer Wirsingkohl (Rest) 50 g durchwachsener Speck 1 Zwiebel 4 Scheiben Schnittkäse 4 Eßlöffel Schlagsahne edelsüßer Paprika Zubereitung 4 Ragout-fin-Förmchen ausfetten und zur reichlichen Hälfte mit Wirsing füllen. Den kleingeschnittenen Speck auslassen. Darin die gewürfelte Zwiebel goldgelb dünsten. Jeweils 2 Eßlöffel davon über den Kohl geben und jedes Förmchen […]
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0 Chinakohlschiffchen Zutaten 1 mittelgroße Staude oder 2 kleine Stauden Chinakohl Salz edelsüßer Paprika 1 große Dose Makrelen in Tomaten- oder Currysoße 5 marinierte Oliven 1 Ei 1 gehäufter Eßlöffel Reibekäse 1 Eßlöffel geriebene Semmel Knoblauchsalz Oregano Basilikum Pfeffer 2 Eßlöffel Öl 1/4 Liter Weißwein 1/2 Tasse Joghurt 1 Teelöffel Mehl 1 Eigelb Zubereitung Den vorbereiteten Chinakohl längs halbieren, die […]
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0 Überbackener Chinakohl Zutaten 2 Stauden Chinakohl (etwa 700 g) 2 Zwiebeln 1 Eßlöffel Öl Salz 2 Eßlöffel Margarine 200 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst 1 Tasse saure Sahne 3 Eßlöffel Reibekäse Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Chinakohl vierteln. Die feingeschnittenen Zwiebeln im Öl dünsten, 1/8 Liter siedendes Wasser und den Kohl zugeben, leicht salzen und etwa 15 Minuten garen. In […]
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0 Schweizer Käsekohlrabi Zutaten 8 junge Kohlrabi Salz 2 bis 3 Eßlöffel Margarine 3 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Milch Pfeffer 2 Eigelb Zitronensaft Schnittlauch 2 Eßlöffel Reibekäse 2 Eßlöffel Butter Zubereitung Die geschälten Kohlrabi in 1/4 Liter Salzwasser fast gar dünsten, abtropfen lassen und in eine gefettete Form setzen. Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze rühren, mit Milch und […]
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0 Kohlrabischnellgericht mit Fisch Zutaten 4 bis 5 Kohlrabi Salz je 1 Eßlöffel Mehl und Margarine 200 g Bandnudeln oder Makkaroni 3 Eßlöffel Reibekäse 1 große Dose Bratfisch in Soße Dill Zubereitung Die vorbereiteten Kohlrabi grob raffeln und zusammen mit den feingehackten Kohlrabiblättern in wenig Salzwasser dünsten. Aus Mehl und Margarine ein Fettklößchen formen, auflegen, unter Rühren auflösen und durchkochen. […]
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1 Brokkolisuppe mit Schinkenklößchen Zutaten 500 g bis 750 g Brokkoli 1 Liter Fleischbrühe (Instant) 2 Eßlöffel Butter 1 Ei 50 g Schinken oder Schinkenwurst 50 g geriebene Semmel 1 Eßlöffel Milch Salz Muskat 3 Eßlöffel Margarine oder Butter 2 Eßlöffel Mehl 1 Tasse Sahne oder Kondensmilch 2 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Die vorbereiteten Brokkolistengel und -röschen in der Brühe garen. […]
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0 Gedünsteter Rosenkohl mit Käsesoße Zutaten 1 kg Rosenkohl 1 kleine Zwiebel 3 Eßlöffel Margarine Salz Muskat Petersilie Zubereitung Den Rosenkohl vorbereiten. Die feingeschnittene Zwiebel in der heißen Margarine goldgelb dünsten. Den Rosenkohl zugeben, mit Salz und geriebenem Muskat würzen, etwas Wasser zufügen und das Gemüse garen. Dann abschmecken, mit gehackter Petersilie vermischen und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln. Den […]
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0 Blumenkohl „Transilvania“ Zutaten 1 Blumenkohl Salz 150 g garer Kaßler 1/4 Liter saure Sahne 125 g Schafskäse Dill oder andere frische Kräuter 3 Eßlöffel Butter 1 Eßlöffel Mehl 4 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl im ganzen in Salzwasser garen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. Den Kaßler durch den Wolf drehen und mit 1/2 Tasse saurer Sahne vermischen. […]
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1 Blumenkohl mit pochierten Eiern und Käsesoße Zutaten 1 großer Blumenkohl Salz 2 Eßlöffel Essig 4 Eier 2 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch 1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g) Pfeffer 150 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl in Röschen teilen und in wenig kochendem Salzwasser garen. Inzwischen 1 Liter Wasser mit 1 […]
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0 Errötender Blumenkohl Zutaten 1 großer Blumenkohl 3 Eßlöffel Butter 1/2 Dose Tomatenkremsuppe 150 g junge Erbsen (Sterilkonserve) 150 g Möhren 50 g Reibekäse Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl unzerteilt 8 Minuten vordünsten, auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann den ganzen Blumenkohl in eine gefettete feuerfeste Form legen und mit der unverdünnten, verrührten Tomatenkremsuppe übergießen. Die abgetropften Erbsen sowie die geputzten, […]
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0 Wachteln in Käse-Kräuter-Krem Zutaten 4 Wachteln Salz Pfeffer 8 Scheiben Bauchspeck 70 g Margarine je 1 Zweig Salbei, Rosmarin und Basilikum 1 Bund Petersilie 1 Glas Rotwein 30 g Butter 1 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Fleischbrühe 50 g geriebener Käse Zubereitung Die Wachteln ausnehmen, Köpfe und Füße abtrennen und die Tiere zum Absengen über eine Flamme halten, dann waschen […]
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1 Hähnchen-Wirsing-Rouladen Zutaten 8 Wirsingblätter 1 Handvoll Kerbel 1 Bund Petersilie 100 g Doppelrahmfrischkäse 1 Eigelb 1 Eßlöffel Senf Pfeffer Salz 4 Hähnchenfilets 50 g Margarine 1/8 Liter saure Sahne Zubereitung Die Wirsingblätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Kerbel und Petersilie hacken, mit Frischkäse, Eigelb, Senf, Pfeffer und Salz mischen. Dann die Hähnchenfilets aufschneiden, mit der Masse füllen, pfeffern, salzen. […]
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