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Jägerschnitzel - Panierte Jagdwurst mit Kartoffelbrei und Mischgemüse, Gasthaus Zur alten Säge, Dorf Wehlen, Sächsische Schweiz

Jägerschnitzel

92 Jägerschnitzel Zutaten 1 große, dicke Scheibe Jagdwurst Mehl Ei Semmelbrösel Fett oder Öl Zubereitung Die Jagdwurst-Scheibe wird in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Semmelbrösel gewendet. Fest andrücken und in heißem Fett oder Öl braun und […]

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Auberginensalat

15 Auberginensalat 2 Auberginen, Salz, 125 g Fleisch- oder Jagdwurst, 4 hartgekochte Eier, 1 Päckchen Mayonnaise, 2 Teel. Senf, 1 Eßl. Kondensmilch, 1 Teel. Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Pfeffer, Petersilie. Die Auberginen waschen und vom Stengelansatz befreit in Scheiben oder […]

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Heringssalat

184 Heringssalat 300 g Salzheringsfilets, 150 g Gewürzgurken, 100 g Jagdwurst, 100 g gekochte Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 100 g .Apfel, 1 bis 2 hartgekochte Eier, 40 g Mayonnaise, 2 Eßl. Joghurt, 1 Eßl. Zitronensaft, Pfeffer. Die gut gewässerten Heringsfilets, die […]

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Bunter Bohnensalat

22 Bunter Bohnensalat 375 g Jagdwurst oder 1 Dose Kraftfleisch, Zitronensaft, 1 Glas sauer eingelegte Bohnen, 3 Eßlöffel Letscho oder Tomatenmark, 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, Zucker, Schnittlauch. Die Wurst in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft marinieren und mit […]

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Reispfanne

20 Reispfanne 1 1/2 Tassen Reis, 3 Tassen Wasser, Salz, 400 g Tomaten, 200 g gedünstetes Fischfilet oder Jagdwurst, 2 Eier, 1/8 l Milch,1 kleine Zwiebel, Butter. Den vorbereiteten Reis in siedendem Wasser körnig ausquellen lassen und salzen. Die Hälfte […]

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Grünkohl mit Birnen

17 Grünkohl mit Birnen 1,5 kg Grünkohl, Salz, 2 Zwiebeln, 3 Eßl. Schweineschmalz, 250 g magerer Speck, 3 Birnen, 250 g Jagdwurst, Pfeffer. Den vorbereiteten Grünkohl in 1/2 Liter Salzwasser kurz aufkochen. Die würfelig geschnittenen Zwiebeln im Schweineschmalz andünsten. Den […]

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Feiner Wirsingsalat

37 Feiner Wirsingsalat 500 g Wirsingkohl, Salz, 200 g Bierschinken oder Jagdwurst, 2 Tomatenpaprikafrüchte, 4 Eßl. Mayonnaise, 3 Eßl. Sahne, 1 Eßl. gehackte Kräuter, Essig, Pfeffer. Die Blätter vom vorbereiteten Wirsing vorsichtig lösen, kurz in Salzwasser blanchieren und gut abgetropft […]

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Wurstspießchen

17 Wurstspießchen Jagdwurst, Zwiebel, Speck, Apfel oder garer Sellerie. Alles in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden, abwechselnd auf Spießchen reihen und grillen oder braten. Möglichst mit gehackten Kräutern bestreuen. – Sollen Wurstspießchen nicht gegart werden, dann Wurst, Gewürz- oder saure […]

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Pikante Wursttoasts

36 Pikante Wursttoasts 4 Scheiben Weißbrot, Kräuterbutter, 150 g Jagdwurst, 1 bis 2 hartgekochte Eier, 1 kleine saure Gurke, Paprika 4 Scheiben Käse. Die Weißbrotscheiben mit Kräuterbutter bestreichen, mit Wurst-, Ei- und Gurkenwürfelchen bestreuen, mit wenig Paprika bestäuben und mit […]

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Campingschmaus

20 Campingschmaus 2 Eßlöffel Öl, 40 g Speck, 2 Zwiebeln, 400 g Jagdwurst oder Kochsalami, 3 Tomaten, 1 großer säuerlicher Apfel, 1 saure Gurke, 1 Knoblauchzehe, 1/8 l saure Sahne, Petersilie. In dem erhitzten Öl Speck- und Zwiebelwürfelchen glasig braten, […]

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Gebackene Fleischschnitten

12 Gebackene Fleischschnitten 4 Scheiben gekochtes Fleisch, 4 Scheiben roher Schinken oder Schinkenspeck, 1 Ei, 2 Eßlöffel Öl, Salz, Curry, Bratfett. Auf jeder Fleischscheibe eine Schinkenscheibe mit einer Rouladennadel befestigen. Ei, Öl und Ge­würze gut verschlagen, die Scheiben darin wen­den […]

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Verdeckte Wurstscheiben

10 Verdeckte Wurstscheiben 4 dicke Scheiben Jagdwurst, 4 Eier, 8 Eßlöffel Milch, 4 Eß­löffel geriebener Käse, Salz, Mus­kat, Petersilie. Die Wurstscheiben in vier gefettete Portions­förmchen legen. Eier, Milch, Käse und Gewürze verquirlen und über die Wurst gießen. In der heißen […]

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Jagdwurstsandwiches

13 Jagdwurstsandwiches 8 Scheiben Weißbrot, 80 g Butter, 2 hartgekochte Eigelb, Salz, Senf, 1 Camembertkäse, 200 g Jagdwurst. Die Weißbrotscheiben mit Eigelbbutter (schaumig geschlagene Butter mit zerdrückten Eigelb, Salz und wenig Senf verrühren) bestreichen, mit dünnen Käsescheibchen und Jagdwurstwürfeln belegen. […]

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