0 Saure Kartoffeln mit Hering 750 g Kartoffeln, 3 bis 4 Salzheringe, 3 Zwiebeln, 2 Eier, 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder 1/4 Liter Sauermilch, 2 Eßlöffel Semmelmehl, 30 g Margarine, Salz, Pfeffer, […]
Weiterlesen
Schlagwort: Gurken
Geschmorte Schweinerippchen mit Schmorgurken
0 Geschmorte Schweinerippchen mit Schmorgurken etwa 600 g Schweinerippchen, Salz, Pfeffer, Senf, Kümmel, 4 Zwiebeln, 1 Teelöffel Suppenwürze, 50 g Mehl, Majoran, 1 kg Schmorgurken, 3 Eßlöffel Schmalz, Zucker, Dill. Die Rippchen waschen, in 10 cm breite Stücke schneiden, mit […]
Weiterlesen
Rinderbrust mit Meerrettichsoße und Brühkartoffeln
0 Rinderbrust mit Meerrettichsoße und Brühkartoffeln 1000 g frische oder Pökelrinderbrust (ohne Knochen), 200 g Suppengrün, 1 Zwiebel, Salz, Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment), Pfeffer. für die Soße: 3 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 4 bis 6 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 1/2 Tasse […]
Weiterlesen
Lungenhaschee mit Setzei
0 Lungenhaschee mit Setzei Lunge und Herz vom Kalb oder Schwein (gegebenenfalls vom Rind), 1 Zwiebel, 150 g Suppengrün, Salz, Gewürzkörner (Piment), Lorbeerblatt. für die Soße: 3 Eßlöffel Margarine, 3 Eßlöffel Mehl, 2 Zwiebeln, Salz, Zucker, Essig, Pfeffer. zum Anrichten: […]
Weiterlesen
Havelaal grün
0 Havelaal grün 1000 bis 2000 g Aal, 200 g Suppengrün, 100 g Butter, 75 g Mehl, 1/4 Liter Sahne, 2 Eigelb, 2 Zitronen, Petersilie/Dill, Salz, weißer Pfeffer, Essig, Zucker. Den sauber ausgenommenen Aal gut waschen und in Portionsstücke von […]
Weiterlesen
Speckstippe
1 Speckstippe Zutaten 350 g Räucherspeck 3 Zwiebeln 4 Salzheringe 3 saure Gurken Pfeffer Mostrich (Senf) Essig Zubereitung Salzheringe gut wässern und filetieren, zusammen mit dem Speck durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen, feine Würfel von Zwiebel und geschälter saurer […]
Weiterlesen
Heringsstippe
0 Heringsstippe 5 Delikateßheringe, 2 Zwiebeln, 2.mittelgroße Äpfel, 2 bis 3 feste saure Gurken, 1/8 Liter Milch, 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker. Die Heringe hacken oder wenigstens sehr klein schneiden. Die geschälten und entkernten Äpfel, die Zwiebeln […]
Weiterlesen
DDR-Ketwurst
1 DDR-Ketwurst Willkommen, willkommen, meine lieben Genuss-Entdecker! Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Zeitreise in die DDR und entdecken einen wahren Klassiker: die Ketwurst! Ein Fast-Food-Genuss, der in den Straßen der DDR seine Spuren hinterlassen hat. Bist du bereit, […]
Weiterlesen
Kalter Schüsselfisch mit Gemüse
0 Kalter Schüsselfisch mit Gemüse 500 bis 750 g Fischreste, 3 schnittfeste Tomaten, 125 g Zwiebeln, 150 g Gewürzgurken, 2 grüne Paprikafrüchte, 3/16 l Weinessig, 1/16 l Öl, 1 Teelöffel Senf, 5 Tropfen Worcestersoße, Salz, Pfeffer, Salatherzen. Den garen Fisch […]
Weiterlesen
Sommerliche italienische Fischsuppe
0 Sommerliche italienische Fischsuppe 1 kg Tomaten, Salz, 1 Eßlöffel Delikateßpaprika, 1 große Zwiebel, je 1/8 Liter Rotwein und saure Sahne, 2 Eßlöffel Öl, 3/8 Liter Fischbrühe, 1 kleine grüne Gurke, 300 g Fischreste, Zitronensaft. Die Tomaten im Mixer pürieren. […]
Weiterlesen
Entenbrüste auf Pariser Art
0 Entenbrüste auf Pariser Art 2 Entenbrüste, Zitronensaft, 1 große grüne Gurke, Salz, Weinessig, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Butter, 2 Teelöffel Mehl, 1/8 Liter saure Sahne, Dill. Die Entenbrüste – tiefgefrorene halb auftauen lassen – mit […]
Weiterlesen
Bulgarischer Gurkentopf
0 Bulgarischer Gurkentopf 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 3 Eßlöffel Öl, 200 g Reis, 4 schniftfeste Tomaten, 1 l Fleisch- oder Würfelbrühe, 1 kg grüne Gurken, 200 g Pilze, Salz, Paprika, Petersilie. Die gehackten Zwiebeln mit der zerdrückten Knoblauchzehe im heißen […]
Weiterlesen